Ang mga cutlet ng karne ng baka ay maaaring ihanda para sa pang-araw-araw at maligaya na menu gamit ang isang klasikong o orihinal, malasang resipe. Kung pinili mo ang de-kalidad na karne at maglapat ng ilang mga trick sa pagluluto ng pagtatrabaho sa tinadtad na karne, ang ulam ay magiging malambot at makatas.
Paano gumawa ng masarap na patty ng karne ng baka
Para sa mga cutlet ng karne ng baka na maging makatas at malambot, una sa lahat, kailangan mong pumili ng sariwang karne ng isang batang hayop. Ang produkto ay tinadtad sa bahay gamit ang isang gilingan ng karne, blender o kutsilyo. Hindi inirerekumenda na bumili ng nakahanda na tinadtad na karne: maaari itong maglaman ng maraming tubig. Bilang isang resulta, ang mga cutlet ay hindi mapanatili ang kanilang hugis, sila ay "dumadaloy" sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Para sa mga cutlet ng baka, maaari kang magrekomenda:
- brisket;
- rump;
- rump;
- scapula;
- leeg
Kung ang baka ay naglalaman ng labis na taba, bukod dito, ang mga ugat ay may isang madilaw na dilaw, dapat mong tanggihan ang pagbili. Bago magluto ng mga cutlet, ang karne ay napalaya mula sa mga pelikula, kartilago, nag-uugnay na tisyu. Kapag ang pinggan ay inihahanda para sa menu ng pandiyeta at pagkain ng sanggol, ang mga layer ng taba ay pinuputol.
Upang gawing malambot, mahangin at malambot ang lasa ng mga karne ng baka, idagdag sa tinadtad na karne:
- pinalo na itlog o puti lamang;
- tinapay na babad na babad sa gatas;
- isang maliit na mantikilya sa gitna ng cutlet;
- Malambot o matapang na keso, ham, bacon na "tinatakan" sa isang cutlet.
Upang mababad ang tinadtad na karne sa hangin, ginagamit ng mga tagapagluto ang trick na ito. Sa isang malaking kasirola, upang walang splashing, ilagay ang tinadtad na karne. Ang tinadtad na karne ay dapat na dakutin sa mga bahagi at pinalo (whipped), pagpindot sa ilalim ng lalagyan. Ulitin ang pamamaraan ng hindi bababa sa 10 beses.
Karaniwan, ang mga patty ng baka ay pinirito sa magkabilang panig sa sobrang init sa mainit na langis hanggang sa lumitaw ang isang ginintuang crust. Maaari mong paunang i-roll ang mga workpiece sa pag-breading: ground breadcrumbs, sifted harina. Kaya, ang mga cutlet ay hindi magiging tuyo: ang katas na inilabas mula sa paggamot sa init ay mananatili sa loob.
Inirerekumenda na dalhin ang pinggan ng karne sa kahandaan sa ilalim ng takip sa isang kawali o sa oven. Ang mga cutlet ng pagkain ay agad na inihanda sa isang dobleng boiler o mabagal na kusinilya.
Mga klasikong cutlet ng karne ng baka sa isang kawali
Magbabad ng 200 g ng puting tinapay na pulp sa isang baso ng gatas. Mag-scroll ng isang libong beef tenderloin at peeled na sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Talunin ang isang pares ng mga itlog sa tinadtad na karne, maglagay ng isang sibuyas ng durog na bawang, magdagdag ng itim na paminta at table salt sa panlasa. Pinisil ng mabuti ang masa ng tinapay, ilagay ito sa karne ng baka at ihalo ang lahat. Talunin ang tinadtad na karne sa isang kasirola.
Bumuo ng mga cutlet, igulong sa mga breadcrumb. Ibuhos ang isang centimeter layer ng langis ng halaman sa isang cast-iron pan, painitin ito sa sobrang init at iprito ang mga blangko ng karne sa magkabilang panig sa loob ng 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang tubig na kumukulo sa kawali, takpan at igulo ang mga cutlet sa mababang init sa loob ng 10 minuto, hanggang sa maging kulay-abo sa pahinga.
Mga cutlet ng karne ng baka na may mga gulay
Ang mga patatas ay nagbibigay sa ground beef ng higit na malagkit, bell peppers - karagdagang juiciness at mayamang lasa. Para sa resipe na ito, kailangan mong banlawan ang 800 g ng leeg ng baka o brisket sa tumatakbo na tubig, alisin ang mga litid at labis na mga layer ng taba. Mag-scroll sa isang gilingan ng karne na may peeled na sibuyas.
Magbabad ng puting tinapay na mumo (200 g) sa 150 ML ng gatas, pigain at dumaan din sa isang gilingan ng karne. Magbalat ng isang pares ng mga sibuyas ng bawang at isang malaking hilaw na patatas at gupitin. Ilagay sa blender mangkok:
- patatas;
- bawang;
- hilaw na itlog ng manok;
- isang pares ng mga kutsarang mayonesa.
Mag-scroll sa lahat ng mga sangkap sa isang blender. Hugasan ang isang pares ng malalaking mga peppers ng kampanilya, tuyo, alisin ang mga tangkay, core at buto, at pagkatapos ay i-chop ito ng napaka pino. Ilagay ang lahat ng tinadtad na pagkain sa ground beef, asin at paminta sa panlasa. Haluin nang lubusan, talunin.
Gumawa ng mga cutlet, igulong sa harina o mga breadcrumb, iprito sa mataas na init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi at kumulo hanggang malambot, natakpan.
Mga patty ng beef hamburger
Upang makagawa ng mga espesyal na paturger ng hamburger, paikutin ang isang libra ng beef tenderloin sa isang gilingan ng karne. Talunin ang tinadtad na karne. Peel, makinis na tagain ang sibuyas at isang pares ng mga sibuyas ng bawang, pagsamahin sa karne. Labanan ulit.
I-roll ang mga bola ng karne mula sa tinadtad na karne at patag sa pagitan ng iyong mga palad upang makagawa ng mga flat cake. Budburan ng harina sa isang cutting board, ilagay dito ang mga workpiece at ipadala ang mga ito sa kompartimento ng ref sa loob ng 30 minuto.
Painitin ang isang cast-iron pan, ibuhos sa isang sentimeter layer ng langis ng halaman at init. Timplahan ang mga cutlet ng asin at paminta sa magkabilang panig, pagkatapos ay iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Baligtarin ang karne paminsan-minsan habang piniprito, habang pinipahiran ito ng sarsa ng barbecue. Maghanda sa pamamagitan ng pagbawas ng init at pagpindot sa mga cutlet sa itaas na may takip.
Mga marbled cutlet na karne ng baka
Kumuha ng 1.5 kg ng marmol na beef balikat sapal, alisin ang mga pelikula. Magbalat ng 600 g ng mga sibuyas, paghiwalayin ang kalahati at igulong sa isang gilingan ng karne kasama ang karne. Grind ang iba pang kalahati at igisa sa dalawang kutsarang mantikilya hanggang sa maging transparent. Idagdag ang pagprito sa tinadtad na karne. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, pukawin at ilagay sa refrigerator kompartimento sa kalahating oras.
Gumawa ng mga cutlet ng kanilang pinalamig na tinadtad na karne, igulong sa pag-breading. Fry sa magkabilang panig sa isang kawali sa pino na langis ng mirasol hanggang sa maging kayumanggi. Painitin ang oven sa 180 ° C. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng halaman, ilagay ang mga cutlet dito at panatilihin sa oven sa loob ng 15-20 minuto.
Mga steamed beef cutlet
Pakuluan ang mga karot (1 pc.), Palamig, alisan ng balat at gupitin. Mag-scroll 400 g ng beef pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Hugasan at alisan ng balat ang bawang ng sibuyas at sibuyas, pagkatapos ay tumaga nang napaka makinis. Magbabad ng 5 mga hiwa ng tinapay na may mga crust sa isang baso ng gatas, gaanong pisilin, i-scroll sa isang blender na may mga karot.
Tumaga ng isang kumpol ng dill, idagdag sa tinadtad na karne. Magdagdag ng 3 kutsarang de-lata na berdeng mga gisantes. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang kutsara, pagkatapos ay bumuo sa maliit na mga patty.
Pakuluan ang tubig sa isang dobleng boiler, grasa ang rehas na bakal na may langis ng halaman at ilatag ang mga paghahanda ng karne. Saklaw ng 50 minuto ang singaw.
Mga diet cutlet na karne ng baka na may otmil
Bago magluto ng mga cutlet ng diyeta, banlawan ang isang kumpol ng mga berdeng balahibo ng sibuyas, tuyo, gupitin sa manipis na singsing at ilagay sa isang plastic bag sa freezer.
I-scroll ang beef tenderloin sa isang gilingan ng karne kasama ang peeled na sibuyas upang makagawa ng isang libra ng tinadtad na karne. Idagdag dito:
- itlog;
- mesa ng asin sa lasa;
- itim na paminta sa panlasa;
- frozen na berdeng mga sibuyas;
- 3 kutsarang oatmeal.
Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne, gumawa ng mga cutlet. Pakuluan ang tubig sa isang dobleng boiler. Grasa ang wire rack na may langis ng mirasol at ilagay dito ang mga piraso ng karne. Mga cutlet ng diyeta sa singaw sa ilalim ng takip sa loob ng kalahating oras.
Mga cutlet ng karne ng baka at pabo
250 g ng pabo at baka bawat isa, peeled sibuyas, pinakuluang karot nang walang balat, 3 hiwa ng tinapay na trigo nang walang crust, mag-scroll nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne na may isang malaking grid.
Magdagdag ng isang itlog, isang kutsarita ng baking pulbos sa nagresultang tinadtad na karne. Timplahan ng paminta, asin at ihalo ang lahat ng mga sangkap. Talunin ang maraming beses sa isang kasirola.
Bumuo ng mga cutlet at igulong sa sifted harina ng trigo. Painitin ang langis ng mirasol sa isang malalim na kasirola at iprito ang mga patty ng karne ng baka at pabo sa magkabilang panig hanggang sa gaanong kulay.
Ibuhos sa kalahating baso ng kumukulong tubig. Init ang oven sa 180 ° C at maglagay ng isang lalagyan na may mga cutlet dito. Kumulo ng 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
Mga cutlet ng karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya
Maghanda ng isang libra ng ground beef. Mga hiwa ng maniwang karne, isang ulo ng mga sibuyas, isang pares ng mga sibuyas ng bawang, mag-scroll sa isang blender o gilingan ng karne. Maglagay ng isang kutsarang sour cream sa tinadtad na karne, asin at paminta, talunin ang itlog. Gumalaw hanggang sa ganap na magkakauri.
Blind ang mga cutlet, pagkatapos ay pindutin ang isang kutsarita ng mantikilya at isang hiwa ng matapang na keso sa bawat isa. I-on ang multicooker, itakda ang "Steam pagluluto" na programa at ibuhos ang mainit na tubig sa mangkok. Isawsaw ang bawat piraso ng karne sa langis ng gulay at ilagay sa isang wire rack. Magluto ng 40 minuto.
Mga cutlet ng karne ng baka na may patatas sa isang mabagal na kusinilya
Hugasan at alisan ng balat ang malalaking patatas at sibuyas, gupitin at i-scroll sa isang gilingan ng karne. Maghanda ng isang libra ng ground beef tenderloin. Magbabad ng isang piraso ng puting tinapay sa kalahating baso ng gatas, pisilin, idagdag sa karne ng baka at gulay.
Asin ang tinadtad na karne, talunin ang isang itlog dito at ihalo nang maayos ang lahat. Ibuhos ang mainit na tubig sa mangkok ng multicooker, grasa ang grill na may langis ng halaman at ilagay dito ang mga cutlet. Magluto ng 35 minuto sa mode na "Steam pagluluto".
Mga cutlet ng karne ng baka na may zucchini
Hugasan ang zucchini na may bigat na 250 g, patuyuin ito, alisan ng balat mula sa mga crust at buto, pagkatapos ay ihulog ito sa isang masarap na kudkuran. Tumaga ng 100 g ng mga peeled na sibuyas. Maghanda ng isang libra ng tinadtad na karne mula sa unang grade beef pulp. Pinisin ang zucchini, alisin ang labis na katas, pagkatapos ay ihalo nang lubusan ang lahat ng mga sangkap, timplahan ng isang hilaw na itlog, asin at paminta.
Mga bulag na cutlet, igulong sa harina at iprito sa langis ng halaman sa isang kawali sa magkabilang panig. Maingat na inilatag ang mga workpieces at i-turn over, dahil ang tinadtad na karne ay naging malambot, masira. Bawasan ang init sa mababa at panatilihing sakop ang mga patty sa loob ng 10 minuto. Paglilingkod kasama ang mga tinadtad na halaman at sariwang gulay.
Tinadtad na mga cutlet ng karne ng baka
Libre ang isang libra ng beef tenderloin mula sa pelikula, ugat, bahagyang nag-freeze. Tanggalin ang karne ng pino gamit ang isang kutsilyo nang walang defrosting. Tumaga ng 2 sibuyas ng bawang, isang pares ng mga peeled na sibuyas at isang kumpol ng perehil.
Pukawin ng mabuti ang lahat ng mga tinadtad na sangkap ng karne, talunin ang isang hilaw na itlog, idagdag ang 0.5 kutsarita ng table salt at itim na paminta sa dulo ng isang kutsilyo. Gumalaw ulit. Itago ang tinadtad na karne sa kompartimento ng ref para sa isang oras.
Bumuo ng maliliit na flat patty at igulong sa sifted harina ng trigo o mga mumo ng tinapay. Pag-init ng isang sentimetrong layer ng pinong langis ng mirasol sa sobrang init at iprito ang mga patty ng baka sa loob ng 5 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig, takpan at lutuin sa katamtamang init.
Mga cutlet ng karne ng baka na may mozzarella
Para sa orihinal na mga cutlet na may maanghang maalat na lasa, kailangan mong kumuha ng 300 g ng beef brisket at ipasa ito sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses, i-install ang isang pinong nozel. Hugasan ang isang kumpol ng balanoy, tuyo at tumaga nang makinis. Paghaluin ang karne sa mga halaman, asin at paminta, talunin ang isang hilaw na itlog.
Masahin muli ang tinadtad na karne at hulma ang mga cutlet. Itapon ang dalawang dosenang mga naka-kahong caper sa isang colander upang maubos ang kahalumigmigan. Gupitin ang 100 g ng mozzarella sa mga cube na may mga gilid ng 1 cm. Pindutin ang pagpuno ng keso at mga caper sa bawat piraso ng karne ng baka, pagkatapos ay iprito ang mga cutlet sa mainit na langis. Takpan ng takip at panatilihin sa oven sa loob ng 15 minuto sa 180 ° C.
Mga ginawang cutlet na karne ng baka na walang tinapay
Pagsamahin ang 700 g ng ground beef na may tatlong tinadtad na mga sibuyas. Tumaga ng isang kumpol ng perehil at idagdag sa karne. Pukawin ang nagresultang timpla, asin at paminta, pagkatapos ay talunin ng kaunti.
Maghanda ng sarsa para sa nilaga na mga cutlet. Upang gawin ito, palayain ang paminta ng kampanilya mula sa core, buto, tangkay, pagkatapos ay gupitin sa manipis na piraso. Magbalat ng 5 kamatis na inatsara sa kanilang sariling katas at mash gamit ang isang rolling pin.
Sa isang cast iron saucepan, igisa ang tinadtad na sibuyas at durog na sibuyas ng bawang hanggang sa ang mga gulay ay translucent. Idagdag ang mga kamatis, asin ang timpla kung kinakailangan, pagkatapos pakuluan.
Bulagin ang mga cutlet ng karne ng baka, ilagay sa kumukulong sarsa, magdagdag ng 3 kutsarang berdeng mga gisantes at isang baso ng sabaw. Kumulo ang mga patty na natatakpan ng katamtamang init sa loob ng 40 minuto.
Mga cutlet ng karne ng baka na may feta cheese
Mag-scroll ng isang libong beef tenderloin sa isang gilingan ng karne na may malaking grill, asin at paminta sa panlasa. Peel at chop ang sibuyas, idagdag ang itlog. Pukawin ang tinadtad na karne at palamigin pansamantala, ngunit huwag mag-freeze.
Para sa pagpuno, hugasan, tuyo at makinis na tumaga sa isang kumpol ng mga sibuyas at balahibo ng dill. Masira ang 200 g ng feta cheese sa maliliit na piraso at ihalo sa mga halaman. I-roll ang mga blangko mula sa pinalamig na tinadtad na karne sa anyo ng mga malalaking bola, pagkatapos ay pindutin ang bawat isa gamit ang iyong kamay. Gumawa ng isang depression, ilagay ang pagpuno.
I-twist ang mga cake ng karne upang makakuha ka ng isang cutlet na may feta na keso sa loob. Pagprito sa mainit na langis sa isang kawali sa loob ng 6 minuto sa bawat panig, dalhin hanggang malambot, natakpan.
