Ang sopas ng gisantes na may pinausukang shank ay isang klasikong ulam. Maayos na pakuluan ng dilaw na mga gisantes ang mashed patatas, na bumubuo ng isang makapal na pare-pareho. Sa tulad ng isang mayamang sopas, ang patatas ay hindi kinakailangan, ito ay napaka-kasiya-siya, at kahit isang segundo para sa tanghalian ay hindi maaaring lutuin!
Kailangan iyon
- - 500 gramo ng dilaw na split peas;
- - pinakuluang at pinausukang shank na may bigat na tungkol sa 1 kg;
- - 2 karot;
- - 3 mga sibuyas;
- - 5 litro ng tubig;
- - 4 na bagay. dahon ng bay;
- - asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Banlawan ang mga gisantes sa tatlong tubig. Hugasan ang shank ng maligamgam na tubig. Ilagay ang mga gisantes at shank sa isang malaking kasirola, ibuhos ang limang litro ng malamig na tubig at ilagay sa kalan sa sobrang init. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan upang ang mga gisantes ay hindi dumikit sa ilalim - at alisin ang bula. Bawasan ang init sa isang minimum, takpan ang pan ng takip at kumulo ang sopas sa isang mababang pigsa sa loob ng 3 oras hanggang sa ang mga gisantes ay ganap na pinakuluan.
Hakbang 2
Maghanda ng mga karot at sibuyas: alisan ng balat, banlawan; gupitin ang mga karot sa mga piraso o rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran, tadtarin ang sibuyas.
Hakbang 3
Alisin ang shank mula sa kawali, at sa halip ay idagdag ang mga karot at mga sibuyas at magpatuloy sa pagluluto. Gupitin ang shank, ihiwalay ang karne mula sa balat at buto, makinis na tumaga at ibalik sa kawali.
Hakbang 4
Kapag ang mga sibuyas at karot ay pinakuluan hanggang malambot, ilagay ang bay leaf sa sopas, asin upang tikman at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Patayin ang kalan at hayaang matarik ang sopas sa loob ng 30 minuto. Maaaring ihain ang sopas o crouton ng trigo kasama ang sopas.
