Ang Asparagus, o asparagus, ay hindi isang madalas na panauhin sa mesa ng mga Ruso. At walang kabuluhan. Ang pinong, magandang-maganda lasa ng asparagus ay matagal nang nanalo sa mga puso ng maraming gourmets. At ang pangalan mismo ay nagsasalita tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay: sa Latin nangangahulugang "nakapagpapagaling". Subukan ang asparagus na may klasikong sarsa ng hollandaise at magiging tagahanga ka rin ng gulay na ito sa Europa.
Kailangan iyon
-
- Para sa pangunahing kurso:
- 500 g asparagus
- 1.5 l ng tubig
- Konting asin
- Kurutin ng asukal sa asukal
- Para sa sarsa:
- 3 egg yolks
- 4 na kutsara l. tubig
- 1 tsp lemon juice
- 250 g mantikilya
- Kurutin ng puting paminta
Panuto
Hakbang 1
Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, pakuluan.
Hakbang 2
Peel ang asparagus. Para sa berdeng asparagus, alisin ang matitigas na ugat ng mga shoots, para sa puting asparagus, putulin ang magaspang na mga dulo.
Hakbang 3
Asin na kumukulong tubig, itapon sa isang pakurot ng granulated sugar, isawsaw ang asparagus. Pakuluan muli at lutuin pagkatapos kumukulo ng 5-8 minuto, depende sa kapal ng mga shoots. Patuyuin ang tubig.
Hakbang 4
Haluin nang mahina ang pinalambot na mantikilya.
Hakbang 5
Maghanda ng paliguan ng tubig. Upang magawa ito, maglagay ng malaking palayok ng tubig sa apoy, pakuluan at bawasan ang apoy upang ang tubig ay kumulo lamang nang bahagya.
Hakbang 6
Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang mga egg yolks na may tubig at lemon juice. Ilagay ang kasirola sa isang paliguan ng tubig, kuskusin ang mga yolks sa isang makapal na bula.
Hakbang 7
Magdagdag ng malambot na mantikilya sa durog na mga pula ng itlog bawat drop. Dapat itong gawin nang dahan-dahan upang ang mga yolks ay hindi mabaluktot. Kung ang sarsa sa ilalim ng kawali ay nagsimulang gumaan, dapat itong alisin mula sa paliguan ng tubig, patuloy na pukawin, palamig nang bahagya, magdagdag ng kaunti pang langis at ibalik sa paliguan. Kapag lumapot na ang timpla, alisin ang kawali mula sa init at idagdag ang puting paminta.
Hakbang 8
Ilagay ang mga sprouts sa isang plato, itaas ang hollandaise sauce at ihain kaagad.
Bon Appetit!
