Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay isang kamangha-manghang masarap at malusog na ulam na hiniram ng mga chef ng Russia mula sa mga Italyano. Pinapayagan ka ng pagpapatayo na magproseso ng isang malaking pag-aani ng mga kamatis at mag-stock ng mga gulay para sa taglamig, habang hindi sila kukuha ng labis na lugar ng pag-iimbak. Ang mga may-ari ng mga modernong apartment ay interesado sa kung paano matuyo ang mga kamatis sa oven, dahil para sa kanila ito ang pinaka-abot-kayang paraan ng pag-aani.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga kamatis na pinatuyo ng araw
- Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw, tulad ng mga sariwang gulay, ay mayaman sa bitamina C at mga mineral. 100 g lamang ng produkto ang naglalaman ng 27% ng pang-araw-araw na halaga ng bakal, 28% ng hibla at 39% ng potasa.
- Tinantya ng mga eksperto na 50 g ng mga kamatis na pinatuyo ng araw at 100 g ng pinakuluang o sariwang kamatis ay naglalaman ng parehong dami ng mga nutrisyon.
- Para sa pag-iwas sa mga komplikasyon ng mga sakit sa puso at vaskular para sa mga pasyente na hypertensive, inirekomenda ng mga doktor ang regular na paggamit ng mga kamatis na pinatuyo ng araw. Ipinakita ang mga ito upang mabawasan ang antas ng kolesterol at presyon ng dugo.
- Ang mga hinog na kamatis ay naglalaman ng antioxidant lycopene, na pinoprotektahan ang mga cell ng tao mula sa cancer. Ito ay kagiliw-giliw na sa panahon ng paggamot ng init ng mga kamatis, kabilang ang pagpapatayo, ang antas ng sangkap na ito ay hindi lamang mahuhulog, ngunit tataas - pagkatapos ng 15 minuto ng paggamot sa init - ng 1.5 beses!
- Maaaring kainin ang mga kamatis na pinatuyo ng araw bilang isang sangkap sa mga sandwich, idinagdag sa iba't ibang mga pinggan: mga sarsa, salad, pasta, hinahain ng karne, isda, gulay.
Mga unang paghahanda
Bago magpatuloy sa pagproseso ng thermal ng mga kamatis, maingat na piliin ang mga hilaw na materyales.
Ang resipe na ito para sa mga kamatis na pinatuyo ng araw ay idinisenyo para sa 5 kg ng mga hilaw na materyales. Hugasan ang mga kamatis sa tubig na tumatakbo at matuyo. Pagkatapos gupitin ang mga gulay sa kalahati. Sa isang kutsarita, alisin ang mga binhi at katas, naiiwan lamang ang pinakamakapal na laman na katabi ng balat. Maaari mong matuyo ang mga kamatis!
Ilagay ang mga handa na hiwa ng gulay sa isang malinis na tela na may balat sa itaas at hawakan ng 30 minuto upang ang natitirang katas ay dumadaloy. Linya ng isang baking sheet na may baking paper at ikalat ang mga kamatis dito, ngunit ngayon ay nasa ibabaw na ang sapal, tulad ng mga plato.
Budburan ng kaunting langis ng oliba o langis ng mirasol sa bawat hiwa ng gulay. Para sa 5 kg ng mga hilaw na materyales, kukuha ka ng hindi hihigit sa tatlong kutsara. Pagsamahin ang isang kutsarang asin na may kaunting sariwang itim na paminta, pampalasa sa panlasa, at iwisik ang mga kamatis na may halo. Ilagay ang baking sheet sa oven.
Mahalaga: upang matuyo ang mga kamatis sa oven, dapat itong magkaroon ng kontrol sa temperatura at sirkulasyon ng hangin! Panatilihin ang baking sheet sa isang temperatura na hindi hihigit sa 40-80 ° C. Kung ang oven ay hindi nilagyan ng pagpapaandar ng kombeksyon, 1 oras pagkatapos magsimulang matuyo ang mga kamatis, buksan nang bahagya ang pinto upang palabasin ang singaw.
Ang mga kamatis ay magluluto ng 4-6 na oras, depende sa kanilang laki, at mawawalan sila ng hindi bababa sa 60% ng kanilang orihinal na timbang.
Paano maiimbak ang mga kamatis na pinatuyo ng araw
Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay maaaring itago sa kompartimento ng ref sa isang malinis na plastic bag sa loob ng tatlong linggo. Upang maiimbak ang mga kamatis para sa taglamig, ilagay ang mga ito sa mga bag ng linen at panatilihin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.
Bilang kahalili, ilagay ang mga kamatis sa isterilisadong mga garapon na baso at itaas na may mirasol o langis ng oliba upang ganap na masakop ang mga gulay. Magdagdag ng isang maliit na kasiyahan ng citrus, tinadtad na perehil, durog na bawang, olibo, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa - thyme, rosemary.
Igulong ang lalagyan, hayaan itong magluto ng isang linggo o dalawa sa ref, at maaari mong ipadala ang workpiece para sa pangmatagalang imbakan sa isang cool na lugar.
