Ang mga tagahanga ng mabangong, malutong na mga pakpak ng manok ay madalas na nalilito sa ideya na ang ulam na ito ay hindi maaaring tawaging malusog, sapagkat luto ito sa mainit na taba, at kilalang kilala ang mga panganib sa kalusugan. Gayunpaman, ang pagluluto sa malalim na taba ay opsyonal; ang isang katulad na ulam ay maaaring ihanda na may mas kaunting langis kung ang mga pakpak ay inihurnong sa oven.
Maanghang na mga pakpak sa oven
Para sa isang maanghang at maanghang na pakpak na kagaya ng sikat na Buffalo Wings, kakailanganin mo:
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 2 kutsarang langis ng oliba;
- 3 kutsarang suka ng apple cider;
- 1 kutsarang paprika;
- 1 kutsarang Worcester sauce
- 2 kutsarita ng asin;
- 3 kutsarang likidong pulot;
- 1 ½ kilo ng mga pakpak ng manok.
Ipasa ang bawang sa isang press. Pagsamahin ito sa langis ng oliba, suka, paprika, Worcestershire sauce, at honey. Gupitin ang bawat pakpak sa kalahati sa magkasanib, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo. Ilagay sa honey marinade, higpitan ang mangkok na may plastik na balot at palamigin sa loob ng 1-2 oras.
Ito ay maginhawa upang mag-atsara ng pagkain hindi lamang sa isang mangkok o lalagyan, kundi pati na rin sa masikip na bag na may zip fastener.
Painitin ang oven hanggang 180C. Alisin ang mga pakpak mula sa pag-atsara at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may linya na baking parchment. Maghurno ng mga pakpak sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang anumang labis na taba at iwisik ang mga pakpak sa natitirang honey marinade. Itaas ang init sa 200 ° C at maghurno ng mga pakpak para sa isa pang 30 minuto, pana-panahong pinapalitan ang mga ito upang lahat sila ay natakpan ng isang makintab, matamis na frosting.
Ayon sa kaugalian, ang mga pakpak na ito ay hinahain ng kulay-gatas, bawang at asul na sarsa ng keso.
Pakpak ng safron
Ang maganda, mayamang ginintuang kulay at kaaya-ayang aroma ng mga pakpak na ito ay ibinibigay ng isang masarap na pampalasa "maharlika" - safron. Kakailanganin mong:
- 1 kilo ng mga pakpak ng manok;
- 2 kutsarang langis ng oliba;
- 2 kutsarang lamog na mantikilya;
- ¼ kutsarita ng safron;
- 1 lemon;
- asin at sariwang ground black pepper.
Painitin ang oven hanggang 220C. Pumila sa isang baking sheet na may cling foil. Maglagay ng baking rack sa ibabaw ng foil. Matunaw na mantikilya sa isang maliit na kasirola sa mababang init, magdagdag ng langis ng oliba dito at magdagdag ng safron, pisilin ang lemon juice. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan sa loob ng 2-3 minuto. Timplahan ng asin at paminta.
Hugasan ang mga pakpak sa ilalim ng umaagos na tubig, matuyo nang husto at humiga sa isang wire rack. Gamit ang isang silicone brush, i-brush ang langis ng safron lemon sa manok. Inihaw sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang baking sheet, alisan ng tubig ang natunaw na taba at ibaligtad ang mga pakpak. Grasa muli ang mga ito at lutuin ng halos 10-15 minuto.
Mga pakpak ng Thai sa oven
Ang mga pakpak ng manok ay maaaring lutuin nang masarap hindi lamang sa Kanluranin kundi pati na rin sa istilong Asyano. Kakailanganin mong:
- 1 kilo ng mga pakpak ng manok;
- 2 kutsarita ng langis ng halaman;
- 1 kutsarita ng linga langis;
- 1 kutsarita ng asin;
- ½ kutsarita na sariwang ground black pepper;
- 1 tasa ng peanut butter;
- ¼ baso ng mainit na tubig;
- 1 kutsarita ng sariwang gadgad na ugat ng luya;
- 1 kutsarang katas ng dayap;
- 1 kutsarita ng sarsa ng Thai na isda;
- 1 kutsarang toyo;
- 1 kutsarang likidong pulot;
- ½ kutsarita ng durog na pulang paminta na mga natuklap.
Painitin ang oven hanggang 200C. Hatiin ang mga pakpak sa pamamagitan ng magkasanib, banlawan at matuyo. Paghaluin ang langis ng halaman at langis ng linga, magdagdag ng asin at paminta. Ilagay ang mga pakpak sa isang rak sa itaas ng sheet na pagluluto sa foil. Magpahid ng mantikilya at maghurno sa loob ng 40-45 minuto, pagbabalikwas ng maraming beses. Habang nagluluto ang mga pakpak, pagsamahin ang lahat ng natitirang mga sangkap sa isang maayos, makinis na sarsa. Bago ihain, ilagay ang mainit na mga pakpak sa sarsa at iling ang mangkok ng ilang beses upang ang mga pakpak ay ganap na natakpan.
