Ang kamatis na sopas ay ang perpektong ulam para sa anumang panahon. Sa mainit na tag-init, handa ang malamig na mga sopas ng kamatis, at pagdating ng lamig, oras na para sa isang mainit at nakabubusog na sabaw ng katas na kamatis. Ang kagandahan ng sabaw ng kamatis ay hindi lamang na maaari itong ihain nang mainit o pinalamig, ngunit maaari mo ring gawin itong ibang-iba sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng base at mga sangkap.
Winter sopas na kamatis ng cherry
Ang masarap na sopas na ito ay gawa sa sabaw ng manok, ngunit kung ikaw ay isang vegetarian, palitan lamang ito ng gulay. Kakailanganin mong:
- 6 na malalaking sprig ng mga kamatis ng cherry;
- 2 ulo ng mga puting sibuyas;
- 8 sibuyas ng bawang;
- ¼ tasa ng langis ng oliba;
- 500 ML ng sabaw;
- 2 bay dahon;
- ¼ tasa ng dahon ng basil;
- isang kurot ng pulbos na asukal;
- asin at itim na paminta.
Painitin ang oven hanggang 210C. Hugasan ang mga kamatis, alisin mula sa mga sanga at patuyuin ang tuyo. Gupitin sa kalahati o kapat. Peel ang sibuyas at bawang, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, durugin ang bawang sa likod ng isang malawak na kutsilyo. Linya ng isang baking sheet na may baking parchment at ihalo ang mga kamatis, sibuyas at bawang sa isang layer. Ibuhos ang langis ng oliba at paghalo ng mabuti upang ang lahat ng mga piraso ay natatakpan sa lahat ng panig. Timplahan ng asin at paminta. Maghurno ng mga gulay sa loob ng 20 minuto. Suriin ang mga kamatis at alisan ng tubig kung ang sobrang katas ay lumabas sa mga kamatis. Maghurno para sa isa pang 10-15 minuto, hanggang sa ang mga gulay ay kayumanggi. Ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola, takpan ng maligamgam na sabaw, magdagdag ng mga dahon ng bay at lutuin ng 20-30 minuto. Alisin ang lavrushka, panahon na may pulbos na asukal at lutuin para sa isa pang 15-20 minuto. Punitin ang dahon ng basil sa maliliit na piraso at idagdag sa sopas. Magluto ng higit pang 10 minuto, pagkatapos ay purée na may hand blender. Kapag naghahatid ng sopas, maaari kang magdagdag dito:
- gadgad na keso (parmesan o cheddar);
- kulay-gatas, cream, mascarpone o yogurt;
- balsamic suka;
- pritong leeks;
- mga crouton.
Klasikong gazpacho
Para sa tanghalian sa isang mainit na araw ng tag-init, ang Espanyol na malamig na kamatis na sopas na gazpacho ang perpektong ulam. Mahalaga rin na sa tag-araw lamang ang sopas ay naging tama, sapagkat makakakuha ka lamang ng isang tunay na panlasa sa pamamagitan lamang ng paggamit ng mabango, hinog, pana-panahong mga kamatis. Dalhin:
- 1 ½ kilo ng mga kamatis;
- 1 mahabang pipino;
- 2 pulang kampanilya;
- 1 mainit na jalapeno paminta;
- ¼ tasa ng balsamic suka;
- ½ tasa ng langis ng oliba;
- asin at sariwang ground black pepper.
Banlawan at patuyuin ang mga kamatis, gupitin ito sa kalahati at gupitin ang tangkay. Gupitin ang balat ng pipino, gupitin ito at alisin ang mga binhi. Para sa parehong paminta, putulin ang mga tangkay at alisin ang mga binhi. Gupitin ang mga gulay sa mga cube. Pagsamahin ang lahat ng gulay, suka at langis sa isang malaking mangkok, takpan ng cling film, at palamigin sa loob ng 8-12 na oras hanggang sa katas. Mga gulay na pure na may blender, panahon na may asin at paminta, magdagdag ng yelo at maghatid.
