Ang Chanterelles ay nakakain na mga kabute na natagpuan sa mga kagubatan mula noong Hulyo. Dahil sa nilalaman ng mga bitamina A, C at PP, ang mga chanterelles ay may mataas na halaga para sa katawan ng tao. Talaga, ang mga chanterelles ay lutong sariwa at de-lata.
Kakailanganin mong:
- sariwa o frozen na chanterelle na kabute 500 g,
- zucchini o batang zucchini 1 pc.,
- eggplants 1-2 pcs.,
- Bulgarian pulang paminta 1 pc.,
- bell pepper dilaw na 1 pc.,
- dahon ng balanoy,
- mga pine nut na 0.5 tasa,
- langis ng oliba 150 ML,
- matapang na keso o parmesan 100-150 g,
- sibuyas 1 pc.,
- mantikilya 1-2 tablespoons,
- bawang 1-2 mga sibuyas,
- toyo 1 tsp,
- paminta ng asin.
Paghahanda:
Balatan at banlawan ang mga sariwa o frozen na chanterelle na kabute, pakuluan sa tubig sa loob ng 5-7 minuto. Pinong tinadtad ang sibuyas at iprito sa mantikilya, magdagdag ng isang pakurot ng asukal at toyo. Pagkatapos ay ilagay ang buong pinakuluang kabute sa isang kawali na may mga sibuyas. Sa pagtatapos ng pagprito, asin at paminta ang mga kabute.
Hugasan ang mga gulay. Ang zucchini at talong ay dapat bata pa. Hindi mo kailangang balatan ang balat. Hindi namin nilalabas ang core. Gupitin ang zucchini at talong sa daluyan na mga cube. Hugasan ang paminta, alisin ang mga binhi at gupitin sa maliit na piraso.
Sa isa pang kawali, painitin ang langis ng oliba, iprito ang zucchini at talong, pagkatapos ay ang paminta. Panghuli, timplahan ng asin at ambon na may kaunting langis ng oliba. Takpan at kumulo gulay hanggang malambot.
Pagluluto ng pesto sauce. Kinukuha namin ang mga gulay ng basil at pinupunit lamang ang mga dahon. Magdagdag ng kalahating tasa ng mga pine nut. Kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang bawang sa mga wedge. Magdagdag ng langis ng oliba. Pinapasa namin ang lahat sa isang blender.
Ilagay ang mga gulay sa gitna ng plato, at mga chanterelles sa isang bilog. Ibuhos ang pesto sauce.
