Ang Chuao cake ay naging malambot, masarap, mahusay at may kaunting asim. Binubuo ng tatlong cake, ang bawat isa ay babad sa chocolate ganache na may itim na kurant. Ang napakasarap na pagkain na ito ay magagalak sa iyong mga panauhin.
Kailangan iyon
- - 420 g ng mga currant
- - 365 g granulated na asukal
- - 340 g madilim na tsokolate
- - 8 mga itlog ng itlog
- - 6 na puti ng itlog
- - 225 g mantikilya
- - 80 ML blackcurrant liqueur
- - 10 ML lemon juice
- - 2 g gulaman
- - 10 g pulbos ng kakaw
- - 270 ML ng tubig
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng mga kurant sa syrup. Ang mga currant sa syrup ay pinakamahusay na ginagawa mula gabi hanggang gabi. Paghaluin ang 200 ML ng tubig at 100 g ng granulated na asukal, pakuluan. Ibuhos ang kumukulong tubig sa 120 g ng itim na kurant, iwanan upang magbabad hanggang umaga.
Hakbang 2
Gumawa ng isang chocolate sponge cake. Matunaw ang 90 g ng maitim na tsokolate sa isang steam bath. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang matigas na bula, magdagdag ng 120 g ng granulated na asukal sa isang manipis na stream at talunin hanggang sa meringue. Talunin ang mga yolks na may 120 g ng granulated na asukal sa loob ng 10-12 minuto, hanggang sa tumaas ang dami. Pagsamahin ang halo ng pula ng itlog at protina, ihalo hanggang makinis. Magdagdag ng tinunaw na tsokolate at pukawin muli.
Hakbang 3
Linya ng isang baking sheet na may pergamino at ilatag ang kuwarta. Maghurno sa isang oven preheated sa 180 degrees sa loob ng 30-35 minuto. Alisin mula sa oven at palamig. Maghurno sa ganitong paraan ng dalawang beses pa.
Hakbang 4
Gumawa ng blackcurrant na tsokolate ganache. Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto, hayaan itong mamaga. Tumaga ng mga itim na currant na may blender. Magdagdag ng mga currant, lemon juice, liqueur, 25 g granulated sugar sa 70 ML ng tubig at pakuluan. Alisin mula sa init at idagdag ang gelatin, pukawin.
Hakbang 5
Natunaw ang 250 g ng tsokolate sa isang paliguan sa tubig. Idagdag ang masa ng kurant dito at talunin ng blender. Magdagdag ng mantikilya at pukawin. Palamigin ang ganache sa loob ng 1-2 oras.
Hakbang 6
Takpan ang baking dish na may foil at ilatag ang unang crust, takpan ang kalahati ng ganache, iwisik ang mga currant, takpan ang pangalawang crust at muling takpan ang ganache, iwisik ang mga currant. Ilatag ang huling crust at ibuhos ang ganache. Palamigin ang magdamag o 8-10 na oras.
