Ang isa sa pinakamahalagang aspeto ng lutuing India ay ang pagkakaiba-iba ng pampalasa. Sa partikular, ang isang halo ng iba't ibang mga pampalasa na kilala sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na curry ay aktibong ginagamit. Subukang gamitin ito upang makagawa ng isang mainit at maanghang broccoli at luya na sopas.
Kailangan iyon
-
- tangkay ng ugat ng kintsay;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 1 pod ng mainit na pulang paminta;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 4-5 cm ng luya na ugat;
- 500 g brokuli;
- 1 mangga;
- 1 kutsara tuyong curry mix;
- mantika;
- isang sprig ng perehil;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng stock ng gulay. Peel ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa kalahati, pagkatapos alisin ang husk mula rito. Maglagay ng mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng ugat ng kintsay. Punan ang lahat ng malamig na tubig. Timplahan ng asin at lutuin ng 40 minuto, pana-panahon ang pag-sketch ng foam. Pilitin ang natapos na sabaw.
Hakbang 2
Balatan at lagyan ng rehas ang ugat ng luya. Balatan ang pulang mainit na paminta mula sa mga binhi, at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cube. Dahil ang juice ng paminta ay napaka-caustic, ipinapayong isagawa ang lahat ng gawain kasama nito ng guwantes na goma. Balatan ang natitirang sibuyas at tumaga nang maayos. Para sa bilis at proteksyon laban sa pansiwang, maaari itong putulin sa isang processor ng pagkain.
Hakbang 3
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang mga sibuyas sa loob nito ng 3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang paminta at luya sa kawali. Lutuin ang halo para sa isa pang 3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang. Balatan at hiwain ang mangga. Hatiin ang cauliflower sa pamamagitan ng kamay sa mga inflorescence. Kung na-freeze ito, painitin muna ito sa temperatura ng kuwarto, halimbawa sa isang oven sa microwave, at alisan ng tubig ang labis na tubig. Magdagdag ng repolyo at mangga sa iba pang inihaw na pagkain. Budburan ang dry curry na pinaghalong sa itaas at timplahan ng asin. Paghaluin ang lahat, lutuin na sakop para sa isa pang 5-7 minuto. Magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman sa kawali kung kinakailangan upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay.
Hakbang 4
Ilipat ang halo sa isang malalim na kasirola at idagdag ang sabaw. Magluto ng hindi bababa sa 10 minuto. Ang brokuli ay dapat na malambot. Pag-puree ng handa na sopas sa pamamagitan ng pagpuputol nito sa isang food processor. Ilipat ang sabaw ng katas pabalik sa palayok at pakuluan. Hatiin sa mga mangkok at iwisik ang bawat paghahatid ng perehil o cilantro. Ang mainit na mga Indian cake na may mantikilya ay magiging isang mahusay na saliw sa sopas. Kung wala kang isa, magagawa ang malambot na Armenian lavash. Ang sopas na ito ay maaaring kainin kasama ang pagdaragdag ng kulay-gatas. Bilang isang inumin, maaari kang maghatid ng berry juice o Indian masala tea, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng gatas at luya.
