Ang mga pansit na may sarsa ng talaba ay isa sa pinakatanyag sa labas ng Tsina at sabay na abot-kayang para sa average na mamimili ng katutubong lutuin. Ang matamis at maasim, hindi pangkaraniwang lasa ng makapal na sarsa ng talaba ay maayos sa lahat ng mga uri ng noodles ng Asya.
Ang sarsa ng talaba ay isa sa pinakatanyag na sarsa sa Asya. Ito ay ang mayamang lasa ng buttery, makapal na caramel pare-pareho at mahusay na pagiging tugma sa iba't ibang mga uri ng mga produkto na ginagawang perpekto para sa pagluluto ng mga pagkaing Tsino, Thai at Hapon.
Ayon sa kaugalian, ang sarsa ng talaba ay ginagamit upang gumawa ng pansit sa isang wok. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang anumang mga noodles ng Asyano ayon sa iyong panlasa: udon, soba, funchose, atbp.
Ang mga sangkap na kinakailangan para sa paggawa ng mga pansit na Intsik ay madaling mabibili sa anumang tindahan ng grocery ng Russia.
Siyempre, para sa pagluluto ng pansit sa Intsik, kailangan din ng iba pang mga sangkap: anumang karne (baboy, manok, baka o pagkaing-dagat), mga gulay. Ang hanay ng mga gulay ay hindi limitado sa mga kakaibang species at maaaring may kasamang mga karot, sibuyas, kamatis at bawang na magagamit sa Russia. Sa isip, ang Oyster Sauce Chinese Noodles ay dapat lutuin sa isang malalim, bilog na wok, ngunit maaari ding magamit ang regular na malalalim na pans.
Ang isa sa mga pinakatanyag na resipe ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng fillet ng manok. Upang maghanda ng 4 na serving ng mga noodle ng Tsino na may sarsa ng talaba at manok, kakailanganin mo: 1 pakete ng anumang mga noodle ng Asyano, 300 g ng fillet ng manok, 1 sibuyas, 4 na sibuyas ng bawang, 0.5 mga pipino, 3-4 maliit na kamatis, 0.5 maliit na karot, 1 maliit na sili, 10 tbsp. tablespoons ng talaba ng talaba, pati na rin mga kabute (champignons o shiitake) upang tikman. Hindi kinakailangan na maglagay ng asin sa proseso ng pagluluto, dahil kasama na ito sa sarsa ng talaba. Ang mga pampalasa (itim na paminta, kulantro) at mga linga ay maaaring maidagdag sa pagtatapos ng pagluluto.
Ang karaniwang oras ng pagluluto para sa buong ulam ay tungkol sa 25 minuto (kasama ang paghahanda ng mga gulay at karne).
Sa una, sulit na pakuluan ang mga pansit sa isang hiwalay na kawali at ihagis ito sa isang colander upang maubos ang tubig. Habang kumukulo ang mga pansit, kailangan mong i-cut ang mga gulay at karne. Para sa mga noodle ng Tsino, ang karne ay karaniwang pinuputol sa manipis na mahabang piraso, na mabilis na pinirito sa langis. Ang mga karot ay ayon sa kaugalian na hiwa sa mga piraso, sibuyas sa kalahating singsing, mga kamatis, sili at pipino sa maliliit na manipis na piraso. Ang bawang ay dapat na tinadtad ng napaka makinis at idagdag sa pagtatapos ng pagluluto upang magdagdag ng maanghang, malasim na lasa sa mga pansit.
Ang isang kawali na may kaunting langis ng halaman para sa pagprito ay dapat na pinainit sa sobrang init at ilagay sa karne at gulay (maliban sa bawang). Pagprito, patuloy na pagpapakilos, mga 7-8 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bawang at ipagpatuloy ang pagprito ng isa pang 1-2 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang sarsa ng talaba sa pagprito at ilagay sa mababang init.
Dapat tandaan na ang sarsa ng talaba ay may isang makapal na pagkakapare-pareho, kaya walang mahigpit na mga alituntunin para sa dami ng sarsa. 2 minuto pagkatapos idagdag ang sarsa, maaari mong ilagay ang natapos na pansit sa nagresultang gravy, ihalo nang lubusan ang nagresultang ulam at alisin mula sa init. Iwisik ito ng mga Tsino ng puti o pritong mga binhi ng linga para sa isang maanghang na lasa at magdagdag ng kaunti pang asin, ngunit opsyonal ito.
Pinangangalagaan ng mabilis na pagluluto ang mga bitamina at nutrisyon sa gulay, kaya't ang mga noodles ng Tsino ay maaaring irekomenda bilang isang malusog na ulam.
