Ang Ketchup ay isang maraming nalalaman sarsa na may isang mayamang kasaysayan. Maraming tao ang bumili nito sa tindahan, ngunit ang produktong kamatis na ito ay madaling lutuin sa bahay at i-save din ito para sa taglamig. At ang pinakamahalaga, masisiguro mo na ang komposisyon ay hindi kasama ang almirol, mga enhancer ng lasa at binagong gum.
Para sa homemade na sarsa na mas mahusay kaysa sa binili ng sarsa, hindi ito sapat upang malaman ang resipe. Mahalagang pumili ng tamang mga produkto para sa iyo. Ang pangunahing sangkap ay mga kamatis. Ang mga hinog at malulusog na prutas lamang ang angkop para sa sarsa ng kamatis, ngunit hindi labis na hinog o nasira. Ang natitirang mga prutas at gulay na idinagdag sa ketchup, halimbawa, mga plum o mansanas, ay dapat ding may mataas na kalidad, iyon ay, nang walang bulok at iba pang mga depekto.
Ang isa pang kondisyon sa pagluluto ay ang lahat ng mga sangkap ay dapat na makinis na tinadtad. Napakahirap makayanan ito ng isang kutsilyo; mas mahusay na gumamit ng isang gilingan ng karne.
Ang sarsa na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang pinggan at mga pinggan, angkop din ito para sa bigas.
Para sa 2 kg ng hinog na mga kamatis, kakailanganin mo ng 100 g ng asukal, 7 g ng asin, 2 sibuyas, 7 mga PC. kulantro, 15 itim na paminta at 30 ML ng suka. Ang mga gulay (dill, basil at perehil) ay idinagdag sa panlasa.
Una, ihanda ang mga kamatis: hugasan, gupitin ang mga tangkay at gupitin ang bawat kamatis sa 2 bahagi, ilagay ito sa isang kasirola. Ang mga tinadtad na gulay ay ibinuhos sa kanila at niluto sa mababang init sa loob ng 15 minuto. At kapag ang mga gulay ay lumamig, sila ay hadhad sa isang salaan o dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang nagresultang katas ay muling ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluan upang lumapot. Mahalagang huwag kalimutan na patuloy na makagambala dito. 10 minuto bago patayin ang apoy, magdagdag ng asukal, suka at asin. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa cheesecloth o isang tela na bag at isinasawsaw din sa mga kamatis.
Ang mainit na ketchup ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at pinagsama sa mga takip.
Nag-aalok ang mga tagagawa ng ketchup ng maraming iba't ibang mga sarsa. Sa bahay, hindi ka rin maaaring limitado sa isang recipe, ngunit maghanda ng masarap na paghahanda sa kintsay. Para sa 2 kg ng mga kamatis, kakailanganin mo ng 300 g ng ugat ng kintsay, mga sibuyas at asukal, 2 litro ng tubig, 50 ML ng suka, 20 g ng asin at pampalasa: 2 g ng ground cinnamon at cloves, 3 g ng luya at isang kurot ng pulang paminta.
Ang mga kamatis ay pinuputol sa maliliit na cubes at inilalagay sa isang kasirola, tinadtad na kintsay at mga sibuyas ay idinagdag sa kanila, ang tubig ay ibinuhos at ginulo sa mababang init upang ang mga gulay ay maging malambot. At kapag sila ay cool down, kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang lahat ng mga pampalasa at iba pang mga sangkap ay idinagdag sa masa ng kamatis at pinakuluang upang makapal ang sarsa. At pagkatapos ay ibinubuhos sa mga lata o bote at itinago sa isang cool na lugar. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang isang blender sa halip na isang salaan.
