Para sa pambansang lutuin ng mga taga-Europa, ang mga meryenda ay tradisyonal, na hinahain bago ang pangunahing kurso na may mga aperitif. Para sa mga Italyano, kung kanino ang pasta ay dekorasyon ng anumang tanghalian o hapunan, ang naturang paunang ulam ay "antipasti" o "antipasto" - gulay, karne, mga meryenda ng keso, na hinahain sa simula ng tanghalian na may isang baso ng ubas - ubas vodka
Ang Antipasti ay hindi lamang mga pagbawas sa karne at keso, pinalamutian ng mga gulay. Ito ay, bilang panuntunan, isang hanay ng mga maiinit at malamig na pinggan na idinisenyo upang mapukaw ang gana hindi lamang sa kanilang aroma at panlasa, kundi pati na rin sa kanilang hitsura. Ang dekorasyon ng isang tray o malaking antipasti na ulam ay may mahalagang papel sa paghahatid. Bilang pandagdag dito, palaging inihahain ang sariwang tinapay ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba, labis na birhen na langis ng oliba, balsamic na suka.
Kadalasan makikita mo ang mga kamatis na pinatuyo ng araw sa ulam na antipasti, kung wala ito sa pangkalahatan ay mahirap isipin ang lutuing Italyano. Hinahain ang mga ito na inatsara ng bawang at basil sa balsamic suka at langis ng oliba, makinis na tinadtad at halo-halong mantikilya para sa mga toasted na tinapay na sandwich. Ang mga piraso ng kamatis na pinatuyo ng araw ay masarap, inilatag sa tinadtad na keso at iwiwisik ng tinadtad na bawang.
Ang mga tanyag na antipasti ay mga kamatis na may malambot na keso ng mozzarella, pinalamutian ng mga berdeng dahon ng basil - isang ulam sa mga kulay ng bandila ng Italya. Ang mga likas na pagdaragdag dito ay mga olibo at olibo, kung wala ang antipasti plate na magagawa.
Mula sa mga napakasarap na karne, bilang isang pampagana bago ang pasta, bibigyan ka ng pagpipiraso ng Parma ham, mga raw na pinausukang sausage, bacon, carpaccio Siyempre, hindi ito gagawin nang walang mga keso ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Hinahain din sila ng mga inihurnong at hilaw na gulay, sariwang halaman at maging ang pagkaing-dagat. Ang mga inihurnong maliliit na paminta ng iba't ibang kulay, na pinatuyuan ng langis ng oliba at suka ng balsamic, ay magpapalusog sa iyong gana kahit kumain ka ng kalahating oras na ang nakalilipas.
Kadalasan sa antipasti mayroong 6-7 iba't ibang mga pinggan at produkto, kung minsan ang halagang ito ay umabot sa 15-20. Maaari mong isipin kung gaano karaming mga kagiliw-giliw, orihinal at bibig-pagtutubig na mga kumbinasyon ng lasa ang maaaring gawin mula sa isang mahusay na hanay!
