Ang isang paraan upang mapanatili ang mga gulay ay ibuhos sa kanila ang atsara. Ang mga adobo na gulay ay idinagdag sa mga salad, mga pinggan, sopas, at ihahatid din nang hiwalay bilang isang pampagana. Bilang karagdagan, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay at bitamina ay napanatili sa mga adobo na gulay.
Kailangan iyon
-
- - 10 litro ng tubig;
- - 80-120 g 80% na suka ng suka;
- - 500 g ng asin;
- - 400 g ng asukal;
- - 40 g malunggay;
- - 100 g ng dill;
- - 50 g bawat isa sa mga dahon ng kintsay at perehil;
- - 15 g ng mainit na paprika;
- - 5 g ng mga dahon ng bay;
- - 40 g ng bawang.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang pagpuno ng atsara. Hugasan ang mga pampalasa. Pinong tinadtad ang bawang, malunggay, mga gulay. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin at asukal at pakuluan para sa 10-15 minuto. Ibuhos sa suka, magdagdag ng pampalasa. Isara ang kawali na may takip at iwanan sa isang araw upang ang solusyon ay puspos ng lasa at aroma ng pampalasa. Pagkatapos ay salain ang natapos na pag-atsara sa pamamagitan ng cheesecloth at init.
Hakbang 2
Mga adobo na gulay sa mga kahoy na bariles o garapon ng salamin. Mga lalagyan na pre-hugasan at singaw. Maghanda ng mga marinade na may isang gulay o isang halo ng gulay (halo-halong gulay). Pagbukud-bukurin ang mga gulay - pumili lamang ng buong prutas, nang walang bulok, pasa. Pagkatapos hugasan ang mga ito, ihanda ang mga ito para sa marinating, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang lalagyan, punan ang mga ito ng mainit na pag-atsara at isara ang takip.
Hakbang 3
Alisin ang mga tangkay mula sa mga pipino, kalabasa, kalabasa at mga kamatis. Gupitin ang malalaking prutas. Alisin ang mga nangungunang dahon ng Bulgarian cabbage, gupitin ang tuod, tumaga at ibuhos ng kumukulong tubig.
Hakbang 4
Hatiin ang ulo ng cauliflower sa mga floret. Pagsamahin sa 10 g asin, 0.5 g sitriko acid bawat litro ng tubig. Peel ang mga karot, pakuluan ng 2-4 minuto at gupitin. Pakuluan ang mga beet ng halos isang oras, alisan ng balat, banlawan ng malamig na tubig. Gupitin ang mga ugat na gulay sa maliliit na cube, piraso, o hiwa.
Hakbang 5
Ibabad ang bawang sa maligamgam na tubig sa loob ng 2 oras, alisan ng balat at banlawan. Magbalat ng malunggay, gilingan o gupitin sa maliliit na piraso. Peel ang sibuyas, putulin ang ugat ng ugat, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ibuhos ito ng malamig na tubig. Peel ang kalabasa, alisin ang mga binhi, banlawan at gupitin sa mga cube.
Hakbang 6
Itabi ang mga adobo na gulay sa 0–2 ° C. Matapos ibuhos, ang mga gulay ay handa na sa 1, 5-2 na buwan.
