Naglalaman ng maraming lihim ang pambansang lutuin. Halimbawa, alam mo ba na ang tunay na sopas ng Georgian kharcho ay luto hindi mula sa tupa, ngunit mula sa baka? Sa partikular, mula sa beef brisket, eksakto kung paano isinalin ang pangalan ng masarap na sopas na ito. Sa kasong ito, ang karne ay luto sa sabaw, hindi sa isang solong piraso, ngunit pinutol na.
Kailangan iyon
-
- 500 g karne ng baka (mas mabuti ang brisket)
- 50g mga walnuts
- 2-3 sibuyas
- langis ng halaman para sa pagprito
- 200g bigas
- itim na paminta
- asin
- kulantro
- hops-suneli
- Dahon ng baybayin
- perehil o cilantro
- 100-150g tkemali sauce (juice ng granada o isang pares ng kutsara ng tomato paste)
- 3-4 na sibuyas ng bawang
Panuto
Hakbang 1
Kaya, kunin ang brisket ng baka, banlawan ito ng mabuti at gupitin ito sa maliliit na cube. Ilagay ang karne ng baka sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig - mga 2, 5 - 3 litro. Kapag kumukulo ang tubig, tiyaking alisin ang foam. Ilagay ang palayok sa mababang init upang mapanatili ang sabaw ng sabaw at magpatuloy na kumulo nang halos isang oras at kalahati.
Hakbang 2
Sa oras na handa na ang sabaw, i-chop ang mga mani nang makinis sa isang hiwalay na mangkok. Balatan at putulin ang mga sibuyas. Pagprito ng mga sibuyas sa langis ng halaman. Suriin ang kahandaan ng sabaw - ang karne ay dapat na malambot. Ilagay ang pritong sibuyas sa sabaw at hayaang kumulo ito ng ilang minuto.
Hakbang 3
Sa oras na ito, banlawan nang lubusan ang bigas sa malamig na tubig. Idagdag ito sa sabaw at lutuin sa unang pagkakataon, pagpapakilos paminsan-minsan upang ang bigas ay hindi dumikit sa ilalim ng palayok. Kapag ang sabaw ay kumukulo muli, hindi mo kailangang guluhin nang madalas. Magdagdag ng mga mani
Hakbang 4
Ngayon ay ang turn ng pampalasa. Ibuhos ang itim na paminta, kulantro, ilang bay dahon sa sopas, asinin ang sopas ayon sa gusto mo. Ang Kharcho ay hindi isang maalat na sopas, ngunit maanghang at maanghang. Gayunpaman, kung hindi mo gusto ang maanghang, hindi nakakatakot kung mayroong napakakaunting paminta. Masarap magdagdag ng hops-suneli sa kharcho.
Hakbang 5
Mas malapit sa kahandaan ng bigas, kapag halos handa na ito, ibuhos ang tkemali sauce. Ang ilan ay pinalitan ito ng sariwang juice ng granada. Maaari mo ring gamitin ang regular na tomato paste sa halip na juice at sarsa.
Tinadtad ng pino ang mga halaman. Gagawin ng Cilantro o perehil. Ilagay sa sopas Peel ang bawang at pisilin ito sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin o tumaga nang makinis. Pumunta rin siya sa kharcho. Hayaang kumulo ang sopas sa loob lamang ng ilang minuto at itabi ito mula sa kalan.
Ngunit hindi mo pa ito makakain. Ang kharcho na sopas ay dapat na ipasok. Sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip, marahil kahit sa ilalim ng isang makapal na tuwalya. Huwag magalala, hindi ito magiging malamig. At pagkatapos lamang ng 20-30 minuto ay handa na ang sabaw ng kharcho.
