Ang juice ay isang mahusay na kahalili sa mga sariwang gulay at prutas, lalo na sa taglamig at tagsibol. Isang daang porsyento natural na katas ay natagpuan mas mababa at mas mababa sa mga istante ng tindahan. Samakatuwid, mas mahusay na maghanda ng sariwang juice nang maaga para sa taglamig.
Panuto
Hakbang 1
Piliin lamang ang hinog, buong prutas na hindi hinawakan ng mga peste at sakit para sa katas. Hugasan ang mga prutas at gulay sa cool na tubig na umaagos. Ngunit huwag ibabad ang mga ito nang mahabang panahon, kung hindi man mawawalan sila ng bitamina B at C.
Hakbang 2
Alisin ang binhi mula sa mga seresa, mga plum, mga aprikot, mga milokoton, ang kahon ng binhi mula sa mga peras at mansanas, at alisan ng balat at gupitin ang mga karot at kalabasa. Pugain ang katas gamit ang isang dyuiser, manu-manong sa pamamagitan ng cheesecloth o ipasa ang prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang grade na wire ng plastic wire. Mangyaring tandaan na maraming mga bitamina ang nawasak kapag ang juice ay nakakonekta sa metal. Paluin ang mga berry ng kumukulong tubig o isawsaw sa isang colander ng ilang segundo sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay pisilin.
Hakbang 3
Piliin ang katas ng unang pagpindot - ito ang pinaka kapaki-pakinabang. Kung, pagkatapos ng pagpindot, mayroon pa ring sapat na dami ng katas sa pulp, ibuhos ang pomace na may tubig sa rate na 1 litro ng tubig bawat 10 litro ng sapal sa loob ng 3-4 na oras, at pagkatapos ay ipasa muli ito sa pindutin. Panatilihing hiwalay ang hindi malinaw na katas na ito ng pangalawa at pangatlong pindutin.
Hakbang 4
Linawin ang katas. Upang magawa ito, salain ito sa maraming mga layer ng gasa o tela. Pagkatapos nito, painitin ang katas sa isang paliguan ng tubig at painitin ito ng halos 4 minuto sa temperatura na 75-80 ° C, patuloy na tinatanggal ang bula. Palamig kaagad ang katas - ilagay ang lalagyan sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Ibuhos ang malinaw na inumin sa ibang lalagyan gamit ang isang rubber tube. Gayunpaman, hindi kinakailangan upang linawin ang juice sa lahat.
Hakbang 5
Paghaluin ang natural na katas upang mapahusay ang lasa at aroma. Halimbawa, ang mga juice mula sa mga seresa, mga plum, mga kurant ay maayos sa mga apple at peras na juice. Paghaluin ang seresa, raspberry, blueberry, cranberry, kurant na may katas mula sa mga mansanas, gooseberry. Pinatamis ang maasim na katas (ang asukal ay dapat na hindi hihigit sa 20% ng kabuuang) o maghalo ng tubig. Magdagdag ng ilang sitriko acid sa matamis na katas.
Hakbang 6
Maghanda ng mga katas ng gulay at prutas na may sapal - kalabasa, kamatis, melokoton, kaakit-akit. Mayaman sila sa hibla at pectin. Upang magawa ito, pakuluan ang durog na masa hanggang malambot, magdagdag ng 10-20% na tubig. Pagkatapos nito, kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan na may isang pinong mata at ihalo sa syrup ng asukal na ginawa mula sa sabaw ng mga prutas na may asukal.
Hakbang 7
Panatilihin ang katas alinman sa mainit o pasteurized. Para sa unang pagpipilian, painitin ang katas hanggang 75 ° C, salain at pakuluan ng 2-3 minuto. Pagkatapos ibuhos ito sa isang isterilisadong pinggan at igulong ang takip. Para sa pasteurization, dalhin ang katas sa 80 ° C, habang mainit pa rin, salain sa cheesecloth at i-reheat hanggang 90 ° C, ibuhos sa isang isterilisadong lalagyan at i-pasteurize sa tubig sa temperatura na 85 ° C: 0.5 l lata 15 minuto, 1 l - 20 minuto, 2 l - 25 minuto, 3 litro - 35 minuto.
Hakbang 8
Ibuhos ang juice sa garapon sa ilalim ng takip, mag-ingat na mapanatili ang kaunting hangin hangga't maaari. Pagkatapos ng seaming, iwanan ang mga lata sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 linggo. Suriin ang mga bangko. Kung ang katas ay maulap, fermented o amag, pagkatapos ibuhos ang inumin sa isang kasirola, pakuluan ng 5 minuto at gamitin upang maghanda ng inuming prutas at halaya.
