Ang Carp ay isang simpleng isda ng tubig-tabang na madalas ay napapabayaan sa mga araw na ito dahil sa hindi kanais-nais na amoy na "swamp" at maraming matulis na buto na maaaring tumusok sa dila o maiipit sa lalamunan at napaka hindi komportable na pumili. Gayunpaman, sa Asya - Japan, China at Korea - ang carp ay lubos na prized. Ang tinaguriang "squirrel carp" ay kabilang sa lutuing Tsino - lutong luto sa isang natatanging paraan na tinanggal ang parehong hindi kasiya-siyang amoy at lahat ng mga buto mula sa mga isda. Bagaman ang lutuing Intsik ay itinuturing na mahirap ihanda, napakadali na maghanda ng pamumula sa ganitong paraan.
Kailangan iyon
-
- Sariwang pamumula - 1 pc.
- Matalim na kutsilyo ng isda.
- Malaking kawali o wok.
- Mantika.
- Flour - 4 tbsp. kutsara
- Starch - 2 tbsp. kutsara
- Itlog - 1 pc.
- Tubig.
- Luya.
- Mainit na pulang paminta.
- Starch (para sa sarsa).
- Asukal
- Asin.
- Lemon.
Panuto
Hakbang 1
Peel at gat sariwang pamumula. Paghiwalayin ang ulo "sa ilalim ng mga palikpik".
Hakbang 2
Subukang gumawa ng mga paghiwa sa paligid ng ulo upang ang lahat ng mga loob ay madaling maalis kasama nito. Huwag mong itapon ang iyong ulo!
Hakbang 3
Paghiwalayin ang mga fillet mula sa tagaytay sa magkabilang panig. Upang magawa ito, gupitin ang isda mula sa likuran kasama ang palikpik gamit ang isang matalim na kutsilyo at sabay na pindutin ito gamit ang kabilang kamay upang ang hiwa ay bumukas nang bahagya - magpapadali nitong i-cut.
Hakbang 4
Hugasan ang bawat kalahati sa napakalamig na tubig upang maging matatag ang karne. Matuyo.
Hakbang 5
Ilagay ang kalahati ng carp sa pisara, gilid ng balat pababa, gupitin ng pahilig mula sa buntot na may isang kutsilyo na ikiling sa isang anggulo ng halos 45 degree. Pagkatapos ay gawin ang parehong mga pagbawas sa kabaligtaran na direksyon, upang sila ay lumusot sa unang herringbone. Ulitin ang pareho para sa iba pang kalahati. Subukang huwag i-cut ang balat.
Hakbang 6
Gupitin ang mga halves ng isda sa mga bahagi (mas madaling magprito sa ganitong paraan), asin.
Hakbang 7
Ihanda ang batter. Paghaluin ang harina sa almirol, pukawin ang itlog sa maligamgam na tubig at ibuhos ang tubig sa harina na may almirol hanggang sa pare-pareho ng likidong sour cream.
Hakbang 8
Isawsaw nang lubusan ang bawat piraso ng isda sa batter.
Hakbang 9
Init ang langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng mais) sa isang malalim na kawali o wok. Dapat mayroong sapat na langis upang ang mga piraso ng isda ay ganap na isawsaw dito.
Hakbang 10
Dahan-dahang itapon ang mga piraso ng isda sa kumukulong langis, at lutuin nang mabuti ang bawat piraso hanggang sa madilim na ginintuang kayumanggi.
Hakbang 11
Ilagay ang mga toasted na piraso sa isang steel sieve upang maubos ang langis.
Hakbang 12
Sa natitirang langis, iprito ang ulo at ang likuran ng isda.
Hakbang 13
Ilagay ang piniritong ulo sa isang pinggan, ilagay ang tagaytay, sa paligid nito, itabi ang mga pinirito sa buong haba, upang ang panghuling resulta ay kahawig ng isang bangkay ng isda.
Hakbang 14
Ibuhos ang matamis at maasim na sarsa sa tapos na ulam. Maaari kang gumamit ng isang biniling sarsa o gumawa ng iyong sariling sarsa. Pagprito ng makinis na tinadtad na luya at mainit na pulang peppers sa isang maliit na langis. Dissolve starch sa tubig na may asukal at asin. Ibuhos ang nagresultang timpla sa luya at paminta, nang hindi inaalis ang mga ito mula sa init, hanggang sa lumapot ang lahat. Pigain ang katas mula sa lemon at ibuhos ang nagresultang sarsa, pagpapakilos nito, hanggang sa pare-pareho ng kefir. Ang sarsa ay dapat tikman dahil ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa panlasa.
