Ang pangunahin na isda ng Russia na hodgepodge ay palaging handa mula sa maraming uri ng isda. Karaniwan ang isang species ay mas mataba, habang ang iba ay payat. Ngunit ang mga limon, caper at olibo ay lumitaw sa aming hodgepodge halos noong ikalabinsiyam na siglo. Makalipas ang kaunti, nagsimula silang maglagay ng mga kamatis. Ngunit iyon, tulad ng sinasabi nila, ay isang ganap na magkakaibang kuwento.
Kailangan iyon
- - 500 g sea bass
- - 1 ilog perch
- - 500 g gaanong inasnan na salmon
- - 2 sibuyas
- - 2 kutsara. l. mantika
- - 3 atsara
- - isang basong atsara ng pipino
- - 3 bay dahon
- - 1 lemon
- - 1 lata ng mga olibo
- - capers 150 g
- - paminta ng asin
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang isda ng isang matalim na kutsilyo: putulin ang mga buntot at ulo, alisin ang mga buto. Ang mga ulo, buto at buntot ay ibinuhos sa tatlong litro ng tubig sa isang malalim na kasirola.
Hakbang 2
Ang tubig ay pinakuluan at ang sabaw ay luto. Ang natapos na sabaw ay sinala at ibinuhos sa isa pang kasirola. Pakuluan muli ito.
Hakbang 3
Ang atsara ng pipino sa isang kasirola ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay sinala at ibinuhos sa sabaw. Ang mga adobo na mga pipino ay kailangang pino ang tinadtad, pagkatapos ng pagbabalat ng mga ito.
Hakbang 4
Pagprito ng dalawang tinadtad na mga sibuyas na sibuyas sa isang kawali hanggang malambot. Timplahan ng paminta, asin, idagdag ang mga ito sa sabaw. Magpadala ng mga tinadtad na pipino doon.
Hakbang 5
Gupitin ang mga piraso ng isda na tinanggal mula sa mga buto sa maliit na cube. Gupitin ang salmon sa mga cube ng parehong laki, pagkatapos alisin ang lahat ng mga buto mula rito.
Hakbang 6
Itapon ang isda at salmon sa kumukulong sabaw. Magluto ng halos 40 minuto sa katamtamang init, hindi pinapayagan ang hodgepodge na kumulo.
Hakbang 7
Ang mga adobo na caper at olibo ay idinagdag sa sopas kasama ang brine. Gawin ang banayad na sopas, pakuluan ng isa pang minuto at alisin mula sa init. Ang lemon ay pinutol sa bilog na manipis na mga hiwa.
Hakbang 8
Palamutihan ang bawat bahagi ng fish saltwort na ibinuhos sa malalim na mga bowl na may lemon. Paglingkuran kaagad.
