Ang sopas ng Kharcho ay isang tanyag na ulam sa maraming pamilya. Totoo, nakalimutan na ng mga tao na ang ulam na ito ay kabilang sa lutuing Georgia. Kung nagluluto ka ng sopas ng kharcho alinsunod sa lahat ng mga patakaran, kung gayon ang ulam ay naging napaka mabango, mayaman at may natatanging panlasa.
Kailangan iyon
- 500 g ng baka;
- 100 g parboiled rice;
- 2 maliit na sibuyas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 2, 5 litro ng tubig para sa paggawa ng sabaw;
- 1 kumpol ng perehil at cilantro;
- 90 g mga nogales;
- 45 g tomato paste;
- 2 kutsara l. tkemali;
- 1 kutsara l. harina para sa pagprito ng mga sibuyas;
- 20 g mantikilya;
- Mga pampalasa: balanoy, kulantro, mint, itim na paminta ¼ tsp bawat isa.
- Para sa ½ tsp. hops-suneli at paprika;
- Asin sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Nagsisimula silang magluto ng sopas ng kharcho sa pamamagitan ng pagpapakulo ng karne. Hugasan ang karne ng baka sa ilalim ng tubig, alisin ang mga hindi nakakain na bahagi, ilagay ang handa na produkto sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin hanggang malambot.
Hakbang 2
Kapag handa na ang karne, mahuli ito, cool, gupitin sa anumang piraso ng anumang laki. Ibalik ang ginutay-gutay na baka pabalik sa sabaw.
Hakbang 3
Peel ang mga sibuyas at chop ang mga ito. Matunaw na mantikilya sa isang kawali (maaari kang magdagdag ng isang maliit na gulay), ilagay ang tinadtad na gulay, iprito ito ng 3-5 minuto, magdagdag ng harina sa kawali.
Hakbang 4
Iprito ang sibuyas at harina nang magkasama sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na sabaw (mga 2 kutsarang) sa kawali, idagdag ang tomato paste at tkemali. Pukawin ang mga sangkap at kumulo ng 7-10 minuto sa isang minimum na init.
Hakbang 5
Grind ang mga walnuts sa isang lusong o blender. Pagsamahin ang mga ito sa paunang tinadtad na bawang.
Hakbang 6
Pagsamahin ang mga dry seasoning sa isang maginhawang lalagyan.
Hakbang 7
Magpadala ng handa na pagprito sa sabaw, magdagdag ng bigas, magdagdag ng mga tinadtad na halaman.
Hakbang 8
Kumulo ang sabaw ng kharcho sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ipadala ang mga mani sa bawang, tuyong pampalasa sa kawali, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Kumulo ng halos 10 minuto sa mababang init.
Hakbang 9
Handa na ang sabaw na kharcho. Patayin ang gas, takpan ang kawali ng takip at hayaang matarik ang pinggan ng Georgia sa isang kapat ng isang oras.
Hakbang 10
Paglilingkod ang sopas ng kharcho na mainit, pinalamutian ng mga sprigs ng mga sariwang halaman.
