Ang broccoli ay isang malusog na pagkain, mayaman sa mga bitamina at mineral, ngunit tulad ng maraming iba pang mga "malusog" na pagkain, ang broccoli ay walang isang mayaman, marangyang lasa. Ang iba't ibang mga sarsa ay makakatulong sa iyo upang makagawa ng isang malusog na ulam na masustansiya, mabango at masarap.
Kailangan iyon
-
- Hollandaise sauce
- 1/2 tasa mantikilya
- 3 mga itlog ng itlog;
- 4 na kutsara ng tubig;
- 2 kutsarang lemon juice
- asin
- Paminta ng Cayenne.
- Sarsa ng keso
- 3 kutsarang mantikilya;
- 3 kutsarang harina;
- 1 1/2 tasa ng gatas
- 1 tasa gadgad na mainit na keso
- asin
- paminta
- Bagnet Vert Green Sauce
- 100 g perehil;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 2 mga bagoong;
- 2 hiwa ng itim na tinapay;
- 3 maliit na atsara;
- 1 kutsarita ng capers
- isang tasa ng kape ng suka ng alak;
- 1/3 tasa ng langis ng oliba
Panuto
Hakbang 1
Ang sarsa ng Hollandaise Sa isang kasirola, matunaw ang mantikilya, patayin ang apoy, at pagsamahin sa lemon juice at maligamgam na pinakuluang tubig. Maghanda ng paliguan ng tubig - Maglagay ng isang maliit na lalagyan sa isang mas malaking palayok, ibuhos ito ng tubig at ilagay sa katamtamang init. Tiyaking dahan-dahang kumukulo ang tubig, ngunit hindi "bumulwak".
Hakbang 2
Paghiwalayin ang mga itlog ng itlog mula sa mga puti, ibuhos ito sa isang lalagyan sa isang paliguan ng tubig, at talunin ng isang palis hanggang sa magpalapot ang sarsa, nakakakuha ng pare-parehong velvety na pare-pareho.
Hakbang 3
Alisin ang pinalo na mga itlog ng itlog mula sa init at idagdag ang natunaw na mantikilya sa kanila, tuloy-tuloy na paghagod. Magdagdag ng paminta at asin.
Hakbang 4
Ang sarsa ng Hollandaise o sarsa ng hollandaise ay isa sa mahusay na sarsa ng ina ng Pransya, maaari kang gumawa ng sarsa ng Dijon batay dito sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng ilang kutsarang Dijon mustard o sarsa ng Maltese, pagdaragdag ng ilang orange juice at sarap sa hollandaise. Ang parehong mga sarsa ay gumagawa din ng mahusay na mga karagdagan sa brokuli.
Hakbang 5
Ang sarsa ng keso ay isang tanyag at naaangkop na karagdagan sa maraming lutong gulay. Walang pagbubukod ang broccoli. Ang keso ng keso ay inihanda din sa batayan ng isa sa mga "ina" na sarsa - ang batayan nito ay ang sikat na bechamel.
Hakbang 6
Dahan-dahang matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa daluyan ng init. Magdagdag ng harina at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at natatanging nutty. Init ang gatas. Ibuhos ito ng mainit sa harina at mantikilya na pinaghalong. Ibuhos sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng asin at paminta. Kumulo ang sarsa sa mababang init hanggang makinis at makinis. Magdagdag ng keso at pukawin muli. Maghatid ng mainit.
Hakbang 7
Papayagan ka ng Bagnet Vert Green Sauce na tangkilikin hindi lamang ang lasa ng ulam, kundi pati na rin ang mayamang kulay nito. Gupitin ang tinapay mula sa tinapay at ibabad ito sa suka. Bone ang mga bagoong at banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig. Tumaga ang isda, perehil at bawang. Gawin ang pareho sa mga pipino at caper. Alisin ang tinapay mula sa suka at pisilin. Pagsamahin ang lahat sa isang blender at katas, unti-unting pagdaragdag ng langis ng oliba. Malamig na sarsa.
