Ang mga cutlet ng Pike ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at pinong pinggan na mangyaring kapwa mga may sapat na gulang at bata. Upang gawing makatas at pampagana ang pagkain, gumamit lamang ng mga sariwang isda sa resipe na hindi pa na-freeze.
Kakailanganin mong:
- Pike na may bigat tungkol sa isang kilo;
- isang sibuyas;
- dalawang hilaw na puti ng itlog;
- dalawang hiwa ng puting tinapay;
- isang kutsarang mantikilya;
- 100 ML ng cream;
- 50 ML ng gatas;
- Asin at paminta para lumasa;
- mantika.
Peel ang sibuyas, chop ito at gaanong magprito sa isang mainit na kawali (gumamit ng mantikilya para sa pagprito). Ang oras ng pagprito ng produktong ito ay lima hanggang pitong minuto, siguraduhing tiyakin na ang mga sibuyas ay hindi masunog, kung hindi man ang mga cutlet ay magiging walang lasa.
Susunod, kunin ang pike, banlawan ito sa malamig na tubig, alisin ang buntot, palikpik at ulo, puksain ang mismong isda, tanggalin ang mga loob at muling banlawan ito. Gupitin ang pike sa kalahati sa tagaytay, pagkatapos alisin ang mga buto at balat mula sa mga fillet. Ipasa ang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilipat ang tinadtad na isda sa isang malalim na mangkok at idagdag ang dating piniritong mga sibuyas dito, ihalo.
Sa isang hiwalay na mangkok, painitin ang gatas at ilagay ang puting tinapay dito ng halos limang minuto. Mash ang babad na tinapay na may isang tinidor at ilipat ang nagresultang homogenous na gruel sa tinadtad na karne. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang siksik na bula at ihalo ang mga ito sa dating handa na masa. Magdagdag ng cream sa pinaghalong ito (ang nilalaman ng taba ng produktong ito ay dapat na hindi bababa sa 20%), asin, paminta at ihalo nang maayos.
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at ilagay sa apoy. Ibabad ang iyong mga kamay sa maligamgam na tubig, kumuha ng isang maliit na piraso ng tinadtad na karne, bumuo ng isang hugis-itlog na flat na maliit na piraso nito at ilagay ito sa kawali. Sa ganitong paraan, gawin ang natitirang mga cutlet at iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi (ang oras ng pagprito sa isang gilid ay tatlo hanggang limang minuto). Paghatid ng mga maiinit na cutlet na may isang ulam. Ang mashed patatas, bigas, o nilagang gulay ay mahusay bilang isang ulam.
