Ang mga pancake na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay manipis at maselan o puno ng butas at spongy, depende sa kung paano mo masahin ang kuwarta. Sila ang magiging perpektong almusal sa umaga ng pamilya o isang dessert na lagda, sinamahan ng mga sariwang berry at pulbos na asukal kung ang mga bisita ay nasa pintuan.
Para sa mga pancake kakailanganin mo:
- 400 g ng harina ng trigo;
- 800 ML ng gatas;
- 50 g ng langis ng halaman;
- 3 itlog;
- 25 g ng asukal;
- 3 g ng asin.
Mga pancake sa pagluluto
Talunin ang mga itlog na may asukal at asin. Kung nais mong gumawa ng manipis na pinong masarap na pancake, gumamit ng isang palis. Para sa mga fluffier pancake, isang panghalo ang gagawin. Ang pagkakaiba ay sa pagpapayaman ng pinalo na itlog na may oxygen: mas maraming oxygen, mas maraming porous ang mga produktong kuwarta.
Pag-init ng gatas sa 45-55 degree. Pinaniniwalaan na ang temperatura na ito ay perpekto para sa pagmamasa ng kuwarta ng pancake sa resipe na ito. Sa kawalan ng isang thermometer, maaari mong "mahuli" ito kung isawsaw mo ang gatas sa iyong maliit na daliri sa gatas - dapat itong kurot, ngunit hindi masunog.
Pagsamahin ang maligamgam na gatas sa mga itlog, pukawin ang kalahati ng langis ng halaman sa nagresultang timpla. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng harina.
Kapag ang lahat ng harina ay nakakalat sa likidong maliit na bahagi ng kuwarta ng pancake, dapat itong iwanang "magpahinga". Sa oras na ito, mayroong isang tiyak na pakikipag-ugnayan ng mga produkto sa antas ng molekula. Sa pang-araw-araw na wika, ang harina ay namamaga at mas nakakagapos sa gatas at itlog. Ang kalidad ng mga pancake na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay nakasalalay sa kung gaano kadali at mas mabilis na nangyayari ang kanilang pagkakaugnay.
Upang maghurno ng pancake, kailangan mo ng isang mahusay na kawali ng cast iron. Painitin ito hanggang lumitaw ang puting usok, magbasa-basa ng isang silicone brush na may langis ng halaman at grasa ng isang kawali. Ibuhos ang pancake na kuwarta na may isang pinggan - ang layer ay dapat na manipis hangga't maaari at agad na kumalat sa kawali, na sumasakop sa buong lugar sa ibabaw.
Pagkatapos ng 1-2 minuto, kunin ang pancake na may isang spatula at subukang itaas ang isang gilid. Kung hindi pa ito posible, maghintay pa ng kaunting oras. Karaniwan dalawa hanggang tatlong minuto ay sapat na para sa isang manipis na pancake upang maghurno sa isang gilid. Baligtarin ng dahan-dahan at i-toast ang kabilang panig.
Ihain ang mga pancake na may berry, prutas, jam, o runny honey. Gayunpaman, kung hindi ka isang matamis na ngipin, magiging masarap din sila sa isang natunaw na piraso ng mantikilya.
