Ang asin at asukal ay mga pagkain na wala ang modernong pagluluto na hindi maiisip. Gayunpaman, ang paggamit sa mga ito para sa pagluluto, kung minsan ay walang ideya ang mga tao kung paano nakuha ang asin at asukal.
Paggawa ng asin
Mayroong maraming mga paraan kung saan ang asin ay mina. Ang isa sa pinakaluma ay ang sedimentary o basin na pamamaraan. Sa baybay-dagat sa taglagas, ang isang pond ay hinukay, na puno ng tubig sa tulong ng isang espesyal na nilikha na kanal. Matapos maghintay para sa luad at buhangin na tumira sa ilalim ng pool, ang tubig ay inililipat sa pangalawang pool, at sa pamamagitan ng tagsibol - sa pangatlo. Ang pagsingaw ng tubig ay humahantong sa isang pagtaas sa konsentrasyon ng asin.
Bilang isang resulta, ang asin ay bumubuo ng isang medyo makapal na layer sa huling reservoir. Sa tulong ng isang salt harvester, ang produkto ay inilabas sa pool at inilalagay sa mga burol, may taas na 10-15 metro. Nananatili ito upang banlawan ang mga kristal at i-load ang mga ito sa mga riles ng kotse.
Ang isa pang pamamaraan ay tinatawag na minahan. Mayroong maraming mga asin sa ilalim ng lupa, na kung saan ay durog gamit ang mga espesyal na kagamitan at itinaas sa ibabaw. Pagkatapos ang asin ay nalinis mula sa mga impurities at dust at naka-pack sa maliliit na kahon. Ang proseso ng pagmimina ng rock salt ay buong mekanisado.
Ang "sobrang" klase na asin ay nakuha sa mga pabrika ng asin gamit ang pamamaraang vacuum. Ang sariwang tubig ay pumped sa layer ng asin na namamalagi sa ilalim ng lupa, na natutunaw ang mineral. Pagkatapos ang solusyon ay itinaas, napapailalim sa paglilinis at ipinadala sa mga vacuum room. Dito kumukulo ang brine at aktibong sumingaw. Ang mga piniritong kristal ay ipinapasa sa isang sentripado upang paghiwalayin ang natitirang likido. Bilang resulta ng prosesong ito, maaari kang bumili ng makinis na ground salt sa mga tindahan.
Paano nakukuha ang asukal
Isinasagawa ang paggawa ng asukal sa pamamagitan ng kumukulong asukal syrup na nakuha mula sa mga hilaw na materyales ng gulay. Kadalasan, ang tubo, beets, sorghum, maple ay ginagamit para sa mga layunin ng produksyon.
Ang materyal ng halaman ay durog at pinakain sa mga diffuser kung saan dumadaan ang tubig. Isinasagawa ang pag-leaching ng asukal sa maraming yugto: na may malakas na katas, mahina at purong tubig. Halos lahat ng asukal ay hugasan sa masa.
Ang puspos na katas ay nalinis mula sa mga enzyme at dumaan sa mga evaporator. Sa isang lalagyan ng vacuum, ang natitirang likido ay aalisin mula sa syrup, at ito ay nag-kristal. Sa panahon ng proseso ng produksyon, nakuha ang malagkit na asukal na asukal na may isang brownish na pamumulaklak. Maaari itong magamit para sa pagkain. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso ang mga kristal ay pinaputi ng carbonic acid o sulfur dioxide. Ang mga pinaputi na kristal na asul na asul na ito ay ibinebenta.
