Ang homemade tomato ketchup ay isang mahusay na paghahanda sa taglamig na mabilis at madaling maghanda. Ang ketchup ay mainam para sa mga pampagana, salad, pangalawang maiinit na pinggan; maaari kang gumawa ng gravy, pasta o mga sarsa mula rito. Ang ketchup na ginawa mula sa natural na sangkap ay isang pagkain na pangkalusugan.
Ketchup na "Klasikong"
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 3 kg ng mga kamatis;
- bawang - 1 sibuyas;
- 150 g ng asukal;
- 25 g ng asin;
- 80 ML ng suka (6%);
- mga sibuyas - 20 mga PC.;
- mga peppercorn - 25 mga PC.;
- kanela (sa gilid ng kutsilyo);
- pulang mainit na paminta (sa gilid ng kutsilyo).
Hugasan ang mga kamatis, pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig at alisin ang balat, pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola. Ilagay ang kasirola sa mababang init at pakuluan ang mga kamatis sa isang third. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, magluto para sa isa pang 10 minuto, magdagdag ng asin at manatili sa apoy ng 3 minuto.
Magdagdag ng mga pampalasa at panimpla sa kasirola sa mga kamatis, pakuluan ang masa ng kamatis para sa isa pang 10 minuto, at pagkatapos alisin mula sa init at palamig nang bahagya. Ipasa ang masa ng kamatis sa isang salaan o colander, pagkatapos ay ibalik ito sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos ang suka sa ketchup at ibuhos sa mga isterilisadong garapon na kailangang igulong, takpan at palamigin para sa pag-iimbak.
Ketchup na "Spicy"
Kakailanganin mong:
- 3 kg ng mga kamatis;
- 500 g ng mga sibuyas;
- 300 g ng granulated na asukal;
- 300 ML ng suka (9%);
- 2 kutsara. l. mustasa;
- dahon ng bay - 2-3 pcs.;
- mga black peppercorn - 5-6 pcs.;
- asin (tikman).
Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa maliliit na wedges. Hugasan ang mga sibuyas, alisan ng balat at gupitin ng pino. Ilagay ang mga sibuyas at kamatis sa isang kasirola at lutuin sa katamtamang init, natatakpan ng halos 20 minuto. Linisan ang masa ng kamatis sa isang salaan.
Painitin ang suka, ilagay ang mga pampalasa dito, pakuluan, pagkatapos ay palamig at ibuhos sa masa ng kamatis.
Ilagay ang ketchup sa mababang init at bawasan sa isang ikatlo, pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin at mustasa. Pakuluan ang ketchup para sa isa pang 10-15 minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon, i-seal ito at ilagay sa ref para sa pag-iimbak.
Ketchup na "Spicy"
Kakailanganin mong:
- 6 kg ng mga kamatis;
- bawang - 1 pc.;
- 300 g ng mga sibuyas;
- 450 g ng granulated na asukal;
- 100 g ng asin;
- carnation - 6 pcs.;
- allspice peas - 6 pcs.;
- 40 ML ng suka (70%);
- 350 ML ng suka (9%);
- ¼ h. L. kanela;
- ½ tsp. mustasa
Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito sa 4 na piraso, ihulog ito sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig. Alisin ang balat mula sa kamatis. Gayundin, kung hindi mo gusto ang mga binhi sa ketchup, pagkatapos ay piliin ang mga ito gamit ang isang kutsara.
Ilagay ang hiniwang kamatis sa isang blender at chop. Peel ang mga sibuyas at bawang, pagkatapos ay tumaga. Ang mga spice ay dapat na ground sa isang mill.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap (maliban sa suka, asin at asukal) sa isang kasirola, ilagay sa apoy, idagdag ang 1/3 ng asukal at pakuluan ang masa ng kamatis sa isang third. Susunod, idagdag ang natitirang asukal at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Maglagay ng asin sa ketchup at magdagdag ng suka, pakuluan para sa isa pang 10 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa mga isterilisadong garapon at igulong ito.
