Marami ang nalilito sa salitang "baka". Kung sabagay, ang karne ng baboy ay tinatawag na baboy, kordero - kordero, at manok - manok. Kaya bakit tinawag na karne ng baka? Ang sagot ay nagmula sa panahon ng pagkakaroon ng Russia at nakuha sa mga diksyunaryong etimolohiko.
Etymological na pinagmulan ng salitang "baka"
Sa Russia, ang salitang "baka" ay ginamit para sa karne ng baka. Ipinapahiwatig ng diksyonaryong etymological ni Semenov na ang "baka" ay nagmula sa karaniwang salitang Slavic na govedo, na nangangahulugang "toro" o "baka".
Kaugnay nito, ang salitang govedo ay nagmula sa Indo-European root gou, samakatuwid ito ay napaka katinig ng mga banyagang salita na may parehong kahulugan. Kabilang dito ang:
- govs (sa Indo-European);
- baka (sa English);
- kov (sa Armenian).
Bilang karagdagan sa isang detalyadong interpretasyon, inilarawan ni Dahl ang pinakamaliit na detalye ng lahat ng mga bahagi ng baka mula ulo hanggang rump.
Ang lahat ng mga salitang ito sa pagsasalin ay nangangahulugang "baka".
Ang paliwanag na diksyonaryo ni Dahl, pati na rin ang mga diksyunaryong etimolohikal na Semenov at Krylov, ay binibigyang kahulugan ang salitang "baka" sa parehong paraan - toro, baka, baka. Gayunpaman, nakatuon si Dahl sa toro, na tinukoy na ang pang-uri na "baka" ay nangangahulugang "kinuha mula sa toro". Kaya, ang salitang "baka" ay mas tumpak na isinalin bilang "karne na kinuha mula sa toro."
Karne ng baka: isang bokabularyo sa pagluluto
Alam na noong unang panahon ang salitang "baka" ay nangangahulugang karne ng isang toro, dahil ang mga tao ay gumamit ng baka upang makakuha ng gatas. Ang karne ng baka ay hindi kinakain, maliban sa mga mahirap na oras sa panahon ng gutom.
Gayunpaman, ang kasalukuyang sitwasyong pang-ekonomiya ay hindi pinapayagan ang pagsunod sa gayong kultura ng pagkain. Ang karne ng mga baka ay sistematikong ginagamit sa nutrisyon, ngunit ito ay tinawag - tulad ng dati - ang salitang "baka", bagaman magiging mas tama ang tawag sa huli na "baka". Sa Russia, ang karne ng baka (toro at baka) ay hindi pinaghihiwalay ng kasarian, ngunit may isang karaniwang pangalan - baka.
Ang karne ng baka o baka sa Kanlurang Europa ay itinuturing na isang pangalawang-rate na produkto at bihirang gamitin.
Kaya, ang salitang ito ay nagkukubli ng totoong pinagmulan ng produktong ito. Kaugnay nito, ang term na "veal" ay tumutukoy sa batang karne, na may mas mataas na kalidad. Sa pagluluto sa Kanlurang Europa, ang term na "baka" ay hindi ginagamit. Para sa pagluluto ng mga pinggan ng karne, kabilang ang mga pritong steak, gumagamit sila ng karne ng karne ng baka o toro.
Depende sa edad ng hayop, ang baka ay inuri sa pagluluto bilang:
- pagawaan ng gatas na karne ng baka - karne ng mga batang guya (2 linggo - 3 buwan);
- batang baka - 3 buwan - 3 taon;
- baka - higit sa 3 taong gulang.
