Maraming mga nakahandang dessert at semi-tapos na mga produkto para sa kanila ang nangunguna sa nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap: mga preservative, pampalapot, atbp. Kung nais mong palayawin ang iyong sarili sa isang bagay na pino at hindi nakakasama, subukang latigo ang sariwang cream sa iyong sarili at dekorasyon ng iba't ibang prutas kasama nito.
Kailangan iyon
-
- 250 ML mabigat na cream;
- 2-3 kutsarita ng granulated sugar o sifted na pulbos na asukal;
- gelatin (kung kinakailangan);
- 1/4 lemon juice (kung kinakailangan);
- dahon ng sariwang mint o lemon balm.
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng cream: pasteurized, sariwa, hindi bababa sa 30% na taba. Maaari mong gamitin ang espesyal na cream na minarkahan sa packaging na "For Whipping". Gagana ang gulay cream, ngunit iba ang lasa sa natural cream.
Hakbang 2
Palamigin ang cream nang maayos: hindi bababa sa 2-3 oras bago paghampas, ilagay ang bag sa ref. Ngunit wala sa freezer - ang frozen cream ay maaaring magsara sa panahon ng pagluluto. Palamig ang lahat ng kinakailangang pinggan, palo, atbp nang maaga. Ilagay ang yelo sa isang malawak na mangkok - ilalagay mo ang lalagyan ng cream dito kapag pumalo ka.
Hakbang 3
Maaari mong hagupitin ang cream gamit ang isang palis o panghalo. Huwag gumamit ng isang blender: ang mga kutsilyo nito ay sumisira sa istraktura ng cream - kahit na lumabas ang foam, maaari itong maging hindi pantay at mabilis na tumira.
Hakbang 4
Talunin ng whisk sa isang pabilog na paggalaw sa isang direksyon, dahan-dahang pagtaas ng bilis. Kailangan mong paikutin nang manu-mano nang mas matagal, ngunit ang dami ng natapos na cream ay magiging mas malaki din, at ang pagkakapare-pareho ay magiging mas malambot. papayagan nito ang mas maraming hangin na makapasok sa cream.
Hakbang 5
Sa isang panghalo, simulang hagupitin ang cream sa pinakamabagal na bilis, dahan-dahang pagtaas ng bilis. Sa sandaling magsimulang lumapot ang cream, pabagalin ang bilis ng panghalo hanggang sa tumigil ito. Huwag palitan ang bilis nang mas madalas kaysa sa 3-4 minuto. Ang mabilis na paghagupit kaagad ay maaaring gumawa ng mantikilya sa halip na whipped cream.
Hakbang 6
Sa sandaling ang palis ay nagsisimulang mag-iwan ng mga marka sa ibabaw ng cream, at sila mismo ay naging voluminous at malambot, magdagdag ng asukal o pulbos na asukal. Nakatulog sa isang manipis na stream at huwag tumigil sa pag-whisk!
Hakbang 7
Tukuyin ang antas ng doneness nang biswal: ang cream ay dapat panatilihing maayos ang hugis nito, bumuo ng isang tinatawag na "malambot na rurok" (o "ilong") sa gilid. Subukan ang masa gamit ang iyong daliri - kapag huminto ang butas sa paghihigpit, tapos ka na. Maaari mong hagupitin ito hanggang sa "matapang na mga taluktok", ang lasa ng naturang produkto ay magiging katulad ng cream mula sa mga lata ng spray.
Hakbang 8
Ang maihanda na whipped cream ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 12 oras. Kung ang mga patakaran sa paghagupit ay hindi sinunod, pagkatapos ng ilang oras ang masa ay maaaring tumira o maglabas ng likido. Gumamit ng mga stabilizer upang pahabain ang buhay ng istante at upang madagdagan ang katatagan ng cream, ngunit maaari itong makaapekto sa lasa. Magdagdag ng gelatin o isang espesyal na cream fixer sa lalong madaling magsimula ang pagbuo ng foam. Painitin muna ang gelatin, pukawin hanggang sa ganap na matunaw at cool. Paghaluin lamang ang isang malamig na solusyon sa cream. Maghanda ng iba pang mga fixer (ibinebenta sa pulbos) at idagdag sa cream nang mahigpit ayon sa mga tagubilin sa pakete.
Hakbang 9
Maaari mong ayusin ang cream na may lemon juice. Upang magawa ito, idagdag ang katas ng 1/4 lemon sa 200 ML ng cream kapag nagsimula nang bumuo ng foam. Tandaan na hindi ito ang klasikong whipped cream: magkamukha ang hitsura ngunit magkakaiba ang lasa.
Hakbang 10
Kung hindi mo mahanap ang cream na gusto mo, subukang latiguhin ang 20% sa 2 hakbang. Una, hagupitin ang pinalamig na cream hangga't maaari, iyon ay, hanggang sa isang mahinang estado ng bula at ilagay ang mga pinggan sa freezer sa loob ng 20-30 minuto. Sa oras na ito, ang pinakamatabang bahagi ng cream ay babangon sa ibabaw. Ikiling ang mangkok ng cream at alisan ng tubig ang labis na likido. Talunin ang natitirang masa sa mga pinggan hanggang sa nais na pagkakapare-pareho.
Hakbang 11
Kung ang cream ay nagsimulang mag-flake sa proseso, ihinto agad ang paghagupit at ilagay ito sa isang malinis na salaan. Sa lalong madaling pag-ubos ng labis na likido, maaari mo nang simulan ang pamamalo muli. Kung ang problema ay muling nag-reccurs, kung gayon ang cream ay likido o mainit-init, hindi mo maipapal ito sa isang bula. Ngunit kung patuloy mong talunin ang mga ito sa isang kahoy na spatula, maaari kang makakuha ng mantikilya.
