Kakailanganin mo ang demi-glace sauce upang ihanda ang ulam na ito. Napakadali na gawin ito sa bahay, ngunit maaari mo itong magamit na kasama ng iba't ibang mga sangkap.
Kailangan iyon
- - 500 g puting asparagus
- - sariwang halaman
- - asin
- - 50 g mantikilya
- - 50 g ng pulot
- - berdeng sibuyas
- - 50 g balsamic suka
- - langis ng oliba
- - 100 ML demi-glace sauce
Panuto
Hakbang 1
Ihanda muna ang sarsa ng demi-glace.
Kakailanganin mong:
- baka
- buto ng baka
- karot, kamatis
- sibuyas
- Ugat ng celery
- perehil.
Ang lahat ng mga sangkap ay pinirito muna hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay luto sa isang makapal na sabaw na pare-pareho. Maaari mong piliin ang proporsyon sa iyong sarili.
Ang tapos na demi-glace ay dapat na-filter. Kailangan mo lamang ng 100 ML ng sarsa na ito upang makagawa ng puting asparagus, upang maiimbak mo ang natitirang timpla sa ref at magamit para sa iba pang mga pinggan.
Hakbang 2
Isawsaw ang puting asparagus shoots sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin sa loob ng 1-3 minuto. Hiwalay na iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng oliba.
Hakbang 3
Magdagdag ng balsamic suka, pulot, demi-glace sauce sa mga nilalaman ng kawali at kumulo hanggang lumapot ang timpla.
Hakbang 4
Ilagay ang asparagus sa mga plato at ibuhos ang sarsa. Maaari mong gamitin ang mga dahon ng mint o perehil upang palamutihan ang ulam.
