Maraming pagpuno at maliit na kuwarta - ito ay kung paano mo mailalarawan ang apple pie na tinatawag na "Invisible". Ito ay isang pagkakaiba-iba ng maalamat na charlotte. Nakuha ang pangalan nito dahil sa maraming bilang ng mga mansanas sa komposisyon. Ang mga ito ay pinutol sa napaka-manipis na mga hiwa at nahuhulog sa minimum na halaga ng kuwarta. Ginagawa nitong ang slice ng pie na halos transparent. At ang baking mismo ay naging napaka makatas at napaka-mansanas.
"Hindi nakikita" apple pie: mahalagang mga nuances
Ang pangunahing lihim ng baking na ito ay ang slicing ng mansanas. Ang mga ito ay ginutay-gutay sa pinakapayat na mga plato, halos 3-5 mm ang kapal, wala na. Kung hindi man, magiging mahirap makamit ang trademark na "hindi nakikita" sa hiwa.
Ang cake na ito ay dapat magkaroon ng isang pagpuno na natutunaw sa iyong bibig. Upang makuha ito tulad nito, bigyan ang kagustuhan sa makatas, hinog at malambot na mansanas. Ang perpektong pagpipilian ay ang mga bunga ng isang bagong ani. Kung hindi ka makahanap ng mga mansanas na "tahanan", piliin ang iba't ibang "Ginintuang" sa tindahan.
Maipapayo na alisin ang alisan ng balat mula sa mga mansanas, lalo na kung ito ay magaspang. Pagkatapos ang pagpuno ay magiging malambot.
Upang paraphrase ang isang kilalang kasabihan, ang "Invisible" na pie ay hindi maaaring masira ng mga mansanas. Dapat mayroong maraming mga ito na may kaugnayan sa pagsubok. Tinatayang proporsyon: 7-8 katamtamang laki ng mga mansanas bawat 100 g harina.
Mahalaga na huwag labis na labis ito sa dami ng kuwarta. Dapat lamang na hawakan nito ang mga hiwa ng mansanas, at ang lasa ay halos hindi maramdaman. Kung hindi man, magtatapos ka sa isang banal charlotte.
Ang istilong Sobyet na "hindi nakikita" na apple pie
Subukang ihurno ang pie na ito alinsunod sa GOST recipe.
Kakailanganin mong:
- 100 g harina;
- 7-8 hinog na daluyan ng mansanas;
- 20 g baking powder;
- 120 ML ng gatas;
- 4 na itlog;
- 4 na kutsara l. mantikilya;
- 4 na kutsara l. mantika;
- 170 g asukal;
- 2 kutsara l. konyak
Sunud-sunod na pagluluto
- Masahin ang masa. Upang gawin ito, paluin ang 3 mga itlog na may 100 g ng asukal sa isang light foam. Magdagdag ng sifted harina na halo-halong may baking pulbos at ibuhos sa langis ng halaman, gatas at 1 kutsara. l. konyak Sa halip na ang huli, maaari kang gumamit ng rum, sa pinakamalala - alak. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap. Sa paningin, ang kuwarta ay tila maliit, ngunit huwag mag-alarma - ito ang buong kakanyahan ng pie na ito.
- Ihanda ang iyong mga mansanas. Alisin ang core at balat. Hiwain ang prutas sa manipis na mga hiwa. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na kudkuran o food processor.
- Pukawin ang mga hiwa ng mansanas sa kuwarta. Ito ay uri lamang ng mga bumabalot sa kanila. Ang kuwarta ay tataas sa oven.
- Ibuhos ang halo sa isang parchment-lined na hulma. Kung wala ito, grasa ang mga pinggan ng mantikilya. Ang perpektong lapad ng amag para sa isang naibigay na dami ng kuwarta ay 18 hanggang 25 cm.
- Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Para sa pinakamainam na pagluluto sa mansanas, karaniwang sapat na kalahating oras.
- Gawin ang paghahanda ng tinatawag na pagbuhos. Pagsamahin ang natitirang itlog, asukal at konyak, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at palis.
- Alisin ang mga inihurnong gamit mula sa oven at itaas na may halo. Magpatuloy na lutuin ang pie nang higit pa sa 15 minuto.
- Hayaang lumamig ang mga inihurnong kalakal. Karaniwan itong tumatagal ng halos 3-4 na oras. Mas mahusay na iwanan ang cake sa ref para sa 10-12 na oras. Budburan ang kanela sa mga inihurnong gamit bago ihain at palamutihan ng anumang mga berry kung nais.
"Hindi nakikita" ang apple pie sa shortcrust pastry: isang sunud-sunod na resipe
Kung ang resipe para sa "Invisible" pie ayon sa GOST ay tila nakakainis sa iyo, huwag matakot na mag-improvise. Subukang gawin ito sa shortcrust pastry. Salamat sa kanya, ang mga inihurnong kalakal ay magiging crumbly at matunaw pa sa iyong bibig. Ang pangunahing bagay ay nananatiling hindi nagbabago - isang maliit na kuwarta at maraming pagpuno ng mansanas. Gayunpaman, ang lasa ay magkakaiba, ngunit ang "hindi nakikita" ay mananatili.
Kakailanganin mong:
- 1 kutsara harina;
- 100 g mantikilya;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 1/2 kutsara l. suka;
- 1/2 tsp soda;
- 8 mansanas
Sunud-sunod na pagluluto
- Salain ang harina at magdagdag ng mantikilya. Kung nakalimutan mong matunaw ito, kuskusin lamang ito sa isang magaspang na kudkuran. Upang maiwasan ang tiyak na lasa ng soda sa kuwarta, huwag itong patayin ng suka. Mas mahusay na idagdag sa harina, at ibuhos ang suka sa kuwarta habang nagmamasa.
- Magdagdag ng asukal at kuskusin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Dapat kang makakuha ng isang masa na mukhang crumbly crumbs.
- Gupitin ang mga mansanas sa manipis na mga hiwa at pagsamahin sa kuwarta. Ilagay ang timpla sa isang dating linya ng pergamino o may langis na hulma. Maaari mong gawin kung hindi man: huwag ihalo ang kuwarta sa mga mansanas, ngunit ilagay muna ito sa ilalim sa isang manipis na layer, pagkatapos ay ilagay ang mga plato, at iwisik ang mga ito ng isang buhangin sa itaas.
- Maghurno ng pie sa oven sa 200 ° C sa loob ng 30 minuto. Paghatid ng pinalamig.
American Invisible Apple Pie
Kakailanganin mong:
- 7-8 mansanas;
- 200 g harina;
- 150 g asukal;
- 3 itlog;
- 200 g mantikilya;
- kanela sa panlasa.
Sunud-sunod na pagluluto
- Whisk butter at 40 g asukal sa isang malalim na mangkok hanggang makinis.
- Magdagdag ng 2 itlog at pula ng itlog mula sa pangatlo. Iwanan ang protina, darating ito sa madaling-magamit mamaya. Talunin ang pinaghalong halos isang minuto, wala na.
- Idagdag ang sifted na harina at simulan ang pagpapakilos sa isang kutsara. Sa sandaling ang kuwarta ay natipon nang kaunti, ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Igulong ang masa sa isang bola, balot ng plastik at palamigin sa loob ng 40-50 minuto.
- Alisin ang alisan ng balat mula sa mga mansanas at gupitin sa manipis na mga hiwa.
- Pagsamahin ang natitirang asukal at kanela. Magdagdag ng mga hiwa ng mansanas at pukawin.
- Igulong ang kuwarta sa diameter ng hulma. Ang isang mahalagang kondisyon ay dapat itong maging banayad.
- Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa tuktok ng kuwarta. Umatras ng kaunti mula sa mga gilid upang sa paglaon maaari mong i-fasten ang mga ito nang walang anumang mga problema. Takpan ang mga mansanas ng pinagsama na kuwarta sa itaas at bulagin ang mga gilid, na dating binasa ang iyong mga daliri ng tubig. Gumawa ng 2-3 pagbawas para makatakas ang singaw.
- Whisk ang itlog puti at magsipilyo sa cake. Budburan ng pulbos na asukal kung ninanais.
- Painitin ang oven sa 170 ° C. Ang American bersyon ng Invisible Pie ay pinakamahusay na inihurnong gamit ang kombeksyon. Maghurno ng cake sa loob ng 45 minuto. Chill bago ihain. Kung wala kang oras para dito, magdagdag ng sorbetes sa mainit na pie.
Pranses na "hindi nakikita" apple pie
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng mansanas;
- 60 g mantikilya;
- 150 g asukal;
- 4 na kutsara l. harina;
- 3 itlog;
- baking pulbos.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Talunin ang mga itlog na may 3 kutsara. l. asukal hanggang makapal na bula. Ibuhos ang harina na halo-halong may baking pulbos at sifted dito. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa ng likido na pare-pareho.
Gupitin ang mga mansanas sa manipis na mga hiwa, iwiwisik ang natitirang asukal at hayaang umupo ng halos 10-15 minuto sa katas. Pagkatapos ay idagdag sa kuwarta.
Pumili ng ulam na may diameter na mga 25 cm. Linya ito ng baking paper at dabbed ng mantikilya. Ilagay ang kuwarta sa isang hulma at maghurno ng halos 30-35 minuto. Palamig ang natapos na pie at maghatid.
"Hindi nakikita" apple pie: recipe na may mga nogales
Kakailanganin mong:
- 6 malalaking mansanas;
- 10 kutsara harina;
- 50 g ng mga nogales;
- 100 g asukal;
- 2 itlog;
- 50 g mantikilya;
- 100 ML ng gatas;
- lemon;
- baking pulbos;
- isang kurot ng asin;
- 1 tsp ground cinnamon.
Hakbang-hakbang na pagluluto
- Ibuhos ang 70 g asukal, sifted na harina na may baking pulbos, asin at kanela sa gatas. Magdagdag ng mga itlog at masahin ang kuwarta. Iwanan ito sa loob ng 20 minuto.
- Gupitin ang mga mansanas sa manipis na mga hiwa at ambon na may lemon juice. Magdagdag ng kuwarta at galawin ng magaan.
- Grasa isang baking dish o linya na may baking paper. Ilatag ang kuwarta.
- Gupitin ang pinalamig na mantikilya sa maliliit na cube at ilagay sa ibabaw ng kuwarta. Gagawin nitong malambot ang cake.
- I-chop ang mga walnuts at iwisik ang mga ito sa cake. Budburan ang tuktok ng pulbos na asukal at kanela, kung ninanais.
- Painitin ang oven sa 180 ° C at ihurno ang cake nang halos 40-15 minuto.
- Paghatid ng pinalamig.
Ang mga walnuts ay pinagsama sa biskwit na kuwarta at mansanas, na nagbibigay ng pagkakaiba-iba ng "Invisible" na pie na isang orihinal na lasa. Magdagdag ng nutmeg kung ninanais. Ito ang magpapalasa ng cake.
