Ang kakayahang maayos na gupitin ang manok o anumang iba pang manok na hinahain sa talahanayan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng halos pantay na mga bahagi na piraso, na tinitiyak ang kaginhawaan ng pagluluto at panlabas na aesthetics ng tapos na ulam. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng paggupit ng manok na makatipid ng badyet ng iyong pamilya, sapagkat ang mga indibidwal na bahagi ng isang bangkay na inaalok ng mga tindahan ay makabuluhang mas mahal kaysa sa buong manok.
Kapag pumipili ng manok para sa pagluluto una at pangalawang mga kurso, inirerekumenda na ihinto ang iyong pansin hindi sa mga nakapirming, ngunit pinalamig na mga produkto. Ang buhay ng istante ng pinalamig na karne ay hindi hihigit sa 5 araw, at kung pagkatapos ng oras na ito ang manok ay hindi nabili, pagkatapos ay ipinadala ito sa freezer, na binabawasan ang mga nutritional at lasa ng kalidad.
Bago mo simulang gupitin ang manok, banlawan ito sa ilalim ng tubig, alisin ang labi ng himulmol at balahibo at patuyuin ito ng isang tuwalya sa papel. Ang ibon ay inilalagay sa isang cutting board na may paitaas na dibdib at ang mga hiwa ay ginawa sa pagitan ng hita at katawan na may isang matalim na kutsilyo. Ang binti ng manok ay hinila ng kaunti sa tagiliran, pinakawalan ang kasukasuan at pinuputol ito mula sa bangkay. Ang parehong mga hakbang ay paulit-ulit sa kabilang bahagi ng manok.
Kung ang ibon ay medyo malaki, kung gayon ang bawat binti ay nahahati sa dalawang bahagi: ang hita at ang ibabang binti, na pinipilit ang mga ito sa magkasanib na lugar. Upang makagawa ng isang maayos na hiwa, ang binti ng manok ay inilalagay sa gilid ng balat, ang ugnayan ng dalawang buto ay nadarama at, na may isang matalim na paggalaw ng kutsilyo, ang parehong mga bahagi ay pinutol, sa gayon ay nakakakuha ng apat na bahagi ng maitim na karne.
Upang gawing mas maginhawa upang paghiwalayin ang mga pakpak, hinila ang mga ito sa gilid at bahagyang nakabukas sa tapat ng direksyon upang mapadali ang paghahanap ng magkasanib na balikat. Ang mga matalim na dulo ng mga pakpak ay maaaring i-trim at magamit upang gumawa ng mga sabaw. Ang isa pang pagpipilian para sa pagputol ng manok ay paghiwalayin ang dibdib kasama ang mga pakpak, pagkatapos na ang dibdib ay pinutol sa dalawang bahagi at ang pakpak ay pinaghiwalay mula sa bawat isa.
Maginhawa upang paghiwalayin ang dibdib mula sa likod gamit ang matalim na gunting sa kusina, pinutol ang mga gilid ng bangkay na kahanay ng gulugod. Ang dibdib ay pinuputol pahaba sa dalawang bahagi; kung kinakailangan upang makakuha ng mga fillet, ang karne ay maingat na pinutol mula sa buto at tinanggal ang balat.
Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon at gupitin nang tama ang manok, makakakuha ka ng walong pantay na bahagi na piraso, na maginhawa para sa pagprito, pagluluto sa hurno o paglaga, pati na rin sa likod, tadyang, trimmings ng pakpak, na kung saan nakuha ang isang mayamang mabangong sabaw.
