Ang pagluluto ng gulay sa kaldero ay nakakatipid ng oras at pagsisikap ng babaing punong-abala, at ang resulta ay maaaring maging napakahanga - maraming mga tao ang magugustuhan ng malusog at magagandang pinggan.
Aling mga gulay ang madaling lutuin sa mga kaldero
Napakalaki ang hanay ng mga pagpipilian - maaari kang maghurno ng patatas at karot, beets at iba't ibang uri ng repolyo (puti at pula na repolyo, cauliflower, broccoli at Brussels sprouts), zucchini at kalabasa, singkamas at kalabasa, mga kamatis at eggplants, peppers at marami pang iba gulay. Sa pamamagitan ng pagsubok ng iba't ibang mga kumbinasyon at matapang na pag-eksperimento sa kusina, sa paglipas ng panahon, mahahanap mo ang perpektong resipe kung saan ang mga panlasa ng gulay ay balansehin nang buong naaayon sa mga personal na kagustuhan.
Sa mga kaldero, maaari kang magluto ng masarap na lugaw kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, halimbawa, mula sa dawa, buckwheat o bigas na may kalabasa, pinggan na may pagdaragdag ng karne (baka, karne ng baka, tupa, baboy) o manok (manok, pabo), mga pinausukang karne at maging offal (atay). Sa paghahanda ng mga pinggan ng karne, maaaring magamit ang parehong tinadtad na karne at mga hiwa, pati na rin ang mga fillet - pinapayagan ka ng pamamaraang ito na walang kahirap-hirap na maghanda ng mahusay na mga inihaw, nilaga, sauté at makapal na sopas na nakakatubig sa bibig.
Kapag inihurnong sa mga kaldero, ang patatas at repolyo ay maaaring isama sa mga kabute, karot na may keso sa maliit na bahay at iba pang mga fermented na produkto ng gatas. Bilang karagdagan, maaari kang pumili ng iba't ibang mga mixture para sa pagbuhos ng mga gulay - sabaw, gatas at cream na may isang binugbog na itlog, espesyal na inihanda na mga sarsa.
Paghahanda ng mga bagong kaldero para magamit
Ang mga kaldero ng Clay ay may bahagi (ang kanilang mga saklaw na kapasidad mula 0.15 hanggang 0.75 liters) at mas malaki, na dinisenyo para sa maraming tao. Ang mga malalaking kaldero ay maaaring humawak mula isa hanggang tatlumpung litro. Sa maliliit, ang mga pinggan ay maaaring ihain sa mesa.
Dapat pansinin na kapag gumagamit ng mga bahagyang kaldero, maaari kang maghanda ng isang ulam, isinasaalang-alang ang iba't ibang mga nais. Halimbawa, magdagdag o hindi magdagdag ng mga pampalasa na gusto ng ilang tao ngunit ang iba ay kinamumuhian, o gumawa ng opsyon sa pagdidiyeta sa pamamagitan ng paggupit ng taba o oras ng pagluluto kung kailangan mong manatili sa isang espesyal na diyeta.
Ang pangunahing pamantayan para sa kalidad ng pagluluto sa hurno ay ang antas ng lakas ng mekanikal at thermal, dahil sa mga kakaibang pagpapaputok. Napakadali upang suriin ang mga ito sa pamamagitan ng tunog - ang isang mahusay na gawa sa palayok ay magkakaroon nito na malinis at malambing. Kapag bumibili ng mga baking pot, mahalagang suriin ang kapal ng mga dingding at ibaba - hindi ito dapat magkakaiba, kung hindi man ay maaaring lumitaw ang mga bitak sa proseso ng pag-init. Hindi dapat magkaroon ng anumang mga umbok, gasgas o chips sa loob o labas ng mga kaldero.
Bago magluto sa mga kaldero sa kauna-unahang pagkakataon, dapat silang maging handa. Una, lubusan silang hugasan ng malambot na espongha na may sabon sa paglalaba o soda; ang isang espesyal na detergent sa paghuhugas ng pinggan ay angkop din para dito. Ang mga bagong kaldero ay naiwan sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, pagkatapos na inilalagay sa isang malaking kasirola. Ang lalagyan ay puno ng tubig, dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay palamig. Matapos ang mga naturang manipulasyon, ang mga kaldero ay ganap na handa na para magamit.
May iba pang paraan upang maghanda. Ang mga bagong kaldero ng luwad ay pinainit sa isang oven na may tubig bago sila unang ginamit para sa pagluluto. Kailangan mong ilagay ang mga ito ng malamig, at pagkatapos lamang unti-unting itaas ang temperatura, kung hindi man ay maaaring sila ay pumutok at kahit na pumutok.
Bilang karagdagan sa paunang paggamot, inirerekumenda na ang mga kaldero ay ibabad bago ang bawat pagluluto. Bilang isang resulta, ang mga butas ng luad ay sumisipsip ng kahalumigmigan at, kapag pinainit, "ibalik" ito sa mga produkto. Bilang isang resulta, ang ulam ay magiging mas makatas, at ang lasa ay magiging mas mayaman. Upang gawin ito, sapat na na iwanan ang mga kaldero sa malamig na tubig sa loob ng isang kapat ng isang oras.
Sa hinaharap, kapag hinuhugasan ang mga kaldero, huwag kumuha ng masyadong matigas, lalo na ang metal, mga espongha, na maaaring makapinsala sa ibabaw. Huwag ilantad ang mga kaldero sa magkakaibang temperatura, halimbawa, paglabas sa kanila ng oven, ilagay ito sa isang malamig na paninindigan - ipinapayong painitin ito upang maiwasan ang pag-crack. Kung kinakailangan, magdagdag ng likido habang nagluluto, pati na rin kumuha ng mainit na tubig o sabaw.
Easy Pot Vegetable Stew (6 na servings)
Mga sangkap:
- cauliflower - 400 g;
- talong (katamtamang sukat) - 2 mga PC.;
- karot - 2 mga PC.;
- matamis na paminta - 1 pc.;
- kamatis - 1 pc.;
- maliit na sibuyas - 1 pc.;
- dill;
- langis ng mirasol - 3-4 kutsarang;
- tubig o sabaw ng gulay - 50 ML;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Ang pagkakaroon ng disassembled cauliflower sa maliliit na inflorescence, dapat mong maingat na suriin ito para sa mga bug. Madali itong magagawa sa pamamagitan ng paglubog nito sa malamig na asin na tubig sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ang lahat ng mga insekto na maaaring nasa repolyo ay nasa tubig. Matapos hugasan nang husto ang mga inflorescence, kailangan nilang blanched o kahit pinakuluan ng tatlo hanggang limang minuto, at pagkatapos ay ilagay lamang sa isang palayok. Kung hindi man, ang cauliflower sa natapos na nilaga ay maaaring maging medyo tuyo at kahit walang lasa.
Ang mga peeled at diced eggplants ay dapat na iwisik ng asin at iwanan ng sampu hanggang labinlimang minuto upang matanggal ang kapaitan. Sa oras na ito, posible na ihanda ang natitirang mga bahagi ng halo ng gulay para sa pagluluto sa isang palayok. Ang isang kamatis (walang balat) na may gulong na may kumukulong tubig ay pinutol sa mga cube, at ang paminta, kung saan inalis ang mga binhi, sa mga piraso ng naaangkop na laki. Ang mga karot ay maaaring maging magaspang na gadgad o diced.
Bago idagdag ang mga tinadtad na gulay sa kaldero, karot, peppers, kamatis at isang pino ang tinadtad na sibuyas ay dapat munang igisa, halili na ilagay sa langis na pinainit sa isang kawali. Ang talong na hinugasan mula sa asin ay idinagdag sa huling halo.
Ang mga inflorescence ng cauliflower ay ipinadala muna sa mga kaldero, dapat nilang punan ang halos kalahati ng lakas ng tunog. Ang isang halo mula sa isang kawali ay kumakalat sa kanila - igisa ng mga karot, peppers, kamatis, sibuyas at talong. Pagkatapos ang mga gulay ay maingat na ibinuhos ng isang maliit na mainit na tubig o sabaw ng gulay na may pagdaragdag ng dill. asin at pampalasa (opsyonal). Sa kasong ito, ang likido ay hindi dapat umabot sa gilid ng mga pinggan.
Ang mga kaldero ay sarado na may takip o isang espesyal na ginawang plato ng kuwarta ay dapat ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree. Sa dalawampung minuto, magiging handa ang isang mabango, maganda at malusog na pagkain. Paglilingkod sa makinis na tinadtad na sariwang damo, kulay-gatas, lutong bahay na mayonesa, o iba pang mga sarsa.
Mga sopas ng gulay sa mga kaldero
Ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga sopas ay maaaring ihanda sa mga kaldero, kabilang ang mga vegetarian. Sa kasong ito, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nag-iiwan ng mga gulay sa panahon ng paggamot sa init ay bahagyang pumasa sa sarsa. Maaaring maidagdag ang mga gulay pareho bago ilagay ang pagkain sa mga kaldero at kapag naghahain. Kapag pumipili ng mga kagamitan para sa paggawa ng mga sopas, mas mahusay na pumili ng mga produkto na may isang medyo makitid na leeg. Salamat sa kanila, ang dami ng pagbuo ng singaw ay mababawasan, habang pinapanatili ang kahalumigmigan sa mga produkto.
Ang sopas ng sibuyas, kasama ang mga binti ng alak at palaka, ay itinuturing na isa sa pambansang kayamanan ng lutuing Pranses. Gayunpaman, ang katangi-tanging lasa ng pagkaing ito, lalo na naaangkop sa malamig na panahon, ay nararapat na pahalagahan sa ibang mga bansa. Ang sopas ng sibuyas ay makakatulong upang pag-iba-ibahin ang diyeta sa kaso ng karamdaman, sapagkat perpekto ang pag-init nito, at nagsasama rin ng sabaw ng manok, na kilala sa mga nagpapatibay na katangian. Bilang karagdagan sa mga palayok na luwad, ang ulam na ito ay inihanda sa mga kaldero na may makapal na dingding o sa mga cast iron iron. Gayunpaman, ang sopas na sibuyas na hinahain sa mga kaldero ng bahagi ay lalong epektibo.
Mga Sangkap (para sa dalawang malalaking paghahatid):
- mga sibuyas (katamtamang laki) - 10 mga PC. o 5 malaki;
- bawang - 1 malaking sibuyas;
- mantikilya - 70-80 g;
- harina ng trigo - 3 kutsarang;
- tuyong puting alak - 150-170 g;
- puting tinapay o lipas na tinapay - 4-5 na hiwa;
- sabaw ng manok - 1.5 liters;
- keso (lalong kanais-nais sa matitigas na pagkakaiba-iba, sa orihinal na mga recipe ng Pransya - Gruyere o Emmental);
- dill - para sa paghahatid;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Una, ang sibuyas, balatan at gupitin sa kalahating singsing, pinirito sa mantikilya. Sa aktibo at patuloy na pagpapakilos, dinadala ito sa isang magandang ginintuang kayumanggi kulay. Ang antas ng browning ng mga sibuyas ay tumutukoy sa kulay ng tapos na sopas, kaya't ang personal na kagustuhan ay maaaring sundin sa yugtong ito. Pagkatapos ang tinadtad na bawang ay ipinadala sa kawali (mas mahusay na gumamit ng malalim na pinggan). Sa tuluy-tuloy na pagpapakilos, ang harina ay ipinakilala sa pinaghalong, at pagkatapos ay alak.
Ang stock ng sopas ay dapat manatili sa kawali hanggang sa ito ay ganap na makinis. Pagkatapos nito, ang sabaw ay dahan-dahang ibinuhos dito. Pagkatapos ng paghahalo, ang halo ay dapat itago sa mababang init sa loob ng isa pang kalahating oras, sa pagtatapos ng oras na ito kailangan mong magdagdag ng asin at pampalasa.
Ang mga bahagyang pinatuyong hiwa ng tinapay ay unang inilagay sa palayok, na agad na iwisik ng tinadtad na keso. Pagkatapos ibuhos ang sopas, na nagsisimulang makapal, kung saan maaari kang maglagay ng isa pang layer ng keso. Pagkatapos ang palayok ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 200 degree. Sa loob ng lima hanggang sampung minuto, ang sopas na sibuyas ng Pransya ay ganap na handa. Hinahain ito ng mainit, na may sariwang damo at isang piraso ng mantikilya.
Sinigang na may mga gulay sa kaldero
Ang mga nasabing mga recipe ay maaaring maiugnay sa mga pinggan na "walang gulo" at medyo simple upang maghanda. Sa parehong oras, ang mga produktong gawa sa cereal, mabango at crumbly, ay magiging mas kapaki-pakinabang sa pagdaragdag ng mga gulay.
Para sa isang menu ng mga bata, halimbawa, ang light millet porridge na may kalabasa sa isang palayok ay perpekto. Hindi na kailangang paunang lutuin ang mga sangkap para sa kanya, kaya maraming mga ina ang makakakuha ng pagkakataon na makatipid ng oras. Sa parehong oras, ang lugaw ay naging isang pambihirang lasa, ngunit may mga pagpipilian na may mga karagdagang elemento. Ilang mga maaaring tanggihan ang isang ulam na may pinatuyong prutas, mga candied na prutas at mani. At ang sinigang na inihahain sa isang palayok ay magiging interes ng mga sanggol na lalong mahirap pakainin.
Mga Sangkap (para sa anim na servings):
- dawa - 300 g;
- kalabasa (sariwa o frozen) - 250 g;
- gatas - 1 l;
- mantikilya - 2-3 kutsarang;
- asin, asukal - tikman.
Ang unang hakbang ay upang lubusan na banlawan ang dawa. Upang gawin ito, ito ay lubusang hinalo, una sa mainit at pagkatapos ay sa malamig na tubig. Maaari mong ibuhos ang cereal na may maligamgam na tubig sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos na banlaw ito, ulitin ito - maaari mo lamang masiguro na walang mga impurities at impurities na maaaring makaapekto sa lasa. Ang mga cereal na inihanda sa ganitong paraan ay dapat itapon sa isang colander at hugasan ng kumukulong tubig maraming beses upang maalis ang kapaitan na likas sa dawa.
Ito ay sapat na upang i-cut ang kalabasa pulp sa mga piraso - sa proseso ng pagluluto ito ay magiging isang pinong katas, halos hindi makilala sa sinigang. Maaari mong alisin ang kalabasa para sa pagluluto ng lugaw ng dawa na may isang kutsara.
Ang mga cube ng kalabasa ay karaniwang inilalagay muna sa mga kaldero, na dapat punan ang lalagyan hanggang sa kalahati. Pagkatapos magdagdag ng asin at asukal sa panlasa. Matapos ibuhos ang hugasan na cereal, posible na magdagdag ng ilang mga piraso ng kalabasa sa tuktok ng layer ng dawa. Pagkatapos ang lahat ay ibinuhos ng gatas, sarado na may takip at ipinadala sa isang preheated oven sa loob ng apatnapu't limang minuto.
Labing limang minuto bago ang kahandaan, sulit na alisin ang mga takip mula sa mga kaldero, pagkatapos ang sinigang na may kalabasa ay magiging hindi masyadong likido at malapot. Bilang karagdagan, papayagan nito ang isang pampagana ng ginintuang kayumanggi crust upang mabuo sa ibabaw ng isang mabango at napaka-malusog na lugaw.
Sa katulad na paraan, maaari kang magluto ng iba pang masarap na mga siryal - bigas, bakwit, atbp. Bilang karagdagan sa mga karot (matamis na bersyon ng mga pinggan), ang iba pang mga gulay ay perpekto bilang isang karagdagan, halimbawa, zucchini, eggplants, peppers at syempre mga sibuyas.
Mga talong takip
Ang mga kaldero ay maaaring ibenta kumpleto sa mga takip. Gayunpaman, ang ilang mga chef ay ginusto na magluto nang wala ang mga ito, sapagkat ang pulang putik na takip ng kuwarta ay mukhang napaka-pampagana, umakma sa ulam sa isang palayok. Mahalaga na ang mga naturang patong ay pinapayagan ang mga gulay na mawalan ng mas kaunting kahalumigmigan habang nagluluto, nagpapanatili ng likido at mga nutrisyon. Ang isang tabo ng walang lebadura o puff pastry ay nagpapayaman din sa lasa ng pagkain mismo - ang talukap ng mata ay maaaring kainin sa halip na tinapay, lalo na kung ang mga damo, mantikilya o keso ay idinagdag dito.
Para sa paggawa ng gayong takip, ang kuwadra na walang lebadura ay pinakaangkop, para sa pagmamasa na mayroong sapat na harina at tubig. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng mga itlog ng manok, ngunit maaari silang ganap na maipamahagi. Ang mga proporsyon ay dapat matukoy batay sa bilang ng mga kaldero at ang laki ng kanilang mga leeg. Ang mga bilog mula sa pinagsama layer ay gupitin gamit ang isang plato ng isang angkop na diameter o isang platito.
Ang isang hindi pangkaraniwang at napaka-epektibo na dobleng takip ay nakuha, na maaaring gawin mula sa dalawang bilog. Upang magawa ito, igulong ang ilalim na layer ng kuwarta na mas makapal at isara ang leeg ng palayok, pindutin nang kaunti ang mga gilid. Sa nagresultang ibabaw ay idinagdag isang halo ng makinis na tinadtad o tinadtad na sariwang halaman, opsyonal - isang maliit na durog na bawang. Upang tikman, mantikilya at keso ay lubos na katanggap-tanggap, ngunit napakahalaga na huwag labis na labis dito: ang labis na lakas ng tunog ay itulak o "matunaw" ang kuwarta. Pagkatapos ang mga nilalaman ng takip ay mahuhulog lamang sa palayok habang nagluluto. Mula sa itaas, ang mga gulay ay sarado na may isang manipis na bilog ng kuwarta, ang mga gilid ay katulad na pinindot. Maraming mga pagbutas na may isang palito ang magsisiguro ng takip laban sa pagsabog sa oven.
Ilang minuto bago handa ang mga takip ng kuwarta, maaari kang mag-grasa ng isang binugbog na itlog (o protina lamang), at iwiwisik din ng gaanong toasted na mga linga ng linga.
Maaari mo ring gamitin ang puff pastry para sa mga takip, ngunit sa kasong ito dapat tandaan na mabilis itong nagluluto. Samakatuwid, ang uri na ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa mga pinggan na nangangailangan ng isang kapat ng isang oras sa oven, kung hindi man ay maaaring masunog lamang ang takip.
