Sa daang kasaysayan nito, halos hindi nagbago ang kape. At kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pagkakaiba-iba nito, pagkatapos hanggang ngayon, ang lahat ng magkatulad na dalawang uri ng kape ay nalilinang daan-daang taon na ang nakalilipas.
Sa katunayan, mayroong higit sa 90 species ng mga puno ng kape sa buong mundo. Ngunit sa isang pang-industriya na sukat para sa mga hangarin sa pagkain, dalawang uri lamang ng mga butil ang ginagamit - "arabica" at "robusta". Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang barayti na ito at aling pagpipilian ang gugustuhin?
Arabica
Ang Arabica ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba. Ito ay nagkakahalaga ng higit sa 70% ng lahat ng kape na nalinang sa buong mundo. Ngunit dahil sa mahinang paglaban nito sa mga sakit at masamang kondisyon sa kapaligiran, ang pagkakaiba-iba na ito din ang pinakamahal.
Ang Arabica ay nalilinang sa taas na 900 hanggang 2000 metro sa taas ng dagat. Ang mga butil ay pahaba at may isang makintab, makinis na ibabaw. Naglalaman ang mga butil ng isang malaking halaga ng mahahalagang langis, na gumagawa ng nakahandang inumin mula sa iba't ibang ito lalo na mabango at malambot sa panlasa.
Robusta
Ang mga puno ng kape ng Robusta ay laganap lamang mula simula ng ika-20 siglo. Ang pagkakaiba-iba na ito ay higit na lumalaban sa sakit, mabilis na paglaki at pagkahinog. Ang mga plantasyon ng Robusta ay matatagpuan sa mas mababang mga dalisdis sa taas na 0-600 metro sa taas ng dagat, iyon ay, kung saan ang mas kakaibang Arabica ay hindi makakaligtas. Ang buong merkado sa mundo ng "robusta" ay nagkakahalaga ng halos 30% ng lahat ng produksyon ng kape.
Ang "Robusta" sa paghahambing sa "Arabica" ay naipon ng isang mas malaking halaga ng caffeine, na ginagawang nakapagpapasigla, maasim at medyo mapait ang kape ng iba't ibang ito. Ang mga butil ay naiiba din mula sa "Arabica". Mas bilugan ang mga ito at may kulay-abo na kulay.
"Arabica" at "robusta" - mga pagkakaiba at pagsasama
Ang dalawang pagkakaiba-iba na ito ay may pangunahing pagkakaiba sa komposisyon at panlasa ng kemikal. Ang Arabica ay mas malambot at mas mabango dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng 60% higit pang mga mahahalagang langis kaysa sa Robusta. Ang huli ay naglalaman ng higit pang mga alkaloid, na humahantong sa isang mas malakas na nakapagpapasiglang epekto, kahit na may isang makabuluhang pagkasira sa direksyon ng panlasa.
Batay sa mga katangiang ito, ang mga tagagawa ng kape sa mundo ay lumilikha ng iba't ibang mga timpla ng dalawang uri upang makalikha ng perpektong balanse ng lasa, aroma at nakapagpapalakas na mga pag-aari. Samakatuwid, kapag bumibili ng isang pakete ng ground coffee, una sa lahat, dapat kang magbayad ng pansin sa porsyento ng mga pagkakaiba-iba, na magbibigay-daan sa iyo upang pumili batay sa iyong panlasa at mga pangangailangan.
Huwag kalimutan din ang tungkol sa kategorya ng presyo. Ang "Arabica" ay una na mas mahal, na nangangahulugang ang packaging na may nakasulat na "100% Arabica" ay hindi maaaring maging mas mura kaysa sa isang timpla ng kape na may nangingibabaw na pagkakaiba-iba ng "Robusta".
