Ang manok ay pinakamahusay na sinamahan ng matamis-maasim na mga sarsa, at ang pinakamahusay na pagpipilian ay cranberry. Perpektong pinahuhusay ng sarsa ng Cranberry ang lasa ng ulam, na binibigyan ito ng isang espesyal na kasiyahan.
Cranberry duck sauce: recipe
Ang pagsasama-sama ng mga tala ng citrus na may matamis na aroma ng anis, ang sarsa na ito ay pinakamahusay na gumagana sa dibdib ng pato.
Kakailanganin mong:
- 100 gramo ng cranberry;
- 100 ML ng port;
- juice ng isang orange at ang sarap nito;
- isang kurot ng kanela;
- isang anis;
- isang kutsarang mantikilya;
- 300-350 ML ng sabaw ng manok.
Iprito ang dibdib ng pato, huwag hugasan ang kawali pagkatapos magprito. Alisin ang dibdib, ilagay ang kawali mismo sa daluyan ng init at ibuhos dito ang port. Hayaang kumulo ang port sa loob ng dalawang minuto (kinakailangan upang mawala ang alkohol), pagkatapos ay idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap (kanela, anis, orange juice at zest, cranberry at sabaw). Lutuin ang masa hanggang sa mahigit sa kalahati ng likido ang kumulo, at ang sarsa mismo ay makakakuha ng nais na kapal. Alisin ang sarsa mula sa apoy at idagdag ang mantikilya (maaari mong palitan ang cream para sa mantikilya para sa isang pagbibihis ng creamier). Handa na ang duck dressing.
Cranberry sauce para sa pato
Kakailanganin mong:
- kalahating baso ng pulang alak;
- kalahating baso ng asukal;
- 300 gramo ng cranberry;
- Bay leaf;
- isang kutsarang red wine suka;
- isang kutsarang mustasa.
Kumuha ng isang maliit na kasirola, idagdag ang asukal dito, magdagdag ng pulang alak at bay leaf, pagkatapos ay ilagay sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang matunaw ang mga kristal na asukal. Magpatuloy na pakuluan ang halo para sa isa pang limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga cranberry at kumulo ang sarsa sa loob ng 10 minuto.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mustasa (mas mahusay na gumamit ng mustasa sa pulbos) at suka, ilagay ang nagresultang timpla sa mainit na sarsa at paluin ang lahat.
Pato na may cranberry sauce
Ang sarsa na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay angkop sa pareho para sa paghahatid nito sa pato, at para sa pagluluto ng karne dito, glazing isang ulam.
Kakailanganin mong:
- 100 ML ng tubig;
- 50 gramo ng asukal;
- isang baso ng cranberry;
- isang kutsara ng pulot;
- isang kutsarang suka ng alak;
- 30 ML ng pulang alak.
Sa isang kasirola, ihalo ang tubig at asukal, ilagay sa apoy. Sa sandaling ang timpla ay kumukulo, magdagdag ng mga cranberry dito at lutuin hanggang sa mahigit sa kalahati ng likido ang kumulo, at ang mga berry mismo ang sumabog. Magdagdag ng alak, honey at suka sa nagresultang timpla, pakuluan muli ang masa sa kalahati. Handa na ang cranberry sauce.
Mahalagang tandaan na ang lasa ng sarsa ay nagiging mas matindi kung gagamit ka ng dalawang pagkakaiba-iba ng mga berry nang sabay-sabay para sa paghahanda nito, lalo na ang mga cranberry at lingonberry. Bukod dito, ang lasa ng pagbibihis ay hindi magbabago kung gumamit ka ng sorbetes sa halip na mga sariwang berry para sa pagluluto.
