Gaano kasarap ang mga cutlet mula sa aming pagkabata - mula sa mga kantina sa paaralan at mga kampo sa tag-init! Hindi, sila, syempre, ay hindi kasing totoo ng mga gawang bahay na cutlet, ngunit pa rin … mahal sila.
Ang sikreto ng mga cutlet
Tuwing maririnig mo ang pariralang <>, ang ganoong mainit na pakiramdam ng nostalgia para sa mga oras ng USSR ay agad kumakalat at nais mong tikman agad ang isang piraso ng malambot at makatas na produktong ito, ilagay sa isang hiwa ng trigo na trigo, at hugasan ito ng matamis na tsaa. Siyempre, ang lansihin ng hindi mailalarawan na lasa ng mga cutlet ay nakasalalay sa pagkakaroon ng hindi lamang tinadtad na karne sa kanilang komposisyon, kundi pati na rin mas maraming sangkap sa badyet tulad ng semolina, bigas, tinapay at patatas. Samakatuwid, magkakaroon ng maraming mga resipe sa pagluluto, ngunit ang bawat isa sa kanila ay nasubok sa oras at naaprubahan ng hindi isang solong modernong pamilya.
Mga klasikong cutlet na may tinapay
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- mga sibuyas - 3 daluyan ng ulo;
- tinapay na trigo - 400 gramo;
- bawang - 2 sibuyas;
- gatas para sa babad na tinapay - 100 ML;
- asin, paminta, langis ng mirasol para sa pagprito.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
-
Inirerekumenda na kumuha ng puting tinapay hindi sa unang pagiging bago, mas mabuti na humiga ito ng maraming araw at matuyo nang maayos. Kung hindi mo natagpuan ang isang semi-tinapay, pagkatapos ay maaari mo itong gawin mula sa isang malambot na produktong harina. Gupitin ang produktong panaderya sa mga hiwa at tuyo sa oven.
Larawan Paghiwalayin ang balat mula sa sapal. Ibuhos ang ilan sa sapal na may gatas (kung walang gatas, maaari kang kumuha ng simpleng pinakuluang tubig). Grind ang natitirang mga breadcrumbs gamit ang isang rolling pin at gamitin para sa breading.
-
Hugasan nang mabuti ang karne ng baka sa ilalim ng tubig na dumadaloy at tapikin ng tuwalya ng papel. Putulin ang anumang mga ugat at pelikula, kung mayroon man, sa iyong piraso ng karne. Maghanda para sa paggiling sa isang gilingan ng karne sa pamamagitan ng paggupit sa maliliit na piraso.
Larawan Gumiling sa tinadtad na karne. Maaari mo ring laktawan nang dalawang beses upang gawing mas malambot at mas malambot ang base ng karne.
- Peel ang mga sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na wedges. Ipasa ang karne ng baka sa isang gilingan ng karne.
-
Magdagdag ng pinalambot na tinapay sa cutlet mass.
Larawan - Pagkatapos asin at paminta ang lahat upang tikman, ihalo na rin.
-
Ang aming mga lola at ina ay palaging nagtatapon ng tinadtad na karne sa countertop, ngayon napakakaunting mga tao ang gumagawa nito, ngunit walang kabuluhan! Ang pamamaraan na ito ay nakakatulong upang mababad ang masa gamit ang oxygen, upang maging mas malambot at mas malambot sa panahon ng pagbuo ng mga produkto.
Larawan - Ibuhos ang mga crackers, na naging mula sa natitirang tuyong tinapay, sa isang malawak na plato, upang maginhawa upang paikutin ang mga semi-tapos na mga produkto.
-
Gumulong ng maliliit na bugal ng tinadtad na karne at bumuo ng mga hugis-itlog na cake mula sa kanila. Roll in breading.
Larawan - Maglagay ng isang kawali sa apoy, mas mabuti na may isang patong na hindi stick, ibuhos ng isang maliit na langis at hayaan itong magpainit ng maayos.
- Ilagay ang mga cutlet sa isang kawali at iwanan sa mataas na init ng 3-5 minuto, natakpan ng takip. Pagkatapos ay i-on ang mga patty sa kabilang panig, bawasan ang init at iwanan para sa isa pang 5 - 7 minuto. Sa oras na ito, ang mga produktong karne ay magkakaroon ng oras upang kayumanggi at maghurno sa pinakagitna.
- Kapag handa na ang mga patya, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at takpan nang mahigpit.
Mga cutlet <> na may semolina
Ang mga cutlet na ito, dahil sa ang katunayan na naglalaman ang mga ito ng semolina, ay magiging mas malaki ang laki, at hindi sila magiging lasa tulad ng anumang iba pang mga produktong karne. Para sa tinadtad na karne, inirerekumenda na huwag kumuha ng baka, ngunit malambot na karne ng baka.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- karne ng baka - 0.7 kg;
- semolina - 3 tablespoons na may isang maliit na slide;
- itlog - 1 piraso;
- mga sibuyas - 150 gramo;
- puting tinapay na mumo - 150 gramo;
- dill o perehil - ilang mga sanga;
- Asin at paminta para lumasa.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Hugasan ang karne ng baka, tuyo, gupitin para sa isang gilingan ng karne.
- Gumawa ng tinadtad na karne sa pamamagitan lamang ng pagdaan ng fatal sa pamamagitan ng gilingan ng karne sa kauna-unahang pagkakataon, at sa pangalawang pagkakataon, kasama ang karne, iikot ang sibuyas na nabalot mula sa husk.
- Idagdag ang pre-beat egg, semolina sa masa, asin at paminta.
- Tanggalin ang mga gulay na napaka-pino. Sa pangkalahatan, ang dill ay mas mahusay na pinagsama sa resipe na ito kaysa sa perehil. Mas madaling gumiling din sa mas maliit na mga sanga.
- Paghaluin nang lubusan ang lahat at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras upang ang semolina ay mamaga.
- Matapos ang inilaang oras, hugasan nang maayos ang iyong mga kamay, iwanang mamasa-masa upang ang masa ay hindi dumikit at madali kang makabuo ng mga bola. Pagkatapos ay gumawa ng flat-convex oval o bilog na mga cutlet.
- Igulong ang mga breadcrumb at ilagay sa isang cutting board.
- Mainit na painitin ang kawali at iprito ang mga cutlet sa loob ng 3-5 minuto sa sobrang init na sarado ang takip, pagkatapos ay ibalik ang mga ito at kumulo sa mababang init sa loob ng isa pang 5 minuto.
Maaari mo ring i-freeze ang mga semi-tapos na produkto kung balak mong lutuin ang mga ito hindi sa malapit na hinaharap, ngunit pagkatapos ng <> hindi sila magiging makatas tulad ng mga sariwang luto.
Kung tumpak mong naobserbahan ang lahat ng mga sukat at lutuin ang mga cutlet sa mga yugto, pagkatapos ay magiging mahusay ito sa panlasa at bilang malago at mapula tulad ng larawan
Ang isang perpektong ulam para sa gayong ulam ng karne ay magiging isang magaan na gulay na salad na ginawa mula sa mga sariwang gulay, halimbawa, isang salad <> ng mga pipino, kamatis at halamang gamot o makinis na tinadtad na Peking repolyo na may mga itlog at gisantes, tinimplahan ng kulay-gatas at sarsa ng bawang.
Ang mga oven na inihurnong hurno sa oven na may patatas
Ang mga cutlet na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay magiging mas mababa sa calorie dahil sa kakulangan ng paggamot sa init sa isang bukas na apoy na may pagdaragdag ng langis. Samakatuwid, ang pamamaraang pagluluto na ito ay angkop kahit para sa mga taong sumusunod sa diyeta o sa pangkalahatan ay hindi gumagamit ng mga pritong pagkain sa kanilang diyeta. Maaari kang kumuha ng anumang baseng karne - baboy, baka, manok. Gumagamit ng manok ang aming resipe.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 1 kg;
- itlog - 1 piraso;
- hilaw na patatas - 250 gramo;
- mga sibuyas - 2 daluyan ng ulo;
- semolina para sa breading;
- Asin at paminta para lumasa.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Maghanda ng karne, mga sibuyas at patatas para sa pagpuputol ng tinadtad na karne, gupitin sa maliliit na piraso.
- Ipasa ang nakahanda na gulay at karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Beat sa isang itlog, asin at paminta.
- Bumuo ng maliliit na patty at igulong sa semolina.
- Sa isang dry non-stick frying pan na walang langis, iprito ang mga cutlet hanggang luto, pagkatapos ay tiklupin ito sa isang hulma na may mataas na gilid at magdagdag ng kaunting tubig.
- Ipadala sa oven para sa 20 minuto sa 180 degree.
- Ang mga cutlet ng pagkain ay handa na!
