Ang mga kidney ng baka ay nabibilang sa kategorya 1 offal. Mula sa kanila maaari kang magluto ng una at pangalawang kurso. Ang mga kidney ng baka ay madalas na ginagamit upang maghanda ng mga gravies ng karne, na hinahain ng patatas, cereal, gisantes, at beans.
Ang pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa mga kidney ng baka: hindi mo maaaring ihalo ang mga ito sa iba pang mga produktong karne. Ito ay dahil sa medyo tukoy na amoy at panlasa ng offal. Bago lutuin, tiyaking ibabad ang mga bato sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras. Ang mga kidney ng karne ng baka na nilaga sa kulay-gatas ay inihanda bilang mga sumusunod. Kakailanganin mo: 1 kg ng offal, 2 mga sibuyas, 1 kutsara. harina, 200 g sour cream, 2 sibuyas ng bawang, perehil, langis ng halaman, asin, pampalasa - upang tikman. Hiwain ang mga nakahandang buds sa 5mm manipis na hiwa. Banlawan at alisan ng tubig ang labis na likido. Pag-init ng isang kawali, magdagdag ng langis, magdagdag ng mga bato at iprito hanggang sa kalahating luto. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Painitin ang langis sa isang may pader na may kasirola, idagdag ang diced sibuyas, durog na bawang at kumulo nang ilang sandali. Pagkatapos ay idagdag ang mga bato, kulay-gatas, tinadtad na damo, paminta, asin, harina ng trigo at kumulo sa loob ng 3-5 minuto, paminsan-minsan pinapakilos. Maghatid ng mainit.
Para sa isang ulam na may mga bato na nilaga sa kulay-gatas, maaari kang gumawa ng pinakuluang patatas at salad.
Maghanda ng beef kidney na nilaga sa isang palayok na may mga sibuyas. Kakailanganin mo: 1 kg ng mga kidney ng baka, 1 litro ng pinakuluang tubig, 1 kutsara. harina, 6 patatas, 3 sibuyas, 5 kutsara. langis ng gulay, 2 atsara, dahon ng bay, herbs, black peppercorn, asin - tikman.
Ilagay ang mga nakahanda na bato sa isang kasirola na may malamig na tubig, pakuluan, alisan ng tubig. Hugasan ang offal, takpan ng pinakuluang tubig at pakuluan hanggang lumambot. Ihanda ang sarsa mula sa sabaw kung saan pinakuluan ang mga bato. Pagprito ng harina sa mantikilya hanggang sa maitim na kayumanggi, maghalo ng mainit na sabaw at lutuin ng 10 minuto. Gupitin ang mga bato sa hiwa. Balatan ang sibuyas, makinis na tagain at igisa sa langis, ilagay sa isang kawali na may mga bato at iprito ng 3 minuto. Maglagay ng mga kidney kidney at sibuyas sa isang palayok, magdagdag ng patatas, alisan ng balat at diced, hiwa ng pipino, peppercorn, bay dahon, asin sa lasa, ibuhos ang nakahandang sarsa at ilagay sa oven sa kalahating oras.
Bago ihain, ilipat ang mga nilalaman ng palayok sa isang ulam, palamutihan ng mga halaman.
Upang maihanda ang mga nilagang karne ng baka na may patatas, kakailanganin mo: 1 kg ng mga kidney ng baka, 1 kg ng mga patatas na tubers, 250 g ng mga adobo na pipino, 3 mga sibuyas, 300 g ng tomato ketchup, 5 mga sibuyas ng bawang, puting paminta, tuyong basil, langis ng gulay, asin - tikman … Ibuhos ang nakahanda na mga kidney ng baka sa tubig, pakuluan ang tubig hanggang sa mabuo ang foam. Patuyuin ang likido, banlawan ang offal. Ulitin ang pamamaraang ito nang hindi bababa sa 2 beses. Gupitin ang mga buds sa mga piraso tungkol sa 2 cm makapal, ilagay ang mga ito sa isang kawali na pinainit ng langis ng halaman at iprito ng kaunti. Habang piniprito, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, peppers at basil. Ilipat ang mga bato sa isang kasirola, ibuhos ang 0.5 tbsp. tubig, magdagdag ng ketchup at makinis na tinadtad na mga atsara. Kumulo hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Magbalat at maghiwa ng patatas. Iprito ito hanggang sa kalahating luto sa langis ng halaman. Ilipat sa isang kasirola na may mga bato, pukawin at kumulo hanggang lumambot ang patatas.
