Ang Meat carpaccio ay isang tradisyonal na malamig na pampagana ng Italyano. Ang manipis na mga hiwa ng karne ay hinahain na sariwa at tinimplahan ng lemon juice o langis ng oliba. Ang isang carpaccio ng karne ng baka na natutunaw sa iyong bibig ay isang magandang simula sa anumang pagkain.
Kailangan iyon
- - 300 g ng beef tenderloin;
- - 5 kutsara. tablespoons ng langis ng oliba;
- - Art. isang kutsarang lemon juice;
- - isang kutsarita ng Dijon mustasa;
- - mga gulay;
- - paminta ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Bigyang-pansin ang pagbili ng karne, ang beef tenderloin ay dapat na sariwa at may napakahusay na kalidad. Ang isang dating napakalinis na malambot na tenderloin ay dapat na nakabalot sa plastik na balot, binibigyan ito ng hugis ng isang sausage.
Hakbang 2
Napakahalaga na mapupuksa ang hangin sa loob ng pelikula. Upang gawin ito, sa isang gilid, kailangan mong hawakan ang tip, at sa kabilang banda, pindutin nang mahigpit at iguhit kasama ang buong hiwa. I-ikot sa magkabilang panig at iikot ito nang maraming beses sa mesa. Itali ang mga gilid at ilagay sa freezer hanggang sa ganap na nagyelo, halos isang oras.
Hakbang 3
Kapag handa na ang karne, iwanan ito sa loob ng 10-15 minuto sa temperatura ng kuwarto, kung gayon mas madaling i-cut ito. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Magdagdag ng 5 kutsarang langis ng oliba at isang kutsarang lemon juice sa isang mangkok. Timplahan ng asin at palis.
Hakbang 4
Ibuhos ang ilang sarsa sa isang plato. Gupitin ang karne sa manipis na mga hiwa, ang kapal ay dapat na hindi hihigit sa 3 mm. Ilagay agad ang karpet ng karne ng baka sa plato na may sarsa. Kailangan mong lutuin ang ulam na ito nang mabilis, dahil ang tenderloin ay na-defrost sa loob ng ilang minuto. Timplahan ng asin at paminta, maglagay ng isang kutsarita ng Dijon mustasa sa gitna at palamutihan ng mga halamang gamot.
