Para sa isang luntiang kapistahan, hindi ito magiging labis sa asin mackerel sa bahay. Ang mga sikat at simpleng resipe na nagsasangkot sa parehong paggamit ng isang espesyal na pag-atsara at ang tuyong pamamaraan ng pag-aasin ay makakatulong upang gawin ito nang mabilis at masarap.
Paano mag-atsara ng mackerel sa brine
Subukan ang pag-atsara ng mackerel sa bahay sa iyong sariling asin. Ang natapos na isda ay halos hindi makilala mula sa mamahaling produkto na inaalok ng mga tindahan. Ang resipe na ito para sa salting mackerel sa bahay ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- sariwang mackerel;
- 10 itim na paminta;
- 2-3 bay dahon;
- baso ng tubig;
- isang kutsarang asin.
Patayin ang mackerel. Una hugasan ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Putulin ang ulo, alisin ang mga loob, alisin ang balat at alisin ang mga buto. Gupitin ang mga fillet ng isda sa pantay na hiwa, ilagay sa isang kasirola o lalagyan. Magdagdag ng mga bay leaf at black peppercorn, pagkatapos takpan at iwanan ng 1-2 oras. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagpapakilos ng isang kutsarang asin sa isang basong malamig na tubig at idagdag sa mangkok ng isda. Muling takpan ang pinggan ng pinggan at iwanan sa isang cool, madilim na lugar nang hindi bababa sa 24 na oras.
Maaari kang mag-atsara ng mackerel sa bahay nang mabilis at masarap sa brine gamit ang isang mas kumplikadong resipe. Ang ulam na ito ay tunay na mangha-mangha sa iyong mga panauhin. Bilang karagdagan sa sariwang isda, kakailanganin mo ang:
- 5 mga gisantes ng allspice;
- 2 bay dahon;
- isang kutsarita ng maluwag na mga sibuyas;
- 50-60 ML 9% na suka,
- 3 kutsara asin;
- 2 ulo ng bawang o 2 sibuyas;
- langis ng mirasol.
Gupitin at putulin ang isda, ilagay ang mga hiwa sa isang kasirola, iwisik ang asin at pukawin. Magdagdag ng pampalasa at mga sibuyas (bawang). Takpan at hayaang magluto ng 15-30 minuto. Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang kalahating baso ng langis ng halaman sa isang lalagyan, magdagdag ng mga dahon ng bay, clove, paminta at suka. Idagdag ang lutong atsara sa kawali ng isda at iwanan ng kalahating araw, pagkatapos ay pinalamig sa ref bago ihain.
Paano matuyo ang salt mackerel
Subukan ang pag-atsara ng mackerel sa isang mabilis at masarap na tuyong paraan. Upang magawa ito, basahin lamang ang isda, ngunit huwag itong putulin. Budburan ang loob ng mackerel ng isang manipis na layer ng asin at kuskusin nang mabuti. Ilagay sa isang malaking kasirola o garapon at iwisik ang asin sa itaas. Ang panahon ng pag-aatsara ay 1-2 araw. Gamit ang pamamaraang ito, maaari mong asin ang buong mackerel at ilagay ito sa isang magandang ulam nang hindi ito pinuputol.
Papayagan ka ng sumusunod na pamamaraan na maghanda ng isang pirma ng snack ng mackerel na may mahabang buhay sa istante. Ang mga karagdagang sangkap ay kinakailangan dito:
- 1/2 kutsara Sahara;
- 1 kutsara asin;
- 1 bay leaf;
- 0.5 tsp ground mustasa;
- isang kurot ng itim na paminta;
- isang kurot ng ground coriander.
Bago ang pag-aasin ng mackerel sa bahay nang mabilis at masarap, maingat na ihanda ang isda sa pamamagitan ng pagputol ng ulo at buntot, alisin ang mga loob sa pamamagitan ng isang paghiwa sa tiyan at putulin ang mga palikpik. Banlawan ang bangkay, huwag kalimutang linisin ang panloob na ibabaw ng itim na pelikula gamit ang isang kutsilyo. Banayad na punasan gamit ang malinis na tela o tuwalya ng papel.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang asukal, asin at pampalasa, at magdagdag ng mga bay dahon at mustasa. Ilagay ang mackerel sa isang plastic bag at idagdag ang maanghang na halo. Iling upang coat ang isda pantay-pantay sa loob at labas. Mahigpit na itali ang bag at ilagay sa ibang bag na may parehong sukat upang maiwasan ang paglabas. Palamigin ang isda sa loob ng 48 oras. Alisin ang inasnan na mackerel mula sa bag at banlawan mula sa asin at pampalasa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ng isang tuwalya. Pagkatapos ang isda ay maaaring ihain ng hiwa o itago sa ref.
