Ang pambansang sopas ng sopyan ng Georgia, na ipinagmamalaki sa pagluluto sa bansa, ay isang kumbinasyon ng karne ng baka, tkemali, mani, halaman at bawang. Ang iba`t ibang mga rehiyon ng Georgia ay may sariling resipe para sa paggawa ng kharcho, kaya palaging tinukoy nila: Georgian kharcho sopas o Megrelian kharcho na sopas. Ang Georgian kharcho ay magiging nakakagulat na masarap at hindi pangkaraniwang makapal.
Kailangan iyon
- - 400 g ng karne ng baka (tenderloin);
- - 70 g ng mga walnuts (kernels);
- - 100 g ng bigas;
- - 100 ML ng tkemali sauce;
- - mga sibuyas - 1 pc.;
- - bawang - 2 sibuyas;
- - 2 tsp mga pampalasa ng adjika;
- - langis ng halaman (para sa pagprito);
- - dill, cilantro - 1 bungkos;
- - asin, paminta - tikman.
Panuto
Hakbang 1
Para sa isang klasikong kharcho, kailangan mong kumuha ng karne ng baka at maghanda ng sabaw ng baka batay dito. Isinalin mula sa wikang Georgian, ang kharcho ay "sopas ng baka". Banlawan ang beef tenderloin at gupitin sa maliliit na piraso.
Hakbang 2
Ibuhos ang 4 liters ng tubig sa isang malaking kasirola, isawsaw dito ang karne at lutuin sa mababang init ng halos 1 oras.
Hakbang 3
Ihanda ang natitirang mga sangkap para sa kharcho. Peel at makinis na tagain ang mga sibuyas, pagkatapos ay iprito sa isang kawali sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 4
Gilingin ang mga kernel ng walnut sa isang lusong o blender. Hugasan ang bigas sa ilalim ng cool na tubig na tumatakbo. Kunin ang tkemali sauce na mabibili mo sa tindahan. Gayundin, ang sarsa na ito ay maaaring mapalitan ng 4 na kutsara. l. tomato paste. Hugasan ang dill at cilantro at tumaga nang pino, durugin ang mga sibuyas ng bawang gamit ang isang press ng bawang.
Hakbang 5
Ilagay ang bigas sa kumukulong sabaw ng baka at pakuluan ng halos 5 minuto. Susunod, magdagdag ng mga sibuyas, walnuts at sibuyas sa sopas, tkemali at panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto. Sa susunod na hakbang, magdagdag ng asin, paminta sa panlasa at adjika bilang pampalasa. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang mga damo at durog na bawang, pagkatapos paghalo ang sopas at lutuin ng halos 5-7 minuto higit pa sa ilalim ng saradong takip.
Hakbang 6
Bago maghatid, kinakailangan na ang masarap at mabangong Georgian kharcho ay maipasok.
