Ang Panna cotta ay isang Italyano na panghimagas na gatas batay sa gelatin o agar-agar. Ito ay malambot, malasutla at madaling ihanda. Kahit na ang mga walang karanasan na mga maybahay ay maaaring magluto ng perpektong matamis na panna cotta at humanga sa lahat sa kanilang kakayahan.
Ang Panna cotta ay isang napaka-laconic ngunit maraming nalalaman na dessert. Kailangan lamang ito ng ilang mga sangkap upang magawa ito: cream, gelatin, at pampalasa. Ang perpektong panna cotta ay hindi masyadong matatag, ngunit hindi kumalat sa plato, umuuga ito nang bahagya mo itong hinawakan, ang tamis at aroma nito ay perpektong balanseng. Upang maihanda ito, kumuha ng 3 tasa ng cream na may 20-25% na taba, 3 kutsarita ng granulated gelatin, 2 kutsarang mainit na tubig, 1/3 tasa ng pinong asukal sa confectionery, 1 kutsarita ng vanilla esensya at isang pakurot ng asin. Kakailanganin mo rin ang mga espesyal na hulma - mga ramekin, isang palis, malaki at maliit na mangkok, yelo, isang kasirola at isang kutsilyo na may manipis na talim.
Sa halip na mabigat na cream, maaari kang gumamit ng magaan na gatas, almond, niyog, o soy milk, ngunit mas mababa ang taba sa panna cotta, mas malambot ito at mas maraming gelatin ang kakailanganin mo.
Banayad na grasa ang mga frame na may neutral na langis ng gulay, pinahid ang labis gamit ang isang tuwalya ng papel at iniiwan lamang ang isang light layer. Ibuhos ang tubig sa isang maliit na mangkok at iwisik ang isang manipis na layer ng gulaman, pukawin ito at hayaang matunaw ito nang bahagya ng 2-3 minuto. Samantala, punan ang isang malaking mangkok ng yelo at magtabi.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang cream, asin at asukal, pagpapakilos paminsan-minsan, at pakuluan sa daluyan ng init. Ilagay ang palayok sa isang mangkok ng yelo at idagdag ang lasaw na gelatin at vanilla extract sa mga nilalaman. Talunin sa isang walis hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw at ang halo ay cooled.
Ipamahagi ang creamy gelatinous mass sa mga hulma, takpan ang mga ito ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 4 hanggang 24 na oras. Kung itago mo ang panna cotta sa lamig ng higit sa isang araw, ang pagkakapare-pareho nito ay magiging mas siksik kaysa sa kailangan mo.
10 minuto bago ihain, alisin ang dessert mula sa ref, magpatakbo ng isang matalim na manipis na kutsilyo sa gilid ng hulma, at pagkatapos ay isawsaw ito sa mainit na tubig, hawakan ng ilang segundo, at pagkatapos ay ibaling ang hulma sa isang plate ng paghahatid. Ang dessert ay dapat na madaling dumulas sa labas ng ramequin. Ihain ang panna cotta na pinalamutian ng mga sariwang berry, dahon ng mint at pulbos na asukal.
Maaari ding ihanda ang Panna cotta sa mga baso at baso ng panghugas na baso at direktang ihinahatid sa mga ito. Ang isang dalawang-layer na panna cotta ay naging isang kamangha-manghang at kaakit-akit sa mga naturang pinggan.
Ang vanilla ay isang klasikong ngunit opsyonal na lasa para sa panna cotta. Maaari kang magdagdag ng ilang malakas na kape, lemon, dayap o orange zest, tsokolate, mga puréed na prutas o berry, almond extract sa dessert. Ang isang hindi pangkaraniwang panghimagas ay nakuha na may pagdaragdag ng durog na mabangong damo, itim o berdeng tsaa.
Kung nais mong sorpresahin ang mga bisita sa isang dobleng-layered na panna cotta, subukang gawin ito sa isang malapad na baso. Maghanda ng isang panghimagas na may kalahati ng mga sangkap na nakalagay at itakda ito upang maitakda sa pamamagitan ng Pagkiling ng sisidlan upang ang ibabaw ng panna cotta ay nasa 45 ° anggulo. Pagkatapos ng ilang oras, lutuin ang panna cotta mula sa natitirang mga sangkap at lagyan ng gamot ang ilang natural na pangulay. Ibuhos ang halo sa pamamagitan ng Pagkiling ng baso sa kabilang panig. Kapag tumigas ang lahat ng panna cotta, maihahain ang panghimagas. Kung pipiliin mo ang isang baso na may isang bilugan sa ilalim, ang frozen na pankot ay magiging katulad ng isang puso at magsisilbing isang kahanga-hangang gamutin para sa Araw ng mga Puso.
