Ang Kuksu (o kuksi) ay literal na nangangahulugang pansit. Ang ulam na ito ay itinuturing na tradisyonal ng mga Koreano at Uzbeks. Ang Kuksu ay hindi isang mataas na calorie na ulam, kaya't ito ay nagiging isang tunay na kaligtasan sa init ng tag-init. Bilang karagdagan, bago ihain, ang ulam na ito ay pinalamig sa ref.
Mga sangkap:
500 g ng baka (o anumang iba pang sandalan na karne)
500 g sariwang repolyo
700 g sariwang mga pipino
2 kamatis
1-2 pcs. mga sibuyas
3-4 na sibuyas ng bawang
0.5 kutsarita ng ground coriander
5 piraso. mga itlog ng manok
1 kumpol ng dill
1 kumpol ng cilantro
1-2 pack ng spaghetti # 1
mantika
2.5 litro ng tubig
toyo
suka
asin
150 g asukal
itim na paminta (lupa)
pulang mainit na paminta (lupa)
Paghahanda:
1. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng 1 kutsarang asin, isang maliit na suka, 130 g ng asukal, 30 ML ng toyo. Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa kumpletong pagkasira. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang kamatis at pipino sa maliit na piraso, at makinis na tagain ang mga gulay. Ilagay ang lahat ng ito sa tubig, ihalo, at pagkatapos ay ilagay ang kawali sa ref.
2. Ang karne ay dapat na hiwa sa mga piraso, ang kapal nito ay 6-7 mm. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman sa isang malalim na kawali, maghintay hanggang sa magpainit ito, ilagay ang karne sa ilalim. Dapat itong simmered sa ilalim ng takip para sa 20-30 minuto.
3. Habang niluluto ang karne, dapat mong manipis na manipis ang repolyo, takpan ito ng isang kutsarang asin at ihalo nang lubusan, gaanong pinipis ng iyong mga kamay. Isantabi ito Susunod, kailangan mong manipis nang manipis ang sibuyas.
4. Alisin ang takip mula sa kawali, singaw ang labis na likido, kung maraming ito. Sa sandaling magsimulang magprito ang karne, kailangan mong magdagdag ng mga sibuyas dito, ihalo ang lahat. Pigain ang repolyo, pagkatapos ay ilagay din sa kawali. Ang pinggan ay nilaga sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 10-15 minuto, kailangan itong pukawin paminsan-minsan. Pagkatapos magdagdag ng asin, durog na bawang, kulantro, at iba pang pampalasa, kung kinakailangan. Pukawin muli ang lahat, pagkatapos alisin mula sa init at cool.
5. Ang mga pipino ay kailangang gupitin nang pahaba (kung mahaba sila, pagkatapos ay hatiin muna ito sa maraming bahagi), iwisik ang asin, pukawin, at pagkatapos ay magtabi. Kapag nagbigay sila ng katas, asin ang mga ito, magdagdag ng isang kurot ng kulantro, isang maliit na asukal, isang kutsarita ng toyo, at isang kutsarita ng pulang pulang paminta (mainit). Paghaluin nang mabuti ang lahat at ilagay sa ref.
6. Ngayon ay nananatili lamang ito upang pakuluan ang mga pansit, pagkatapos ay banlawan ito ng malamig na tubig, hayaang maubos ang likido.
7. At sa wakas, maaari kang mangolekta ng kuksa sa isang solong pinggan. Ilagay ang mga pansit sa isang malalim na plato, ibuhos ito sa muri (point 1), magdagdag ng 1-2 kutsarang salad at karne bawat isa. Pagkatapos ay iwisik ang mga linga ng linga sa itaas. At maaari mong subukan! Ito ay naging napakasarap. Bukod dito, ang kuksu ay maaaring kainin kapwa mainit at malamig.
