Perpektong "nakakasama" ng mantika sa anumang dami ng asin, kaya imposibleng masira ang ulam. Pagputol ng sariwang mantika sa tamang mga bahagi na piraso at isawsaw ang mga ito nang hindi pinapanatili ang mga ito sa asin, masisiyahan ka sa lasa nito sa isang araw. At kung ibubuhos mo ang lahat ng ito sa tubig na kumukulo, kung gayon ang bacon ay magluluto nang mas mabilis.
Ang inasnan na mantika ay itinuturing na isang pangunahin na pinggan ng Ukraine, ngunit ang mga tagahanga nito sa buong mundo ay hindi mabilang. Sinuman ang nakatikim ng produktong ito kahit na isang beses ay tiyak na susubukan na makabisado ang teknolohiya ng pagbuburo nito, lalo na't ang pamamaraang ito ay medyo simple. At gayon pa man, mayroong ilang mga lihim sa pagluluto.
Nakaranas ng Mga Tip
Ang pinakamahalagang benepisyo ng mantika ay hindi ito maaaring sobra-sobra. Upang hindi mag-isip tungkol sa kung magkano ang kinakailangan ng asin, kailangan mo lamang ibuhos ito sa isang makapal na layer sa isang mangkok o malalim na lalagyan at isawsaw ang bacon mula sa lahat ng panig, pagpindot sa bawat piraso sa mga nilalaman. Ginamit ang asin nang magaspang, nang walang anumang mga additives.
Kung ang matagumpay na pagkalat ay nakasalalay sa kalidad ng bacon. Masyadong malambot at masyadong matigas ay hindi maganda. Ang mga nakaranasang mamimili ay maaaring makilala sa simpleng presyon ng daliri, ngunit maaari mong hilingin sa nagbebenta para sa isang kutsilyo. Para sa isang malambot at isang kutsilyo ay hindi kinakailangan, dahil ang daliri ay "malulubog" dito, at sa isang matigas, kahit na ang isang pinatalas na kutsilyo ay makakaharap ng mga hadlang sa daanan nito kung ang istraktura ng taba ay magkakaiba, bukol. Ang isang makapal na balat ay magpapahiwatig din ng tigas ng produkto. Bigyang-pansin ang kulay: ang puting-rosas ay kanais-nais, hindi kulay-abo-dilaw, na kung saan ay isang tanda ng lipas na bacon.
Ang asin ay maaaring maging anumang kapal, ngunit ang 3-4 cm ay itinuturing na pinakamainam. Ang pagpili lamang ng mga madulas o madulas na piraso ng karne ay isang bagay na panlasa. Ang labis na karne ay hindi kanais-nais din, dahil kakailanganin ito ng mas maraming asin at bilang isang resulta, ang mga inasnan na piraso ay mas tikman at mas maalat ang lasa. Ang nasabing mantika ay hindi mabilis na maalat, at mas mahusay na ilantad ito sa kasunod na paninigarilyo.
Pinakamabilis na mga resipe ng asin
Mayroong maraming kontrobersya tungkol sa kung gaano katagal sa salt lard. Ang ilang mga tao ay kumakain nito sa isang araw, may nag-aangkin na kailangan mong panindigan ito kahit isang linggo. Dapat kong sabihin na nakasalalay ito sa laki ng mga piraso at resipe ng asin. At marami sa kanila, bagaman mayroong tatlong paraan lamang: tuyo, mainit (pagluluto) at sa brine. Kung nais mong kainin ito sa lalong madaling panahon, kung gayon ang mantika ng inirekumendang kapal ay dapat na gupitin sa mga cube na halos 3 * 10 ang laki. Kahit na sa dry salting (paglubog lamang sa asin), handa na ito sa susunod na araw.
Upang gawing mas mabango ang bacon at masalimuot sa lasa, idinagdag ang mga pampalasa: bawang, itim o pula na paminta sa lupa, dahon ng bay. Ang lahat ng ito ay maaaring gadgad sa mga piraso bago isawsaw sa asin, o maaari kang ihalo nang direkta sa asin. Mas mahusay na i-cut ang bawat sibuyas ng bawang sa manipis na mga hiwa o rehas na bakal, kung gayon ang amoy nito ay mas malinaw. Ngunit ang mga nais kumain ng mantika na may isang kagat ng bawang ay limitado sa isang minimum na sangkap: mantika at asin.
Ang asin ay maaaring maasinan kahit na mas mabilis kaysa sa isang araw. Upang gawin ito, ang mga piraso ay nakatiklop sa isang garapon at iwiwisik ng asin at bawang sa kurso ng kaso. Sa parehong oras, maaari kang maglagay ng tubig sa apoy at pakuluan ito. Pagkatapos ng isang garapon ng mantika ay ibinuhos ng kumukulong tubig at iniwan upang ganap na malamig. Karaniwan itong nangyayari pagkalipas ng 3 oras at nangangahulugan na ang inasnan na mantika ay handa nang kainin.
