Ang maliwanag, makapal, matikas na sopas ng kamatis ay matatagpuan sa maraming mga lutuin ng mundo. Ang pinakatanyag na barayti ay ang French sope de Tomate at Italian Zuppa di Pomodoro. Ang parehong mga recipe ay may maraming mga panrehiyong bersyon, at kasama ng mga ito ay may mga hindi maiisip nang walang isang sprig ng maanghang balanoy.
Kailangan iyon
-
- Pranses na sopas na kamatis na may balanoy
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 malaking sibuyas
- 6 kamatis;
- 1 malaking tubo ng patatas;
- 6 tasa ng tubig
- 1 bay leaf;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 3-4 sprigs ng balanoy;
- 1 kutsarita asin
- 1/2 tasa ng mahahabang bigas
- Italyano na sopas na kamatis na may basil at mint
- 6 malalaking kamatis;
- 2 kutsarang tomato paste
- 1 malaking tubo ng patatas;
- 1 malaking sibuyas
- 3 sibuyas ng bawang;
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 1 pulang chilli
- 2 kutsarang tinadtad na balanoy
- 1 kutsarang tinadtad na mint
- 1 kutsarita asukal
- asin
- paminta sa lupa;
- mga crouton ng trigo;
- 100 ML ng whipped cream.
Panuto
Hakbang 1
Pranses na sopas na kamatis na may balanoy
Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Peel ang sibuyas, banlawan at gupitin sa kalahating singsing. Pagprito ng mga sibuyas sa mantikilya hanggang malambot at ginintuang kayumanggi, tatagal ito ng halos 10 minuto. Alalahaning gumalaw. Magpakulo ng tubig. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig at alisan ng balat. Gupitin sa quarters. Idagdag ang mga kamatis sa mga sibuyas at kumulo para sa isa pang 7-10 minuto, madalas na pagpapakilos. Balatan ang patatas at gupitin din ito sa apat na bahagi. Ibuhos ang 2 tasa ng tubig sa isang kasirola na may mga kamatis at sibuyas. Magdagdag ng patatas. Timplahan ng dahon ng bay, tinadtad na bawang at asin. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo, natakpan, mga 20 minuto.
Hakbang 2
Ibuhos ang natitirang tubig, pakuluan muli. Tanggalin ang dahon ng bay. Paghiwalayin ang mga dahon sa basil, i-chop ito at ilagay sa sopas. Patayin ang apoy at gawing katas ang mga gulay sa isang food processor o hand blender. Pakuluan ang bigas hanggang sa kalahating luto. Dalhin ang sopas sa isang pigsa at idagdag ang cereal. Takpan ang palayok at kaldero ang sopas sa mababang init ng halos 15 minuto, siguraduhing malambot ang bigas. Ihain ang sabaw ng kamatis na mainit, pinalamutian ng isang maliit na sanga ng basil.
Hakbang 3
Italyano na sopas na kamatis na may basil at mint
Magpakulo ng tubig. Sa mga kamatis, gumawa ng isang hugis X na tistis sa tangkay. Isawsaw nang paisa-isa ang mga kamatis sa tubig at alisan ng balat. Gupitin ang peeled na kamatis sa isang kapat. Gawin ito sa isang mangkok upang payagan ang juice ng gulay na maubos dito. Balatan at itapon ang patatas. Gupitin ang tuktok ng paminta gamit ang isang tangkay, alisin ang mga binhi at gupitin ito sa mga piraso. Peel ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Gupitin ang bawang sa kalahati at durugin sa patag na bahagi ng isang malawak na kutsilyo.
Hakbang 4
Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kasirola. Igisa ang sibuyas, bawang at sili sa loob ng 30 segundo. Idagdag ang mga kamatis, ang kamatis na juice mula sa mangkok, at ang tomato paste. Magdagdag ng patatas. Ibuhos sa halos 1 litro ng tubig. Ang dami ng tubig ay nakasalalay sa kung paano makatas ang iyong mga kamatis at makapal na tomato paste. Magluto ng 30-40 minuto sa katamtamang init hanggang lumambot ang patatas. Magdagdag ng tinadtad na mint at balanoy. Alisin ang sopas mula sa init at dalisay na may blender o patakbuhin ang isang food processor. Salain ang sopas sa pamamagitan ng isang pinong salaan kung ninanais. Paglilingkod na pinalamutian ng isang kutsarang whipped cream, isang dakot ng mga crouton ng trigo, mint at dahon ng balanoy.
