Ang keso sa kote ay isang produktong fermented na gatas. Ito ay isang mapagkukunan ng kaltsyum, posporus, iron, bitamina A, B, C, D. Gayunpaman, kapag bumili ng keso sa kubo sa isang tindahan, hindi laging posible na makakuha ng isang malusog at de-kalidad na produkto. Samakatuwid, kung may pagkakataon kang bumili ng buong lutong bahay na gatas, lutuin mo mismo ang keso sa maliit na bahay.
Paraan bilang 1: sa isang paliguan sa tubig
Una kailangan mong maghanda ng yogurt. Pakuluan ang 2 litro ng buong lutong bahay na gatas. Hayaang lumamig ito sa 38-40 ° C. Maaari mong sukatin ang temperatura sa isang ordinaryong thermometer ng mercury, na lubusan itong hugasan ng detergent ng pinggan. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na mangkok ng kultura ng starter sa gatas. Kung walang espesyal na kultura ng starter para sa yogurt, maaari mong gamitin ang biniling tindahan ng kefir o yogurt nang walang asukal at iba pang mga additives. Kapag pumipili ng isang fermented na produkto ng gatas, bigyang pansin ang komposisyon nito. Mahalaga na naglalaman ito ng natural na sangkap at isang minimum na mga preservatives. Bilang isang patakaran, ang nasabing maasim na gatas ay may isang napakaikling buhay sa istante.
Pukawin ang sourdough milk na may kahoy na kutsara, takpan ng isang napkin at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 6-8 na oras. Ilagay ang nagresultang curdled milk sa isang paliguan sa tubig. Maghintay ng ilang minuto para sa curd upang ihiwalay mula sa patis ng gatas. Pagkatapos ibuhos ang lahat sa isang masarap na naylon sieve o maraming mga layer ng sterile gauze. Kapag ang lahat ng likido ay pinatuyo, ang curd ay handa nang kainin. Mula sa 2 litro ng curdled milk, makakakuha ka ng tungkol sa isang maliit na mangkok ng cottage cheese.
Paraan bilang 2: nagyeyelong
Maghanda ng curdled milk ayon sa resipe tulad ng sa unang pamamaraan. Pagkatapos ibuhos ito sa maliliit na mangkok at ilagay sa freezer magdamag. Sa umaga, alisin ang nagresultang yelo mula sa mga pinggan at ilipat sa isang nylon sieve na naka-install sa isang kasirola. Umalis sa temperatura ng kuwarto ng halos isang araw. Kapag natutunaw ang yogurt at lahat ng mga likido na drains sa kawali, isang makapal, magkawawalang curd mass ay mananatili sa sieve, na kagaya ng isang bagay sa pagitan ng curd at yogurt. Ang nasabing produkto ay perpekto para sa unang pagpapakain para sa maliliit na bata, dahil ganap na ito ay walang mga butil. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting prutas na katas dito. Ang nagyeyelong curd ay madalas na tinatawag na "live". Ang buhay ng istante nito ay hindi hihigit sa 2-3 araw.
Upang maihanda ang keso sa maliit na bahay, maraming mga patakaran ang dapat sundin. Ang maasim na gatas ay hindi dapat maging maasim, kung hindi man ang cottage cheese ay magiging maasim. Kung ang isang metal na salaan ay ginagamit sa halip na isang nylon sieve, ang produkto ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa ng metal. Kapag gumagawa ng keso sa maliit na bahay sa isang paliguan ng tubig, mahalaga na huwag maipakita nang labis ang yogurt sa kalan, kung hindi man ay magiging matigas ito.
Siyanga pala, pagkatapos matanggap ang keso sa maliit na bahay, huwag magmadali upang ibuhos ang patis ng gatas. Maaari itong magamit upang gumawa ng mga pancake, pancake, mana, pati na rin ang jelly o kvass.
