Ang puff pastry ay maaaring magamit upang makagawa ng maraming masasarap na panghimagas: cake, pie, cookies, bagel, croissant na may jam o tsokolate. Hinahain ang mga pastry sa maligaya na mesa, ngunit mas madalas na handa sila para sa mga meryenda sa bahay, meryenda sa hapon ng mga bata at mga tsaa sa gabi. Para sa mga hindi alam kung paano gumawa ng puff pastry sa kanilang sarili, maaari mong gamitin ang handa na - ang resulta ay mangyaring sa anumang kaso.
Danish puff: sunud-sunod na pagluluto
Isang totoong klasiko - matamis na mga puff ng Denmark na may pagpuno sa prutas. Ang mga ito ay hugis tulad ng mga gulong, galingan o sobre; ang mga tapos na produkto ay maaaring ma-greased ng mabangong glaze. Ang tanging kawalan ng naturang pagluluto sa hurno ay ang mataas na calorie na nilalaman. Ang mga sumusunod sa pigura ay kailangang limitahan ang kanilang sarili sa isang pares ng masarap na puffs, hugasan ng sariwang brewed na tsaa o kape.
Mga sangkap:
- 225 g harina ng trigo;
- 25 g margarin;
- 7 g mabilis na kumikilos na dry yeast;
- 150 g mantikilya;
- 25 g asukal;
- 1 itlog;
- isang kurot ng asin;
- makapal na jam ng aprikot.
Salain ang harina sa isang mangkok, gilingin ng margarin, asin at tuyong lebadura. Talunin ang itlog mula ika-4 ika. l. tubig at asukal. Idagdag ang masa ng itlog sa harina, masahin ang kuwarta. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa pagitan ng 2 sheet ng plastic wrap, gumamit ng isang rolling pin upang gawing isang patag na hugis-parihaba na bar.
Igulong ang kuwarta, maglagay ng isang bar ng mantikilya sa gitna. I-tuck ang mga gilid ng kuwarta, na bumubuo ng isang roll. Igulong ito sa isang layer, ang haba ay dapat na dalawang beses ang lapad. Tiklupin ang kuwarta sa tatlo, muling lakarin ito gamit ang isang rolling pin muli. Ulitin ang natitiklop at proseso ng pagliligid ng 3 beses, ang langis ay dapat lumambot at magbubuklod ng maramihan. Kung lalabas ito, ilagay ang workpiece sa ref pagkatapos ng bawat natitiklop.
Igulong ang kuwarta sa isang layer at gupitin sa mga parihaba. Gumawa ng mga parallel cut sa isang gilid. Maglagay ng isang bahagi ng jam ng aprikot sa tuktok ng iba pang, takpan ang pagpuno ng kuwarta at kurutin ang mga gilid. Para sa puff upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, grasa ang ibabaw ng isang pinalo na itlog. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200 degree, palamutihan ang mga natapos na puffs na may icing o budburan ng pulbos na asukal.
Mga homemade patisiere cream puffs: isang sunud-sunod na resipe
Ang masarap na mahangin na cream ay perpektong makadagdag sa dry flaky na kuwarta. Naglalaman ang mga puff ng maraming calorie, kaya't ang pagkain sa kanila araw-araw ay hindi sulit. Ngunit ang mga naturang pastry ay maaaring ihanda para sa isang pagdiriwang ng pamilya - tiyak na pahalagahan ng mga bisita ang matamis na pastry.
Mga sangkap:
- 400 g handa na puff pastry;
- 2 mga itlog ng itlog;
- 100 g asukal;
- 3 kutsara l. orange juice;
- 1 tsp vanilla sugar;
- 300 ML ng gatas;
- 50 g starch;
- asukal sa icing para sa alikabok.
I-defrost ang kuwarta, gaanong igulong sa isang floured board, gupitin sa mga parisukat na may gilid na 10 cm na may isang matalim na kutsilyo. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, pakuluan, idagdag ang asukal at vanilla sugar, pagpapakilos hanggang sa ang mga kristal ay ganap na natunaw. Talunin ang mga pula ng itlog ng kalahating bahagi ng asukal at almirol, ibuhos sa orange juice at kaunting maligamgam na gatas. Talunin ang bigat ng itlog ng isang palis hanggang sa ganap na magkakauri, ibuhos ito sa gatas at ihalo nang lubusan.
Init ang masa ng gatas na itlog sa mababang init, nang hindi humihinto sa pagpapakilos. Kapag lumapot ang cream, alisin ang kasirola mula sa kalan. Hayaang lumamig ang timpla.
Gumawa ng mga hiwa sa mga sulok sa mga parisukat ng kuwarta. Maglagay ng isang bahagi ng cream sa gitna, salamat sa makapal na pare-pareho at idinagdag na almirol, hindi ito kumakalat. Itaas ang mga gilid at kumonekta upang ang puff ay kahawig ng isang bulaklak. Ilagay ang mga produkto sa isang baking sheet na sakop ng baking paper, gumawa ng maraming mga puncture sa bawat puff na may isang tinidor. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree.
Ang mga puff ay inihurnong para sa halos 20 minuto, dapat silang dagdagan ang laki at makakuha ng isang magandang ginintuang kulay. Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang board, cool, iwisik ang pulbos na asukal.
Ang baking ay maaaring pag-iba-ibahin sa pamamagitan ng paglalagay ng mga piraso ng prutas sa ilalim ng cream: nilaga na mansanas, aprikot o mga milokoton mula sa compote. Makakapal na jam o jam ang magagawa. Ang mga tala ng prutas ay gagawing mas maliwanag at mas orihinal ang lasa ng mga lutong kalakal.
Mga rolyo ng kanela at pasas
Masarap na lutong kalakal na maaaring gawin sa lutong bahay o komersyal na puff pastry. Ang isang kahalili sa mga pasas ay makinis na tinadtad na pinatuyong mga aprikot, pinatuyong seresa, mga pitted prun. Ang mga natapos na produkto ay dapat na sakop ng matamis na glaze, hindi lamang nito pagyayamanin ang lasa, ngunit gagawin ding mas matikas ang mga rolyo.
Mga sangkap:
- 300 g ng binili o homemade puff pastry;
- 50 g mantikilya;
- 50 g icing na asukal;
- 3 tsp ground cinnamon;
- 0.5 tasa ng malalaking mga walang pasas na pasas;
- 1 itlog;
- 2 patak ng vanilla esensya;
- confectionery cherry para sa dekorasyon.
Para sa glaze:
- 100 g icing na asukal;
- 5 kutsara l. tubig
Banlawan ang mga pasas, magdagdag ng mainit na tubig sa loob ng 20 minuto, ilagay sa isang colander at matuyo. Igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na may sukat na 50 x 20 cm. Grasa ang ibabaw ng tinunaw na mantikilya, iwisik ng pantay ang may pulbos na asukal at ground cinnamon. Ikalat ang mga pasas sa itaas, igulong ang kuwarta sa isang rolyo at gupitin sa 12 mm ang lapad na mga cube. Paikutin nang kaunti ang mga ito gamit ang isang rolling pin upang ang mga rolyo ay maging patag at maging katulad ng mga gulong.
Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet na sakop ng baking paper, grasa ang mga produkto ng isang pinalo na itlog. Maghurno para sa 15 minuto sa 200-220 degrees. Ihanda ang icing sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal sa icing at tubig. Gilingin ang masa hanggang sa ganap na magkakauri.
Alisin ang mga pastry mula sa oven at ilagay sa isang board. Palamutihan ang mga maiinit na puff na may stroke ng icing sugar, maglagay ng isang seresa sa bawat produkto. Paglilingkod ng mainit-init o ganap na cooled.
Nakapagpapakaling na mga puff ng pinya
Opsyon na mababa ang calorie para sa mga sumusunod sa figure. Anumang handa na puff pastry ay angkop para sa pagluluto sa hurno; mga de-lata na pinya mula sa compote ay ginagamit bilang pagpuno. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, 10 medium-size na puffs ang nakuha.
Mga sangkap:
- 450 g ng handa nang walang lebadura na puff pastry;
- 550 g de-latang pinya sa syrup;
- 1 itlog para sa pagpapadulas.
I-defrost ang natapos na kuwarta, gupitin sa mga parisukat na may mga gilid ng 10 cm. Tiklupin ang mga blangko sa pahilis, gupitin ang mga gilid at ibuka ang mga parisukat. Kunin ang mga singsing ng pinya mula sa garapon, hayaang maubos ang katas.
Maglagay ng hiwa ng pinya sa gitna ng bawat parisukat, iangat ang kabaligtaran na mga sulok ng mga parisukat at kumonekta. Kung ang kuwarta ay hindi dumikit nang maayos, magbasa ito ng tubig. Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet na may linya na baking paper, grasa ang mga puff na may isang binugbog na itlog. Maghurno para sa 15 minuto sa 200 degree. Ang mga natapos na produkto ay maaaring iwisik ng pulbos na asukal o niyog.
Puff na may mga mansanas: masarap at simple
Mula sa puff pastry, maaari kang gumawa ng magagandang rosas na may mga piraso ng sariwang mansanas. Ang mga lutong kalakal ay mukhang napaka kahanga-hanga, ang mga proporsyon ng asukal ay maaaring ayusin sa panlasa. Mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto, 4 na rolyo ang nakuha.
Mga sangkap:
- 150 g ng tapos na puff yeast-free na kuwarta;
- 2 katamtamang sukat na makatas at maasim na mansanas;
- 1 st. l. Sahara.
Hugasan, tuyo, gupitin ang mga mansanas at alisin ang core. Gupitin ang prutas sa manipis na mga hiwa kasama ang alisan ng balat. Ilagay ang mga blangko sa microwave sa loob ng isang minuto, ang mga hiwa ay dapat na maging mas malambot, ngunit panatilihin ang kanilang hugis. Kung walang microwave oven, ang mga mansanas ay blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 1.5-2 minuto.
I-defrost ang puff pastry at i-roll ito sa isang layer. Gupitin ito sa mga piraso ng 3 cm ang lapad. Kung mas mahaba ang mga ito, mas malaki ang mga buns. Ilatag ang mga guhitan sa pisara, ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa itaas upang ang mga bilugan na gilid ay nakausli sa anyo ng isang palawit. I-twist ang mga piraso gamit ang isang rol, na nagbibigay sa kanila ng hitsura ng mga rosas, kurot ang mga gilid.
Ilagay ang mga workpiece sa isang baking sheet na may linya na baking paper o may langis. Budburan ang mga tinapay ng asukal, ilagay sa oven, preheated sa 200 degree. Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi, palamig sa pisara at ihain. Kung ninanais, ang asukal ay maaaring ihalo sa ground cinnamon, at bahagyang iwisik ng pulbos na asukal sa mga natapos na buns.
