Ang mga walnuts ay mayaman sa protina, amino acid, bitamina C, P, K at E, carotene at alkaloids, pati na rin mga tannin, mahahalagang langis at kobalt at iron asing-gamot. Ang pagsasama ng mga mani sa diyeta ay nagpapabuti ng memorya, nagpap normal sa presyon ng dugo sa hypertension, at nagpapalakas sa cardiovascular system. Maaaring kainin ang mga nut sa kanilang dalisay na anyo, o maaari silang magamit bilang isa sa mga bahagi ng mga salad, pampagana at maiinit na pinggan.
Kharcho
Ang Kharcho ay isang ulam ng lutuing Georgia. Ito ay isang masarap na maanghang na sopas na gawa pangunahin sa lamb brisket, kung minsan ay pinalitan ng beef brisket o manok. Ang klasikong resipe ng kharcho ay naglalaman ng mga walnuts, na nagbibigay ng sopas ng isang espesyal na panlasa. Upang makagawa ng kharcho, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
- 500 g ng karne (tupa o brisket ng baka);
- 2 mga sibuyas;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara. l. tomato puree o 100 g ng mga sariwang kamatis;
- 100 g ng mga walnut kernels;
- ½ tasa ng bigas;
- ½ tasa maasim tkemali plum.
- mga gulay (cilantro, basil, perehil, dill);
- Bay leaf;
- paminta;
- asin.
Hugasan ang karne, gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, ilagay sa daluyan ng init at lutuin, alisin ang foam na lumilitaw na may isang slotted spoon. Pagkatapos ng 1, 5-2 na oras, ilagay ang alisan ng balat at makinis na tinadtad na mga sibuyas, hugasan na bigas, maasim na plum, asin, paminta sa sabaw at lutuin ng isa pang kalahating oras.
Crush sa isang lusong, pagdaragdag ng mainit na sabaw, mga butil ng walnut at sibuyas ng bawang. Banayad na iprito ang kamatis na katas o sariwang mga kamatis sa taba na inalis mula sa sabaw, at 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang mga nakahandang sangkap sa kharcho: pritong kamatis, durog na mga nogales at bawang. Timplahan ang sopas ng mga dahon ng bay. Bago ihain, iwisik ang kharcho ng makinis na tinadtad na cilantro, perehil, basil o dill.
Manok na may sarsa ng peanut
Ang ulam na ito ay kagaya ng malamig na sarsa ng satsivi na may manok, ngunit hindi tulad ng pagkaing Georgian, ang manok na may sarsa ng mani ay mainit na hinahain. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- bangkay ng manok;
- 350 g ng mga nakabaluktot na mga nogales;
- 2-3 ulo ng sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 50 g mantikilya (ghee);
- 1 kutsara. l. adjika;
- juice ng granada o suka (9%);
- mga cilantro greens;
- isang halo ng mga tuyong halaman;
- paminta;
- asin.
Hugasan ang bangkay ng manok, gupitin, at ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at lutuin sa mababang init, pana-panahon na tinatanggal ang bula na may slotted spoon. Alisin ang natapos na karne mula sa sabaw, ilipat sa isang cast-iron pot, magdagdag ng ghee, makinis na tinadtad na mga sibuyas, adjika, asin, paminta, iwisik ang mga halaman at kumulo sa loob ng 5-10 minuto.
Gilingin ang mga mani sa isang blender at kuskusin ng 2-3 beses sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos ang bawang, asin at mga cilantro greens sa isang lusong, ihalo sa mga gadgad na mani, ibuhos sa 600 mililitro ng mainit na sabaw ng manok at ihalo nang mabuti ang lahat. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa karne ng manok at kumulo sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng juice ng granada o suka 3 minuto bago magluto. Ihain ang ulam na mainit.
