Ang sarsa ay isang mahalagang bahagi ng isang pinggan ng pasta; maaari itong gawin itong malambot o masarap, maanghang at masarap. Mayroong maraming mga sarsa ng pasta sa lutuing Italyano, sa ilang pangalan lamang.
Tomato sauce
Mga sangkap:
- 400 g ng mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas (walang balat);
- 1 kutsara isang kutsarang tomato paste at balsamic suka;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman;
- isang dakot ng sariwang balanoy;
- asin, sariwang paminta sa lupa.
Paghahanda:
1. Balatan ang bawang, gupitin ang kalahati, alisin ang berdeng gitna at itapon ito. Ilagay ang natitirang pulp sa isang malamig na kawali na nalagyan ng mantikilya. Maglagay ng katamtamang init, magluto ng isang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga kamatis at pasta. Kumulo ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang kahoy na spatula.
2. Ibuhos sa balsamic suka, magdagdag ng isang pakurot ng pinong asin, pukawin at alisin mula sa init. Tikman ng asin, magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan. Timplahan ng sariwang ground black pepper. Magdagdag ng mga tinadtad na dahon ng basil. Timplahan agad ang mainit na pasta ng sarsa.
Sarsa ng Bolognese
Mga sangkap:
- 800 g ng mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas;
- 500 g ground beef;
- 2 karot;
- 1 sibuyas at 1 tangkay ng kintsay;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara tablespoons ng tomato paste at langis ng halaman;
- 2 kutsarita ng asukal;
- 1 kutsarita ng asin at pinatuyong oregano;
- 3/4 kutsarita ng marahas na ground black pepper;
- 1/2 bouillon cube (karne).
Paghahanda:
1. Grate carrots, chop sibuyas at kintsay. Alisin ang berdeng sentro mula sa bawang. Pagprito ng mga sibuyas, kintsay at karot sa langis hanggang malambot. Magdagdag ng tinadtad na karne, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin at lutuin sa sobrang init - ang karne ay dapat payagan na lutuin hanggang malambot, at ang lahat ng labis na likido ay dapat na singaw.
2. Mash ang mga kamatis gamit ang isang niligis na patatas at idagdag sa karne kasama ang katas. Pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste, asukal, asin, oregano, sariwang paminta sa lupa at tinadtad na bouillon cube. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, bawasan ang init, at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Paglilingkod kasama ang pinakuluang spaghetti o iba pang pasta.
Mag-atas na sarsa ng kabute
Mga sangkap:
- 700 g ng mga kabute (halimbawa, mga champignon);
- 1 tasa mabibigat na cream
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman;
- 2 kutsara kutsara ng toyo wasss.
Paghahanda:
1. Banlawan nang lubusan ang mga kabute at gupitin sa manipis na mga hiwa. Init ang langis ng gulay at iprito ang mga kabute hanggang malambot. Magdagdag ng mabibigat na cream at toyo, pukawin.
2. Kumulo ang creamy na halo ng kabute ng halos 3 minuto sa katamtamang init, natatakpan, pukawin paminsan-minsan sa isang spatula. Hintaying lumapot ang sarsa, pagkatapos alisin mula sa init.
Pesto sauce
Mga sangkap:
- 1 malaking bungkos ng sariwang balanoy
- 1/2 bungkos ng perehil;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara tablespoons ng peeled pine nut;
- 50 ML ng gatas at kalidad ng langis ng oliba;
- 80 g ng keso sa cheddar.
Paghahanda:
1. Balatan ang bawang, gupitin ang bawat sibuyas sa 2 halves at alisin ang berdeng core. Ilagay ang mga sibuyas ng bawang sa isang blender mangkok. Idagdag ang hugasan at pinatuyong perehil at basil, mga pine nut, langis ng oliba at gatas.
2. Paluin ang mga sangkap gamit ang isang blender hanggang makinis, idagdag ang cake cheese at ihalo. Timplahan ng sarsa ng Pesto sa pinakuluang spaghetti o iba pang pasta, palamutihan ng mga sariwang dahon ng basil at mga pine nut.
