Ang homemade pork lagman ay isang masarap na ulam na perpekto para sa isang taglagas o taglamig na tanghalian. Ang saturation at nutritional halaga ay ibinibigay ng mga pansit at patatas, ang mga gulay ay responsable para sa isang maliwanag na lasa: bell peppers, sibuyas, kamatis, eggplants. Kinakailangan ang isang hanay ng mga pampalasa, na nagbibigay sa lagman ng isang katangian na maanghang na lasa.
Lagman: mga tampok at nuances ng pagluluto
Ang Lagman ay isang tanyag na ulam ng Central Asian, napakataas ng caloriya at masustansya. Ito ay kahawig ng isang makapal na sopas na may malawak na lutong bahay na pansit, patatas, kamatis, bell peppers. Napakahalaga rin ng sangkap ng karne, nakasalalay dito ang pangwakas na lasa ng ulam. Ang klasikong bersyon ay nagsasangkot ng paggamit ng tupa, kung minsan karne ng baka. Ngunit sa modernong inangkop na lutuin, ang lagman ay lalong ginagawa mula sa iba pang mga uri ng karne: baboy, manok, pabo. Binabawasan ng manok ang mga calory, ngunit hindi gaanong masidhi. Ang sukat ng mga sangkap ay binago, isang iba't ibang mga gulay at pampalasa ay idinagdag. Maaaring magamit ang mga naka-kahong kamatis sa halip na mga sariwang kamatis, kung saan ang dami ng asin ay dapat mabawasan.
Ang Lagman ay luto hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa isang multicooker. Ang pressure cooker na may pressure cooker function ay makabuluhang binabawasan ang mga oras ng pagluluto.
Upang gawing mas masarap ang ulam, mas mainam na gumamit ng sapat na fatty pitted meat. Ang mga makatas na fillet ay mabilis na nagluluto, na nakatuon at mayaman ang sabaw. Mahaba ang oras upang maihanda ang lagman, karaniwang ginagawa ito para sa buong kumpanya. Ang mga nagsisimula ay kailangang kumilos nang sunud-sunod, sumusunod sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga produkto at pagmamasid sa eksaktong oras ng pagtanda sa kalan. Ang pagkahilig ay nababagay sa panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbawas ng dami ng bawang, itim na paminta at pampalasa. Ang isang maayos na lutong lagman na may makulay na gulay at isang mapagbigay na bahagi ng mga gulay ay mukhang kamangha-manghang sa mga larawan at video.
Lagman noodles: kung paano ito gawing tama
Gumagamit ang klasikong resipe ng mga lutong bahay na pansit. Madali itong ihanda. Ang mga natapos na teyp ay maaaring matuyo at maiimbak sa isang paper bag hanggang sa susunod na magamit.
Mga sangkap:
- 1 kg ng premium na harina ng trigo;
- 400 ML ng sinala na tubig;
- 2 itlog;
- 0.5 tsp soda;
- 1 kutsara l. asin;
- 180 g ng pinong langis ng mirasol.
I-dissolve ang asin sa maligamgam na tubig, magdagdag ng mga itlog, talunin ng isang tinidor o palis. Maaari mong gamitin ang panghalo, i-on ito sa mababang bilis. Salain ang harina, ihalo sa baking soda at magdagdag ng mga bahagi sa pinaghalong itlog, hinalo nang lubusan. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at iwanan ng 1 oras.
Igulong ang kuwarta sa isang lubid, gupitin at ilagay sa isang plato na may langis na halaman. Mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay igulong ang bawat piraso sa anyo ng isang sausage, takpan ng tuwalya at magpahinga ulit ng 10 minuto.
I-roll ang bawat sausage gamit ang isang rolling pin, maging isang malawak na strip, i-twist sa isang spiral, umalis sa loob ng 10 minuto pa. Ang huling yugto ay lumalawak ang workpiece sa nais na haba. Pagkatapos nito, ang mga pansit ay isinasaalang-alang handa na.
Homemade lagman: isang sunud-sunod na recipe
Kung hindi mo nais na magulo sa kuwarta, anumang malawak na durum na trigo na pasta ang gagawin. Ang nasabing mga pansit ay hindi kumukulo, pinapanatili ang isang kaaya-ayang pagkakapare-pareho, ang sabaw ay mananatiling transparent.
Mga sangkap:
- 300 g baboy (walang bonong fillet);
- 3 katamtamang patatas;
- 2 sibuyas;
- 2 makatas karot;
- 2 matamis na kamatis (mas gusto ng mabangong huli na mga pagkakaiba-iba);
- 2 matamis na paminta;
- 3 kutsara l. tomato paste;
- isang bungkos ng dill;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 250 g pansit;
- walang amoy na langis ng halaman para sa pagprito;
- asin, itim na paminta sa panlasa.
Magbalat ng patatas, karot, bawang at mga sibuyas. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Gupitin ang sibuyas sa quarters at iprito sa langis ng gulay na ininit sa isang malalim na nakapal na pader na kawali. Patuloy na pukawin upang hindi masunog ang produkto.
Hugasan ang baboy, tuyo, gupitin at ilalagay sa isang kawali na may sibuyas. Gumalaw ng isang kahoy na spatula hanggang sa ang mga cube ng karne ay natakpan ng isang kahit ginintuang crust. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at ibuhos upang iprito. Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng bawang, tinadtad sa isang blender o manipis na hiwa ng isang matalim na kutsilyo.
Pepper upang malinis ang mga binhi, gupitin sa mga parisukat. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig, alisin ang balat, magaspang na tagain ang pulp. Ilagay ang lahat sa karne at iba pang mga gulay, ihalo, kumulo sa loob ng 10 minuto. I-chop ang dill at ilagay sa kawali kasama ang tomato paste. Ibuhos sa sinala na tubig upang ganap nitong masakop ang mga gulay.
Gupitin ang mga patatas sa mga cube, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng asin at ground black pepper. Kumulo sa ilalim ng saradong takip ng 30-40 minuto sa katamtamang init. Ang isang mahalagang kondisyon ay upang maiwasan ang sarsa mula sa marahas na kumukulo sa pamamagitan ng pag-aayos ng lakas ng kalan. Ang mas mabagal na gulay ay nilaga, mas mayaman ang sarsa. Sa isang hiwalay na lalagyan sa inasnan na tubig, pakuluan ang mga pansit hanggang malambot, itapon sa isang colander.
Pangwakas na yugto: phased na diskarte
Ang lasa ng lagman ay nakasalalay sa kung paano ito hinahain. Nakasalalay sa dami ng mayamang sabaw na nabuo sa kawali, ang pinggan ay maaaring maging katulad ng makapal na sopas o isang uri ng pasta na may isang multicomponent na sarsa na gawa sa karne at gulay. Sa unang bersyon, ang mga nilalaman ng kawali ay inilalagay sa mga plato, idinagdag ang mga pansit at nalunod sila sa sarsa. Para sa mga mas gusto ang pangalawang paraan ng paghahatid, kailangan mong ilagay ang mga pansit sa isang mangkok o malalim na plato, ibuhos ito ng pinaghalong karne at gulay.
Ang isang karagdagang paghahatid ng ground black pepper ay makakatulong mapahusay ang lasa. Ang hot hot peppers ay maaari ding gamitin sa limitadong dami. Ang mga sariwang damo, lutong bahay na mga tortilla, mainit na sarsa ng kamatis ay inihahatid nang magkahiwalay.
