Ang klasikong lasagna ay isang masarap at nakabubusog na pagkaing Italyano. Ang ganitong uri ng pasta ay lumitaw noong ika-13 siglo sa Naples at itinatag ang sarili bilang isang pambansang ulam. Kinakailangan kasama ng resipe ng lasagna ang yugto ng paghahanda ng dalawang mahalaga at napaka masarap na sarsa: Bolognese at Bechamel. Ngayon, may mga nag-e-eksperimento sa mga sarsa para sa pasta na ito, at inihahanda ang mga ito gamit ang iba pang mga sangkap.
Ang kumpletong proseso ng paggawa ng lasagna ng Italya ay hindi kumplikado, ngunit medyo mahaba. Ngunit kung ninanais, kahit na ang isang baguhang lutuin ay makakakuha ng masarap na ulam na ito, na maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at kakilala.
Ang unang sarsa - "Bolognese" o "Meat sauce"
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 2 kutsara. langis ng oliba;
- 1 maliit na sibuyas;
- 1 tangkay ng kintsay;
- 2 ulo ng bawang;
- 1 karot;
- 500 g tinadtad na karne;
- 1 tsp asin;
- ground black pepper sa panlasa;
- 2 kutsara. tuyong pulang alak;
- sapal mula sa dalawang kamatis.
Hakbang 1. Sa isang food processor o blender, i-chop ang sibuyas, bawang, kintsay at karot hangga't maaari.
Hakbang 2. Sa isang kasirola o kawali, painitin ang langis ng oliba sa katamtamang init, magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Magprito ng isang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na karne, asin at itim na paminta. Magluto ng 20 minuto.
Hakbang 3. Ibuhos sa 2 kutsara. pulang alak, magdagdag ng sapal mula sa mga kamatis at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Alisan sa init. Handa na ang sarsa ng Bolognese.
Pangalawang sarsa - "Bechamel" o "Puting sarsa"
Upang maihanda ang sarsa na ito, kakailanganin mo ang:
- 4 na kutsara mantikilya;
- 2 ulo ng bawang;
- ½ tsp asin;
- ¼ tsp ground black pepper;
- 2 kutsara. harina;
- 1 baso ng gatas;
- 1 baso ng cream.
Hakbang 1. Gupitin nang maayos ang bawang. Matunaw na mantikilya sa isang kasirola o kawali sa daluyan ng init, magdagdag ng tinadtad na bawang. Igisa sa loob ng 30 segundo, hanggang sa ang bawang ay ginintuang kayumanggi.
Hakbang 2. Paghaluin ang harina, asin at itim na paminta at ibuhos sa isang kasirola.
Hakbang 3. Ibuhos ang gatas at cream sa isang kasirola. Pukawin ang sarsa nang lubusan hanggang makinis, basagin ang mga bugal ng harina at mga bula na lilitaw na may isang spatula. Pakuluan at alisin mula sa init. Handa na ang sarsa ng Bechamel.
Ang isa pang lasagna sauce ay kamatis
Upang gumawa ng sarsa ng kamatis na lasagna, kakailanganin mo ang:
- 2 kutsara. langis ng oliba;
- sapal mula sa 5-6 na mga kamatis;
- 1 ulo ng bawang;
- 1 tsp Sahara;
- 1 tsp asin;
- ½ tsp ground black pepper;
- ¼ baso ng sariwang balanoy.
Hakbang 1. Grind ang basil nang napaka-pino sa isang food processor o blender. Pinong tinadtad ang bawang.
Hakbang 2. Init ang langis ng oliba sa isang kasirola, iprito ang bawang dito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng pulp ng kamatis, asukal, asin, itim na paminta. Magluto ng 10 minuto. Alisan sa init. Magdagdag ng tinadtad na balanoy. Handa na ang sarsa ng kamatis.
Paano maghanda ng isang klasikong lasagna na may dalawang mga sarsa nang sunud-sunod?
Ang ulam na ito ay tatagal ng 1 oras na 40 minuto + 1 oras para sa mga sarsa. Ang lutong bahay na lutong lasagna ay maaaring ma-freeze, makatipid ng oras sa paglaon sa paghahanda ng mga hapunan ng pamilya.
Mga kinakailangang sangkap para sa 6 na servings:
- kamatis at puting sarsa (ayon sa resipe sa itaas);
- packaging na may mga sheet ng lasagna (300 g);
- 2 kutsara. langis ng oliba;
- 750 g tinadtad na karne. Kung ang tinadtad na karne ay payat, halimbawa, karne ng baka, maaari kang magdagdag ng 100 g ng bacon, gupitin sa isang manipis na layer.
- 200 ML ng mainit na sabaw ng karne;
- isang maliit na ground nutmeg;
- 125 g mozzarella o anumang iba pang keso.
- baking dish 20x30 cm.
Hakbang 1. Una kailangan mong ihanda ang sarsa ng kamatis ayon sa resipe sa itaas.
Hakbang 2. Paghahanda ng sarsa ng Bolognese. Upang magawa ito, ibuhos ang 2 kutsara. langis ng oliba sa isang malaking kawali, magdagdag ng tinadtad na karne. Kung ang pan ay maliit, maaari mong hatiin ang inihandang paghahanda ng karne sa dalawang hakbang. Pagprito sa katamtamang init sa loob ng 7-10 minuto. Opsyonal na magdagdag ng tinadtad na bacon at mag-iwan ng kaunti upang palamutihan ang lasagna.
Hakbang 3. Ibuhos ang sarsa ng kamatis at 200 ML ng karne ng sabaw sa inihandang karne na tinadtad. Magdagdag ng asin, isang pakurot ng nutmeg at itim na paminta. Magluto ng 30 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 4. Maghanda ng puting sarsa ng Bechamel alinsunod sa reseta sa itaas.
Hakbang 5. Maghanda ng isang baking dish. Ilatag ang tinadtad na karne. Pagkatapos ay ilagay ang mga sheet ng lasagna. Magpahid ng puting sarsa. I-layer muli ang tinadtad na karne. Pagkatapos - mga sheet ng lasagna at takpan muli ng puting sarsa. Ulitin ito muli. Budburan ang huling layer ng puting sarsa na may mozzarella o iba pang keso. Maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 45 minuto.
Hinahain ang klasikong lasagna para sa hapunan kasama ang Cabernet Sauvignon o Merlot. Ang ulam na ito ay napakahusay sa mga berdeng beans, kabute, broccoli, asparagus, salad, o pritong gulay.
Nilalaman ng calorie bawat 100 g ng isang ulam: 200 kcal, protina - 10 g, taba - 7 g, carbohydrates - 17 g.
Ang sunud-sunod na resipe ng lasagna na may ricotta at basil sauce
Dalawang sarsa ang tradisyonal na ginagamit sa paghahanda ng Italyano na lasagna. Gayunpaman, ngayon maraming eksperto sa pagluluto ang lumalayo mula sa mga classics ng pagluluto at madalas na mag-eksperimento sa mga sangkap.
Ang lasagna na ito ay gumagamit ng sarili nitong sarsa, na maaaring magdagdag ng pagkakaiba-iba sa isang tradisyonal na resipe. Kakailanganin mong:
- 1 pakete na may mga sheet ng lasagna;
- 2 tasa ng sariwang spinach;
- ilang gadgad na keso ng mozzarella o parmesan para sa pag-topping.
Para sa sarsa ng karne:
- 2 kutsara. langis ng oliba;
- 500 g ng bacon, salami o homemade sausage;
- 1 daluyan ng sibuyas;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 2 tsp pinatuyong oregano;
- ¼ tsp pinatuyong pulang paminta;
- sapal mula sa 6-7 na mga kamatis. Pagdaragdag ng 1 kutsara. ang tomato paste ay magpapabuti sa lasa ng sarsa.
Para sa sarsa ng keso:
- 1.5 tasa ng sariwang dahon ng balanoy;
- 200 g ricotta na keso;
- 170 g mozzarella keso;
- 3/4 tasa Parmesan keso (50 g);
- 2 egg yolks o 1 malaking itlog;
- ½ tsp asin;
-¼ tsp ground black pepper.
Hakbang 1. I-chop ang sibuyas at sibuyas ng bawang.
Hakbang 2. Init ang langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng hiniwang bacon o hiniwang sausage. Pagprito ng produktong karne, pagdaragdag ng mga sibuyas, bawang, pampalasa ng oregano, pulang paminta. Patuloy na mag-apoy sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 3. Idagdag ang pulp ng kamatis sa karne. Pakuluan Bawasan ang init at hawakan ng 5 minuto pa. Magdagdag ng asin at ground black pepper. Alisan sa init.
Hakbang 4. Grate mozzarella at parmesan cheese sa isang masarap na kudkuran.
Hakbang 5. Sa isang food processor, hanggang sa makinis, ihalo ang ricotta cheese, basil, 2 egg yolks (o isang itlog), asin at ground black pepper.
Hakbang 6. Ilagay ang spinach sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto. Hilahin, pisilin sa cheesecloth. Ilagay sa isang mangkok at timplahan ng asin.
Hakbang 7. Kinokolekta namin ang lasagna. Painitin ang oven hanggang sa 180 ° C. Banayad na grasa ang isang baking dish na may langis ng oliba. Ilatag ang layer ng karne, sa tuktok ng kung saan maglatag ng tatlong mga sheet ng lasagna. Magpahid ng sarsa ng keso at iwiwisik ang spinach at gadgad na mozzarella. Ulitin nang dalawang beses pa. Budburan ng takip ng gadgad na keso.
Hakbang 8. Takpan ng foil at maghurno sa oven sa loob ng 45 minuto. Alisin ang foil at maghurno hanggang ginintuang kayumanggi.
Masarap na resipe para sa lasagna mula sa iyong sariling kuwarta na may kulay-gatas at sarsa ng bawang
Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga sheet ng lasagna. Ito ay sapat na upang lutuin ang kuwarta at ilunsad ito sa mga layer.
Para sa isang magaan na sarsa kapag naghahain: Paghaluin ang 120 g sour cream at tinadtad na sibuyas ng bawang. Maaaring idagdag ang mga pampalasa kung nais.
Mangangailangan ang pagsubok:
- 1 malaking itlog;
- ¾ baso ng sour cream;
- 8 kutsara. pinalambot na mantikilya;
- 1 sibuyas ng bawang (tinadtad);
- 1 tsp asin;
- 2-2.5 tasa ng harina.
Para sa pagpuno na kakailanganin mo:
- 1 kg ng patatas;
- asin sa lasa;
- ground black pepper sa panlasa;
- 1 baso ng mainit na mabibigat na cream;
- 50 g diced butter;
- 2 kutsara. langis ng oliba;
- 400-500 g ng tinadtad na bacon;
- 2 mga sibuyas, gupitin sa mga singsing;
- 1, 5 tasa ng gadgad na matapang na keso;
- 1, 5 tasa ng mozzarella.
Hakbang 1. Paghahanda ng kuwarta. Haluin ang itlog, kulay-gatas, malambot na mantikilya, makinis na tinadtad na bawang, asin. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa isang plastic bag at palamigin sa ref ng 2 oras hanggang 2 araw.
Hakbang 2. Pagluluto ng pagpuno. Peel ang patatas, gupitin sa malalaking wedges at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa malambot. Patuyuin ang tubig. Magdagdag ng mabigat na hot cream at malamig na mantikilya, gumawa ng niligis na patatas. Pagandahin.
Hakbang 3. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, idagdag ang bacon at iprito sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang bacon sa isang plato.
Hakbang 4. Sa parehong kawali, iprito ang mga hiwa ng sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 5. Gumawa ng mga sheet ng lasagna. Hatiin ang kuwarta sa 9-12 na piraso. Igulong ang bawat piraso sa anyo ng isang hugis-parihaba na strip na may sukat na 10x20 cm at makapal na 3 mm.
Hakbang 6. Kinokolekta namin ang lasagna. Sa greased ng langis ng oliba, maglagay ng isang layer ng kuwarta sa ilalim ng isang baking dish, pagkatapos ay masa ng patatas, pagkatapos ay pritong bacon, mga sibuyas at gadgad na keso. Ulitin ang lahat ng mga layer.
Hakbang 7. Maghurno sa oven sa 180 ° C hanggang ang lasagne ay gaanong kayumanggi. Mag-ambon gamit ang sour cream at sarsa ng bawang.
