Ang Goulash ay isang pambansang Hungarian na ulam, nilagang baka o karne ng baka na may mga gulay at mantika. Maanghang at mabangong karne na may sarsa, ito ay isang napaka-pampagana at magandang ulam.
Kailangan iyon
-
- Para sa veal goulash:
- 500 g ng karne ng baka;
- 2 kutsara harina;
- 2 kutsara langis ng oliba;
- 2 puting sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara ground cumin;
- 1 kutsara matamis na paprika;
- 400 g de-latang tinadtad na mga kamatis;
- 2 karot;
- 2 matamis na paminta;
- 1 tasa sabaw ng baka
- 150 ML ng dry red wine;
- 0.5 tbsp kulay-gatas;
- perehil
- Para sa goulash na may mga kabute:
- 300 g gulay;
- 2-3 kutsara mantika;
- asin;
- paminta;
- matamis na pulang capsicum;
- 1/2 kutsara mainit na tubig;
- 1/2 kutsara pulang alak;
- 2 pulang kampanilya;
- 2 berdeng kampanilya peppers;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 100 g ng mga champignon.
Panuto
Hakbang 1
Veal goulash
Hugasan ang veal ng malamig na tubig, patuyuin ng mga tuwalya ng papel, gupitin sa maliliit na piraso, haba ng 2.5-3 sentimo, ilagay ang karne sa isang mangkok, magdagdag ng harina, lubusang patong ang karne sa harina sa lahat ng panig.
Hakbang 2
Kumuha ng isang kawali na may mataas na gilid, ibuhos ng isang kutsara ng langis ng oliba sa ilalim, ilagay sa apoy, init, bawasan ang init sa daluyan, ilagay ang karne sa kawali at iprito hanggang sa magkaroon ng isang kayumanggi crust, kung ang lahat ng isang libong fatal ay hindi magkasya sa kawali, pagkatapos ay magprito sa mga bahagi - kaya mas mabuti. Ilipat ang browned na karne sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 3
Hugasan, alisan ng balat at makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas, makinis na tinadtad ang bawang, ibuhos ang higit pang langis sa kawali, iprito ang sibuyas, bawang sa loob ng 2 minuto, magdagdag ng paprika at caraway seed, lutuin para sa isa pang 3-4 minuto, na naaalala na palaging gumalaw. Hugasan, alisan ng balat ang mga karot, gupitin, ihugas at gupitin sa manipis na piraso ng mga peppers ng kampanilya, i-chop ang mga kamatis, idagdag ang mga gulay at karne sa mga sibuyas at pampalasa, takpan ang kawali ng takip, kumulo sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 4
Magdagdag ng sabaw at pulang alak, asin at paminta, paghalo ng mabuti, takpan muli at lutuin sa napakaliit na apoy na 1.15-1.30. Magdagdag ng kalahating baso ng sour cream 10 minuto bago magluto, ihain, iwisik ang tinadtad na perehil.
Hakbang 5
Goulash na may mga kabute
Hugasan ang tabing sa malamig na dumadaloy na tubig, patuyuin ng mga tuwalya ng papel, gupitin sa maliliit na cube, 2-3 sentimetro sa gilid. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malalim na kawali, init, ilagay ang karne sa kawali, asin, paminta, pukawin, gaanong iprito.
Hakbang 6
Hugasan, makinis na tagain ang capsicum, idagdag sa karne, pukawin, ibuhos ang mainit na tubig at alak, kumulo ang karne sa loob ng 30-45 minuto, tiyakin na ang karne ay natatakpan ng likido sa lahat ng oras at nagdaragdag ng tubig kung kinakailangan.
Hakbang 7
Hugasan ang paminta ng kampanilya, gupitin sa kalahati, alisin ang mga pagkahati at buto, pinagputulan. Hugasan ang mga kabute, i-chop ng pino, iprito, idagdag sa gulash, hugasan at alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa manipis na piraso, i-chop ang paminta sa mga piraso, idagdag sa karne at kumulo para sa isa pang 20-30 minuto. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan, ihatid na iwiwisik ng makinis na tinadtad na perehil.
