Ang karne ng kabayo ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, kinikilala ito bilang isang madaling natutunaw na karne, sapagkat ito ay ganap na natutunaw sa loob ng 3 oras. Ang karne ng kabayo ay nagpapababa din ng kolesterol sa dugo, ay mapagkukunan ng kumpletong protina, mga elemento ng bakas at bitamina. Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang nito kaysa sa karne ng baka, ang mga maybahay ay nagbibigay ng higit na kagustuhan sa huli. Ngunit dahil sa panlabas na mahirap makilala sa pagitan ng mga ganitong uri ng karne, posible na magkamali sa merkado. Paano makilala ang karne ng baka mula sa karne ng kabayo?
Panuto
Hakbang 1
Isaalang-alang ang pagkakayari ng karne. Sa karne ng kabayo, ito ay siksik, maitim na pula ang kulay, at sa hangin maaari pa itong lumitaw nang bahagyang lila o maitim na kayumanggi. Sa seksyon ng paayon, ang mga magaspang na maikling hibla ay malinaw na nakikita, na konektado sa mga bundle. Ang seksyon ng krus ay may isang magaspang-grained na ibabaw. Ang marbling ay ganap na wala. Kung ang karne ay mula sa isang matandang hayop, maaari itong magbigay ng isang hindi kanais-nais na amoy, lalo na kapag luto. Ang karne ng kabayo ay malambot at mabilis na natutunaw mula sa init ng mga kamay. Ang karne ng baka ay may maliwanag na pula (baka) o maitim na pula (toro) na kulay. Sa mga batang hayop (guya), ito ay mapula pula, kulay-rosas. Ang taba ng baka ay matigas at mabilis na nagyeyel. Sa hiwa, ang karne ng mga toro ay mahibla, butil, may puting mataba na layer, wala sa ilalim ng balat na taba. Ang karne ay may isang katangian na amoy ng bougaine. Kung sa harap mo ay karne ng isang baka, maaaring maitim, ngunit may mas maselan na istraktura at pagkakaroon ng isang malaking halaga ng taba (interstitial at subcutaneous). May kaaya-aya, bahagyang maasim na gatas na amoy. Sa mga baka, ang kulay ng karne ay mas magaan, maliwanag na pula, ang mga hibla ay magaspang, malakas ang butil sa hiwa. May pagmamartsa.
Hakbang 2
Kung may mga malalaking buto sa piraso ng pinag-uusapan, pagkatapos ay subukang makilala ang karne ng kabayo mula sa baka sa pamamagitan ng mga palatandaan ng pagkakaiba sa istraktura ng balangkas. Ang scapula sa baka ay may binibigkas na tatsulok na hugis at isang awn sa anyo ng isang talamak anggulo, at sa isang kabayo mahaba ito, ang awn ay unti-unting dumadaan sa leeg. Ang dorsal vertebrae ay mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng katangian. Sa isang kabayo, ang mga spinous na proseso ay bahagyang hilig at matatagpuan na malapit sa isa't isa, may isang makapal na knobby. Mayroong 18 vertebrae sa kabuuan (17-19). Sa mga baka, ang mga proseso ng spinous ay mahigpit na patayo, bahagyang malayo sa bawat isa, ang itaas na kalahati ay pinahaba. Bilang - 13. Ang buto ng dibdib sa mga kabayo ay nai-compress mula sa mga gilid at may isang crest, sa mga baka walang crest, at ang buto mismo ay patag (naka-compress mula sa itaas). Ang siko at radius ay mayroon ding malalakas na pagkakaiba. Sa hiwa, makikita mo agad na ang kabayo ay may isang uri ng mata sa utak ng kanal. Sa mga baka, wala ito, ang cerebral canal ay malaki at libre.
Hakbang 3
Ang mga by-product ay magkakaiba din. Kaya, ang pantay na dila ay patag na may mahabang dulo sa anyo ng isang spatula at may hugis na dahon na epiglottis, at ang dila ng baka ay may manipis na mga gilid, sa gitna ay may isang umbok sa anyo ng isang tubercle, ang epiglottis ay hugis-itlog Minsan ang dila ng baka ay may kulay. Ang atay ng kabayo ay malinaw na nahahati sa tatlong mga lobe na may malalim na bingaw para sa lalamunan, at ang atay ng baka ay walang bingaw para sa lalamunan, mayroon ding tatlong mga lobe, ngunit ang mga hangganan sa pagitan nila ay hindi malinaw. Ang kaliwang bato ng kabayo ay hugis bean, ang kanan ay tatsulok. Ang baka ay may mga hugis-itlog na bato, ng 16-28 fuse lobules.
