Ang matamis at maasim na baboy ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng Tsino na may orihinal na lasa at aroma. Ang lihim ng ulam na ito ay nakasalalay sa tamang sarsa. Ang ulam ay galing sa ibang bansa at nagtatampok ng isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng baboy, tomato paste at pinya.
Paghahanda ng baboy
Upang maihanda ang ulam na ito, dapat kang pumili ng sariwang karne ng isang batang hayop, na magkakaroon ng kulay-rosas na kulay at isang minimum na mga layer. Defrost ang nakapirming baboy sa isang malaking piraso natural sa temperatura ng kuwarto, huwag isawsaw sa mainit na tubig. Pagkatapos ay banlawan ang karne at patuyuin ng tuwalya ng papel, gupitin sa maliliit na cube sa mga hibla, na may kapal na 1.5 cm. Kung ang karne ay medyo matigas, dapat itong mabugbog.
Inihaw na baboy na may pinya sa matamis at maasim na sarsa na may mga gulay
Ang highlight ng ulam na ito ay ang sarsa, na dapat na maasim at matamis nang sabay. Ang asukal, prutas (tulad ng mga pinya), matamis na gulay, o pulot ay maaaring magamit upang magdagdag ng tamis. Ang mga mansanas na cider cuka, toyo, lemon juice, o acid ay maaaring magdagdag ng maasim na lasa sa sarsa. Ginagamit ang almirol upang makapal ang sarsa. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 700 g ng baboy;
- 400 g ng mga de-latang pineapples;
- 500 ML ng tomato sauce;
- 50 ML ng toyo;
- matamis na paminta ng kampanilya - 1 pc.;
- karot - 1 pc.;
- mga sibuyas - 1 pc.;
- bawang - 2 sibuyas;
- 2 kutsara. l. starch ng patatas;
- luya;
- mantika;
- asin (tikman);
- asukal (tikman).
Una, ihanda ang pag-atsara para sa karne: magdagdag ng almirol, luya at kaunting asukal sa toyo, pukawin, pagkatapos ay ilagay ang mga lutong piraso ng baboy dito at iwanan upang mag-atsara ng 30-40 minuto.
Balatan at pino ang tinadtad ang sibuyas, bawang at luya, iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Samantala, alisan ng balat ang mga karot at makinis na tumaga. Hugasan ang mga peppers ng kampanilya, alisin ang mga binhi, tangkay at core, gupitin sa maliliit na piraso. Idagdag ang mga karot at peppers sa kawali at iprito para sa higit pang 3 minuto. Buksan ang garapon ng mga de-latang pineapples, alisan ng tubig at idagdag ang mga pineapples sa mga toasted na gulay, paghalo ng mabuti at patuloy na magprito ng isa pang 3 minuto.
Kumuha ng pangalawang kawali, painitin ang ilang kutsara ng langis ng halaman dito, ilagay ang baboy sa isang layer at iprito sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.
Susunod, pagsamahin ang mga nilalaman ng dalawang kawali, idagdag ang sarsa ng kamatis, pukawin at magpatuloy na kumulo ang baboy sa matamis at maasim na sarsa sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 15 minuto hanggang malambot. Para sa ulam na ito, mas mahusay na pumili ng isang sarsa ng Tsino, maaari mo ring lutuin ito sa iyong sarili: pagsamahin ang tomato paste, ketchup, tubig at mga mabangong halaman.
Ang bihasang baboy sa matamis at maasim na sarsa na may pinya at gulay ay handa na at maaaring ihain sa anumang pang-ulam, tulad ng bigas, patatas o pasta.
