Ang choux pastry para sa dumplings ay hindi inaasahan, ngunit perpekto lamang. Umikot ito nang payat, nang hindi napupunit o dumidikit sa rolling pin at sa ibabaw na nagtatrabaho. Ang mga custard ay lutong mas mababa kaysa sa dati, habang napakasarap.
Ang choux pastry ay maaaring magamit upang makagawa ng mga dessert at snack dumplings. Ang mga kalamangan ay marami. Kahit na walang itlog, ang base ng harina ay naging mahusay na pagdikit, na tumutulong sa kuwarta na maging plastik, at ang tahi sa mga produkto na magkadikit na perpekto. Kung nais mong gumawa ng dumplings na may patatas at kabute, ihanda ang mga sumusunod na pagkain:
- 600 g harina;
- 300 ML ng tubig;
- isang kurot ng asin;
- 5-6 pinakuluang patatas;
- 350 g ng mga champignon;
- 2 kutsara. langis ng gulay para sa kuwarta;
- 1 sibuyas;
- 1 kabute bouillon cube.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at langis, ilagay sa apoy. Kapag ang lahat ay kumukulo, bawasan ang init hanggang sa mababa. Masiglang pukawin ng isang kutsara at idagdag ang kalahati ng harina. Ang masa ay dapat na maging homogenous. Alisin ang lalagyan mula sa init, idagdag ang natitirang harina, pukawin. Mahirap itong gawin sa isang kutsara, kaya't ilagay ang kuwarta sa isang ibabaw ng trabaho at masahin ito. Kung ito ay mainit, hayaan itong cool na bahagyang at pagkatapos masahin. Takpan ang tapos na baseng harina ng isang baligtad na mangkok sa loob ng 5 minuto.
Kung inilipat mo ang harina at ang choux pastry ay masyadong matarik, ilagay ito sa isang plastic bag sa loob ng 40 minuto. Sa loob nito, ito ay magiging malambot at masunurin sa oras na ito.
Ihanda ang pagpuno. Tanggalin ang hinugasan na mga kabute na pino, iprito sa langis ng gulay sa loob ng 15 minuto, idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas. Patuloy na sunugin para sa isa pang 5 minuto, cool. Tandaan ang pinakuluang patatas na may isang crush, magdagdag ng mga kabute na pinirito sa mga sibuyas, asin, tumaga ang bouillon cube, ihalo.
Palabasin nang manipis ang kuwarta. Gamit ang isang baso na may diameter na 8-9 cm, gupitin ang mga bilog mula dito, maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa gitna ng bawat isa, bulagin ang mga gilid.
Ang mga gilid ng dumplings, pinalamutian ng anyo ng isang pigtail, maganda ang hitsura. Upang magawa ito, isara ang mga ito tulad ng dati, pagkatapos ay yumuko sa ibabang sulok, pindutin ito pababa gamit ang iyong daliri, pagkatapos ay ang susunod, at sa gayon gumawa ng mga kurot sa gilid.
Isawsaw ang natapos na mga produkto sa kumukulong tubig, pukawin, at pakuluan itong muli. Magluto ng 3-4 minuto mula ngayon. Paglilingkod kasama ang sour cream o ang iyong paboritong sarsa. Maaari mong i-cut ang sibuyas sa daluyan ng mga piraso, iprito ito sa langis at ihalo sa handa na dumplings. Ang ulam ay naging marangal.
Hindi gaanong masarap at matamis na dumplings ang nakuha mula sa choux pastry, halimbawa, na may keso sa maliit na bahay. Ang gatas ay kinuha bilang likidong base ng kuwarta, at sa halip na mga itlog, ang ilang mga protina ay kinukuha. Ang mga yolks ay pumupuno. Narito ang mga sangkap sa resipe:
- 200 ML ng gatas;
- 3 mga puti ng itlog;
- 2 kutsara. Sahara;
- 50 g mantikilya;
- 4 na mukha ng baso ng harina (600 g);
Para sa pagpuno:
- 3 mga itlog ng itlog;
- 500 g ng keso sa maliit na bahay;
- 2 kutsara. Sahara.
Maglagay ng gatas, mantikilya, asin at asukal sa isang kasirola, pukawin, sunugin. Habang pinupukaw, pakuluan. Alisin ang lalagyan mula sa kalan at agad na ibuhos ito ng isang baso ng harina, paghalo ng isang kahoy na spatula.
Kapag ang masa ay lumamig, idagdag ang mga protina dito, pukawin hanggang makinis. Unti-unting pagdaragdag ng natitirang harina, masahin sa isang homogenous nababanat na kuwarta. Takpan ito ng twalya at hayaang magpahinga ito ng 10 minuto. Sa oras na ito, magkakaroon ka ng oras upang ihanda ang pagpuno.
Paghaluin ang keso sa kubo na may asukal at mga pula ng itlog. Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer. Kung gagawin mo ang mga tuck gamit ang isang pigtail, gupitin ang mga bilog na may diameter na 8-9 cm. Para sa isang normal na gilid, sapat na ang 5-6 cm. Maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa gitna ng bawat dumpling, kurot ang mga gilid. Lutuin ang natapos na mga produkto sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto mula sa sandali ng kumukulo.
